Sitruunakääretorttu – gluteeniton ja helppo
Kääretorttu on helppo ja näyttävä leivonnainen, joka onnistuu gluteenittomana erinomaisesti, myös ilman kokemusta gluteenittomasta leivonnasta.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Kääretorttu on trendikäs kahvipöydän herkku tai aterian kruunaaja. Yllättävän helppotekoinen torttu muuntuu monenlaisiin makumaailmoihin ja innokkaimmat voivat hifistellä erilaisten koristen kanssa.
Kaltaiseni vähemmän innokkaat tyytyvät hentoon tomusokerihuntuun tortun päällä.
Sitruunainen kääretorttu on täydellinen kevään herättäjä, joka täytetään mutkat oikaisevalla, tasapainottavan kirpeällä, sitruunarahkalla.
Rahkan voit ostaa kaupasta valmiina tai sekoittaa sen itse. Tässä reseptissä käytetään pelkkää rahkaa, mutta jos haluan täyteläisemmän lopputuloksen, voit tehdä perinteisen rahkan kermavaahdosta ja rahkasta.
Gluteenittoman sitruunakääretortun raaka-aineet
Tässä osiossa on kaikki kääretortun raaka-aineet huomioineen ja mahdollisine korvausehdotuksineen.
Pohja
Kananmunat – käytä huoneenlämpöisiä, m-kokoisia kananmunia. Munien koko ei nyt varsinaisesti muuta lopputulosta, mutta näin pelaat varman päälle.
Sokeri – sokerin voinee korvata erytritolilla tai vastaavalla, mutta en ole vielä kokeillut. Huomaathan, että sokerialkoholit eivät samalla tavalla kuin sokeri, ruskistu paistaessa, joten ole tarkkana paistoajan kanssa.
Kookossokeri on aina mainio ja maukas vaihtoehto.
Perunajauhot – gluteenittoman kääretortun voi leipoa kokonaan perunajauhoihin, jolloin se on myös viljaton.
Gluteeniton jauhoseos – voit korvata tämän samalla määrällä perunajauhoa.
Leivinjauhe – auttaa kääretorttua kohoamaan hieman ja pysymään kuohkeana.
Vaniljajauhe – vanilja viimeistelee täydellisen maun.
Täyte
Maitorahka – rahka on mukavan hapanta ja sopii hyvin makean tortun täytteeksi. Ja mikä parasta, et tarvitse kermaa lainkaan, pelkkä rahka riittää!
Voit tietenkin tehdä perinteisen kermarahka tai sekoittaa rahkan joukkoon vaikka vähän jogurttia hapokkuutta taittamaan.
Sitruuna – melko oleellinen sitruunatortussa. Voit toki tehdä tortun myös jollain muulla sitruksella.
Tomusokeri – kirpeä ja hapan täyte kaipaa hieman makeutta.
Voit korvata kaikki nämä täyteaineet ostamalla kaupasta kaksi valmista purkkia sitruunarahkaa. Testattu ja erittäin toimivaksi havaittu.
Ja kääretorttuun toimii sitten ihan mikä tahansa makurahka!
Vinkkejä tortun valmistamiseen
Paistoajan kanssa saa olla tarkkana. Älä ylipaista torttupohjaa. Eli noudata reseptin aikaa ja tarkkaile paistoa jo heti muutaman minuutin jälkeen. Valmis pohja on edelleen melko vaalea paistopinnaltaan.
Valmis torttu kipataan sokeroidulle leivinpaperille lähes suoraan uunista, joten valmistele tämä leivinpaperi heti, kun torttu menee uuniin.
Ota valmis pohja uunista, nosta pohja heti leivinpaperin kulmista pois pelliltä ja kumoa se sokeroimallesi leivinpaperille. Paperi ei polta eikä pohja irtoa paperista, joten voit nostaa sen ihan huoletta.
Irrota paistoleivinpaperi torttupohjasta.
Jäähdytä pohja ennen täyttämistä.
Kätevää on laittaa pohjan päälle puhdas keittiöliina ja rullata pohja vielä kuumana keittiöliinan kanssa niin, että sokeroitu leivinpaperi ja liina jäävät kummatkin rullan sisään. Jäähdytä pohja rullalla. Näin tortun kääriminen täytteiden kanssa on erittäin helppoa ja halkeamisen todennäköisyys pienempi. Rullaa vaan jäähtynyt pohja auki, levitä täyte ja rullaa takaisin.
Anna täytetyn tortun levätä vielä jääkaapissa noin tunti ennen tarjoilua.
Tähän voi olla monta syytä:
liikaa jauhoja
liikaa munasokeriseoksen vatkausta
liian pitkä paistoaika
liika jäähtyminen
Torttu maistuu ihan samalta, vaikka se hieman halkeaisi ja kokeilemalla oppii.
Mikä tekee tästä reseptistä terveellisemmän?
Gluteeniton kääretorttu sopii keliaakikoille ja muille, joille gluteeni ei sovi.
Pelkkä rahka täytteenä ilman kermaa on vähärasvainen vaihtoehto.
Sitruunakääretorttu – gluteeniton
Välineet:
- Sähkövatkain tai yleiskone
Tarvitset:
Pohja
- 4 kananmunaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- ½ dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- ½ tl vaniljajauhetta
Täyte
- 500 g maitorahkaa
- 1 sitruuna – raastettu kuori ja mehu
- 1 dl tomusokeria tai maun mukaan
Tee näin:
Valmista pohja
- Lämmitä uuni 225 asteeseen.
- Riko kananmunat isoon kulhoon tai yleiskoneen kulhoon.
- Mittaa joukkoon sokeri ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneen pallovatkaajalla.
- Mittaa jauhot, leivinjauhe ja vanilja toiseen kulhoon ja sekoita huolellisesti vispillä.
- Siivilöi jauhot munasokerivaahtoon ja kääntele vaahdon joukkoon isolla nuolijalla ja puulusikalla.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paista n. 6-8 minuuttia.
- Paiston aikana, levitä pöydälle leivinpaperiarkki ja sirota sille sokeria.
- Kumoa valmis torttupohja sokeroidulle leivinpaperille heti uunista ottamisen jälkeen ja poista paistopaperi. Anna jäähtyä ennen täyttämistä.
Valmista täyte
- Pese sitruuna ja raasta sen kuori hienolla raastinterällä kulhoon.
- Halkaise sitruuna ja purista mehut puolikkaista samaan kulhoon.
- Lisää maitorahka ja tomusokeri ja sekoita. Tarkista maku.
Täytä torttu
- Levitä sitruunarahka jäähtyneelle torttupohjalle.
- Rullaa mahdollisimman tiiviisti.
- Kääri rulla leivinpaperiin ja anna levätä jääkaapissa tunti ennen tarjoilua.
Vinkit ja huomiot:
Ravintoarvot
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
