Etusivu » Leivonta » Gluteeniton kaurapataleipä

Gluteeniton kaurapataleipä

|

Pataleipä on superhelppo tapa tehdä leipää kotona. Taikina vain sekoitetaan eli sitä ei tarvitse vaivata lainkaan. Pataleipä onnistuu täydellisesti myös gluteenittomana.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Helppo kaurapataleipä


Gluteenitonta pataleipää varten tarvitset:

  • ison kulhon
  • jonkinlaisen lusikan
  • leivinliinan
  • valurautapadan, uunipadan tai tiiviskantisen kattilan

Vinkit gluteenittomaan pataleipään

Pataleipää on äärimmäisen helppoa valmistaa. Minkäänlaista taitoja tai erityisvälineitä ei tarvita. Silti saat upean, rapeakuorisen leivän ja kotiin huumaavan ihanan, tuoreen leivän tuoksun.

Pataleipä on englanniksi no knead bread eli vaivaamaton leipä.
Yleisimmin hiivataikinoita tulee vaivata hyvän tovin sopivan sitkon aikaansaamiseksi, mutta pataleipää varten ainekset vain sekoitetaan keskenään ja taikinan annetaan tekeytyä yön yli.

Reseptin leipä valmistetaan kuivahiivalla, joten nesteen täytyy olla lämmintä kun se sekoitetaan taikinaan, jotta hiiva herää ja kohotus käynnistyy.
Parhaan tuloksen saat pitkällä kohotuksella, joten jos haluat leivän aamuksi, niin laita se tekeytymään viimeistään alkuillasta.

Rapea kaurapataleipä

ZinoBiotic* on kuituseos, joka on suunniteltu suoliston hyvinvoinnin ylläpitämiseen. Se on prebiootti, eli hyvien suolistobakteerien ravintoa. Kuituseos sisältää mm. psylliumia ja ksantaania, kolmen muun kuidun lisäksi. Voit ostaa ZinoBioticia verkkokaupasta*.
ZinoBioticin voi korvata teelusikallisella psylliumia.

Valitse sopiva pata

Pataleipä valmistetaan nimensä mukaisesti padassa. Valurautainen uunipata on paras, mutta ei välttämättömyys. Myös savi- tai lasipata käyvät. Voit tehdä leivän myös tiiviskantisessa kattilassa.

Paistoastian valinnassa oleellista on, että sen kansi sulkeutuu tiiviisti.
Pataleivän onnistumisessa oleellista on, että taikina laitetaan hyvin kuumaan paistoastiaan.
Pata (tai kattila) laitetaan kylmään uuniin ja annetaan lämmetä yhdessä uunin kanssa.

Tiiviskantinen pata säilyttää kosteuden leivässä ja siihen paistuu upea kuori. Gluteeniton kaurapataleipä on valmiina sisältä ihanan mehevää, kuohkeaa ja pehmeää.

Helppo kaurapataleipä

Leivän paistaminen

Sekoita valmiista taikinasta kevyesti ilmakuplat juuri ennen kuin laitat uunin lämpiämään. Peitä taikina vielä liinalla ja jätä odottamaan.

Kun uuni ja pata ovat tulikuumia, on aika siirtää taikina pataan.

Taikinan kippaamisen pataan tulee tapahtua nopeasti. Pata uunista, kansi päältä, taikina pataan ja kansi takaisin kiinni ja pata uuniin. Siinä vaiheessa ei enää etsiskellä vaikka spatulaa, millä saisi taikinan ulos kulhostaan.

Leipätaikina voi olla hyvin löysää, joten siitä ei välttämättä saa limppua muotoiltua, jolloin voi vain kaataa takinan kulhostaan pataan.

Tämän gluteenittoman kaurapataleivän levännyt taikina on paksun puuron kaltaista ja sitä saa juuri ja juuri muotoiltua. Voit siis taitella taikinan limpuksi kohotusastiassa ja nostaa limpun pataan.

Leipää paistetaan ensin 45 minuuttia kannella peitettynä. Sitten kansi poistetaan ja paistetaan vielä 15-20 minuuttia.

Leivinpaperia avuksi

Valurautapataan en ole koskaan kuullut leivän tarttuvan kiinni, kattilaan sen sijaan joo.

