Siemennäkkäri

Siemennäkkäri on ihana itse tehty korvike leivälle. Siemennäkkäri leivotaan erilaisista siemenistä ja hiutaleista, tietenkin gluteenittomana.

Näkkileipää voi tehdä täysin viljattomana käyttämällä vain siemeniä. Lisäksi näkkileivän tekeminen on ihan tosi helppoa. Mun ensiajatus näkkärin tekemisestä kiteytyy näihin: tuntien työ, tarttuu, palaa. Siemennäkkäri vaatii sekoittamista, odottamista ja levittämistä. Mitään ei vaivata tai kohoteta, taikina levitetään lusikalla ja palaminen on varsin epätodennäköistä kunhan seuraa kelloa. No joo, kyllä se tarttuu jos tekee pienen erheen, josta lisää aivan tuota pikaa.

Laita mukaan gluteenittomia hiutaleita

Näkkäri onnistuu siis ihan pelkästään siemenistä, mutta laitan lisäksi myös hiutaleita. Olen tehnyt kolmea erilaista, kaurasta, tattarista ja kvinoasta. Suosikkini oli kaura, joka vaatii tattaria ja kvinoaa pidemmän paistoajan. Kuvien näkkäri on kauraa.
Osan siemenistä on hyvä olla chiaa tai pellavaa, ne toimivat kananmunan tavoin ja sitovat aineet yhteen.

Oletko jo kokeillut siemennäkkileipää? Mikä on suosikkisiemenyhdistelmä?

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?

Siemennäkkäri – resepti

Tarvitset:

• 100 g kaura-, kvinoa, tai tattarihiutaleita
• 200 g siemeniä (josta 30-50 g pellavan- tai chiansiemeniä)
• 4 dl vettä
• 1 rkl oliiviöljyä voiteluun
• (sormisuolaa)

Tee näin:

1. Mittaa hiutaleet, siemenet ja vesi kulhoon. Sekoita ja anna turvota puoli tuntia.
2. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti oliiviöljyllä.
3. Leivätä näkkäritaikina mahdollisimman tasaisesti leivinpaperille lusikalla tai nuolijalla. Voit painaa levyyn veitsellä (tai lusikan varrella) ”viivat” murtamista varten.
4. Ripottele näkkärilevyn pinnalle sormisuolaa, tosin tämä ei ole mitenkään välttämätöntä. Paitsa 180 asteisessa uunissa 45-60 minuuttia.
5. Nosta valmis näkkileipä heti ritilälle jäähtymään, ilman leivinpaperia.

Tarkkaile näkkileivän paistoa. Jos leipä tuntuu 45 minuutin kohdalla pehmeltä, käännä se ja paista vielä 5-15 minuuttia.
Älä unohda voidella leivinpaperia. Näkkäri takertuu siihen kuin superliima konsanaan. Kokemusta on.