Sitruunatäytekakku – Gluteeniton
Ihana gluteeniton täytekakku, erityisen sopiva kevään juhliin. Helppo leipoa, pohjan raaka-aineet vain sekoitetaan.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Kakkua varten tarvitset
Sitruunoita – sitruunaa tulee sekä pohjaan että täytteeseen. Sitruunoista käytetään myös kuori, joten pese ne huolellisesti ennen käyttöä.
Gluteenittomia jauhoja – Virtasalmen Viljatuotteen vaalea gluteeniton jauhoseos on aina varma valinta, mutta voit käyttää mitä tahansa suosimaasi jauhoseosta.
Kookossokeria – Kakun tumma väri tulee kookossokerista. Kookossokerissa on ihana, paahteinen maku, joka sopii erityisen hyvin sitruunan kanssa.
Voit korvata kookossokerin erytritolilla sokerittomaan kakkuun tai valkoisella sokerilla jos kookossokeria ei ole saatavilla.
Myös hunaja käy. Jos käytät hunajaa, sekoita se märkiin aineisiin.
Tomusokeria – täytteessä on tomusokeria. Sen voi korvata sokerittomaan kakkuun tomutetulla erytritolilla tai 10-15 tipalla steviaa. Kookossokeri toimii myös, mutta sekin täytyy käyttää tehosekoittimessa ja ajaa tomuksi. Kookossokeri värjää täytettä. Hunaja käy myös täytteeseen.
Oliiviöljyä – öljy ei maistu kakussa lainkaan, mutta voit toki käyttää rypsiöljyä, avokadoöljyä tai kookosöljyä. Öljyn puutteessa myös voisula ajaa asiansa.
Jogurttia ja maitoa – voit käyttää vain toista koko vaadittavan yhteismäärän tai korvata nämä kasvipohjaisilla tuotteilla.
Kuohukermaa ja maitorahkaa – näitä tarvitaan kakun täytteessä. Kuohukerman voi korvata jogurtilla.
Liivatetta – liivatelehdet ovat kätevin, ne ovat niin helppoja. Voit käyttää liivatejauhetta, katso käyttöohjeet pakkauksesta.
Lemon curdia – sitruunatahnassa piilee tämän kakun salaisuus, älä jätä sitä pois siis! Voit tehdä curdin itse, täältä löytyy sokeriton lemon curd -resepti, tai ostaa kaupasta valmiina.
Lisäksi tarvitset – kananmuna, leivinjauhetta, *vaniljajauhetta ja vettä.
Hanki raaka-aineita ja tuotteita:
*Kaupallisia linkkejä
Mitä valkoisen sokerin tilalle?
TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE
Kakun leipominen
Tämä kakku on erityisen helppo tehdä. Pohjaa varten raaka-aineet vain sekoitetaan keskenään; ensin kuivat aineet yhdessä kulhossa, sitten märät aineet toisessa kulhossa ja sitten nämä yhdistetään.
Kakku paistetaan pienessä kakkuvuoassa, jäähdytetään ja leikataan ja täytetään.
Täyte on yksinkertainen rahkatäyte, joka hyydytetään liivatteella. Samaa täytettä käytetään myös kakun kuorruttamiseen.
Ihana yksinkertaista!
Tähän reseptiin liittyviä reseptejä
Sitruunatäyte maistuu myös jälkiruokana, katso sitruunarahkan resepti.
Tee itse sokeriton lemon curd kakun täytteeseen.
Sama kakku toimii myös appelsiinitäytteellä, katso appelsiinirahkakakku.
Kokeile myös näitä reseptejä:
Vohvelikakku
Sitruunarahka
Mangorahka
Sitruunahunajakakku
Sitruunamuffinssit
Gluteeniton rahkapiirakka
Jogurttikakku
Sitruunatäytekakku
Tarvitset:
Pohja
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1,5 dl kookossokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl vaniljajauhetta
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 0,5 l oliiviöljyä
- 1 sitruunan puristettu mehu
- 1 dl jogurttia
- 1 dl maitoa
- 1 kananmuna
Täyte
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g maitorahkaa
- 1 sitruuna kuori ja mehu
- 0,5 tl vaniljajauhetta
- 0,5 dl tomusokeria
- 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä
- 4 liivatelehteä
- 1 dl lemon curdia
Tee näin:
Pohja
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Voitele n. 15 cm irtopohjainen kakkuvuoka.
- Mittaa isoon kulhoon jauhot, kookossokeri, leivinjauhe ja vaniljajauhe.
- Raasta kulhoon vielä yhden huolella pestyn sitruunan kuori. Sekoita vispilällä.
- Mittaa toiseen kulhoon öljy. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehut kulhoon. Mittaa mukaan jogurtti ja maito ja lisää kananmuna. Sekoita huolellisesti.
- Kaada märät aineet samaan kulhoon kuivien aineiden kanssa ja sekoita huolella.
- Kaada taikina kakkuvuokaan.
- Paista 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.
- Anna valmiin kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Leikka pohja vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt.
Täyte
- Täytä kulho kylmällä vedellä ja laita liivatelehdet likoamaan veteen.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kermaan yhden sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Lisää vanilja, tomusokeri ja rahka ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada kuumaa esim. mukiin kaksi ruokalusikallista kiehuvan kuumaa vettä. Nosta liivatelehdet vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois.
- Laita liivate lehdet kuumaan veteen ja sekoita.
- Kaada liivateneste rahkatäytteeseen koko ajan sekoittaen.
- Ota täytteestä pari desi erilleen ja laita tiiviissä rasiassa jääkaappiin odottamaan.
Kakun täyttäminen
- Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen yhtä paksuun levyyn. Voit hieman trimmata ylintä osaa, jos se on kovasti kohonnut.
- Laita alimmainen levy saman kakkuvuoan pohjalle, jossa paistoit kakun.
- Lusikoi kolmasosa lemoncurdista pohjalle ja levitä.
- Lusikoi puolet jälkellä olevasta täytteestä pohjan päälle ja tasoita.
- Nosta vuokaan nyt kakun ylin kerros yläpuoli alaspäin, näin saat tasamuotoisen kakun.
- Lusikoi kolmasosa lemoncurdista pohjalle ja levitä.
- Kaada loput täytteet vuokaan kakkupohjan päälle ja tasoita.
- Nosta viimeinen kakkulevy vuokaan. Peitä vuoka tiiviisti ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.
- Kun kakku on hyytynyt, poista se varovasti vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.
- Ota sivuun ottamasti täyte jääkaapista ja vatkaa sitä haarukalla.
- Lusikoi loput lemon curdista kakun päälle ja levitä.
- Levitä vatkattua täytettä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille.
- Koristele haluamallasi tavalla.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