Välttääksesi leivän jumittumisen kiinni kattilaan, voit käyttää leivinpaperia. Valmistele paperi sillä aikaa, kun paistoastia lämpiää uunissa.

Laita leivinpaperi kulhoon, joka on suunnilleen paistoastian kokoinen. Sekoita taikinasta ilmakuplat ja kaada se leivinpaperille kulhoon ja peitä vielä siksi aikaa kun uuni lämpenee.

Kun paistoastia on kuuma, on leivinpaperi helppoa nostaa astiaan. Voit vielä siistiä reunat saksilla, mutta toimi nopeasti.

Paistamisen jälkeen

Leivän kannattaa antaa jäähtyä ennen leikkaamista. Ei sen nyt ihan kylmäksi tarvitse päästä, mutta suoraan uunista ei kannata siivuttaa.

Leipä säilyy hyvin leivinliinaan käärittynä.

Gluteeniton kaurapataleipä

Levitä tuorelle leivällä paksu kerro itse tehtyä ricottaa, oi nam!

Tsekkaa myös tämä tämän gluteenittoman pataleivän resepti, jos haluat tummemman leivän, siinä käytetään tattaria. Gluteenittomat sämpylät valmistuvat yhtä helposti kuin pataleipä, katso jääkaappisämpylöiden resepti.

Gluteeniton kaurapataleipä

Helppo, gluteeniton pataleipä.
Aktiivinen5 min
Passiivinen1 hr
Odotus12 hrs
Valmistusaika13 hrs 5 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12
Hiilihydraatit: 49.86g

Tarvittavat härvelit

  • Kulho
  • Valurautapata tai muu tiiviskantinen uuniin sopiva astia

Tarvitset:

  • 3 dl gluteenittomia kaurajauhoja
  • 3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 3 dl gluteenittomoa vaaleita jauhoja
  • 1 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl psylliumia
  • tai
  • 1 mitallinen ZinoBiotic-kuituseosta
  • 5 dl lämmintä vettä

Tee näin:

  • Mittaa isoon kulhoon kaurajauhot, kaurahiutaleet, vaaleat jauhot, kuivahiiva, suola ja ZinoBiotic.
  • Sekoita kuivat aineet kunnolla.
  • Kaada kulhoon lämmin vesi.
  • Sekoita.
  • Peitä kulho (leivinliinalla) ja nosta lämpimään paikkaan 12-18 tunniksi.
  • Taikinan tekeydyttyä, ota esiin kannellinen valurautapata ja laita se kansineen kylmään uuniin.
  • Laita uuni lämpiämään 250 asteeseen.
  • Sekoita leipätaikinasta ilma pois ja jätä taikina vielä kulhoon, peitettynä.
  • Kun uuni on kuumentunut, ota pata uunista ja kippaa taikina pataan. Reseptin yltä löydät vinkkejä.
  • Huiskaise leivän päälle kaurahiutaleita, laita kansi padan päälle ja nosta pata uuniin.
  • Paista 45 minuuttia.
  • Poista sitten kansi ja jatka paistamista vielä 15-20 minuttia.
  • Jäähdytä leipä ritilällä.
  • Kääri jäähtynyt leipä puhtaaseen leivinliinaan ja säilytä leipää liinan sisällä.

Vinkit

Jos et omista pataa, voit käyttää kattila tai muuta uunipataa. Lue vinkit tekstistä reseptin yläpuolelta.
Toimi nopeasti, paistoastia ei saa päästä jäähtymään.
Valmis leipä säilyy hyvin leivinliinaan käärittynä.
Voit tehdä samalla reseptillä leivän tavallisista kaurahiutaleista ja -jauhoista sekä vehnä- tai sämpyläjauhoista.
Ravintoarvot ovat arvioita yhdelle leipäsiivulle. Laskelmassa leivästä leikataan 12 tasan samankokoista siivua.

Ravitsemus

Energia: 271.92kcal (14%) | Hiilihydraatit: 49.86g (17%) | Proteiini: 9.34g (19%) | Rasva: 4.68g (7%) | Tyydyttynyt rasva: 0.68g (4%) | Natrium: 202.29mg (9%) | Kalium: 186.43mg (5%) | Kuitu: 6.8g (28%) | Sokerit: 1.2g (1%) | Kalsium: 43.95mg (4%) | Rauta: 2.86mg (16%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti