Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Pataleipä onnistuu myös gluteenittomana. Tämä gluteeniton pataleipä suorastaan ylitti kaikki odotukseni. Pataleivän leipominen on helppoa, tällä ohjeella onnistut varmasti.

Gluteeniton pataleipä leivotaan kaurahiutaleista, riisijauhoista ja tattarijauhoista.

Mulla on ollut viime aikoina vaikeuksia gluteenittomuuden kanssa, eikä ruokavalio ole pitänyt. Totesin, että on parempi vetää ruisleipää kuin jotain ihmeen korvikkeita. Haluaisin syödä mahdollisimman vähän käsiteltyä ruokaa ja gluteenittomat vaihtoehdot eivät sitä useinkaan ole.

Mun gluteenittomien valintojen lähtökohdat on tosi erilaiset kuin vaikkapa keliaakikon, jolle tällaiset korvaavat tuotteet mahdollistavat normaalin elämän. Mun elämän ei tartte olla normaalia, eikä helppoakaan, olen tehnyt tietoisen valinnan, en ole pakon edessä.

Huomasin mussuttelevani makuuni ties mitä kummallista, varsinkin leipäpuolella ja omat yritykseni tehdä kunnollista gluteenitonta leipää olivat kaikki enemmän tai vähemmän epäonnistuneita, kuitenkin aina epäonnistuneita.

Tämän gluteenittoman pataleivän myötä paluu ruotuun on helppoa, ihan törkeen hyvää leipää tuosta noin vaan! Alkuperäinen ohje on Kaakao kermavaahdolla -blogista.

Pataleipähän on sellainen, jossa ainekset vaan sekoitetaan keskenään ja taikinan annetaan levätä vähintään 12 tuntia, mä annan taikinan tekeytyä yleensä 18-20 tuntia. Tekeytymisen jälkeen taikina kipataan uunissa kuumennettuun pataan ja paistetaan ihanan meheväksi ja happamaksi.

Pataleivän kanssa maistuu Itse tehty ricotta.

Tutustu myös näihin gluteenittomiin leipäohjeisiin:

Herkullinen gluteeniton pataleipä, joka kohoaa hyvin, paistuu hyvin eikä murene leikattaessa.

Tulosta Pinnaa

Paras gluteeniton pataleipä

4.60 yhteensä 5 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera R.

Aktiivinen16

Passiivinen1

Valmistusaika17

Kategoria: Leivonta

Kirjoittaja: Veera R.

Tarvitset:

2 dl kaurahiutaleita
2 dl tummia riisijauhoja
2 dl tattarijauhoja
1 tl psylliumia
1 rkl chiasiemeniä
1 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
5 dl lämmintä vettä

Tee näin:

Sekoita kaikki kuiva-aineet keskenään isossa kulhossa.
Kaada kulhoon lämmin vesi ja sekoita tasaiseksi.
Peitä kulho kannella tai tuorekelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä vähintään 12 tuntia.
Kohotusajan jälkeen laita leivän paistopata kansineen kylmään uuniin ja lämmitä uuni 200 asteeseen.
Osta kuumentunut pata uunista ja kippaa taikina pataan. Käytä apuna nuolijaa tai lusikkaa. Huiski pataan leivän päälle kaurahiutaleita. Toimi nopeasti! Pata ei saa päästä jäähtymään.
Peitä pata kannella ja paista uunissa 45 minuttia. Poista kansi ja paista vielä 15 minuttia. Kypsä leipä on selvästi vähän vetäytynyt padan reunoista.
Kumoa leipä ritilälle jäähtymään.

Vinkit

Jos et omista pataa, niin tiiviisti sulkeutuva kattila käy yhtä hyvin. Jos sellaistakaan ei löydy, niin joku uunin kestävä kulho, jonka saa peitettyä tiiviisti kaksinkertaisella foliolla, käy kyllä. Kannen on tarkoitus pitää kosteutta, jolloin leivästä tulee rapeakuorinen.
Pataleipä jää sisältä kosteksi kuten kunnon hapanleivän kuuluukin, se ei siis välttämättä ole raaka vaikka kostea onkin.
Pataleipä säilyy monta päivää huoneenlämmössä leivinliinaan käärittynä.