Etusivu » Leivonta » Jääkaappisämpylät

Jääkaappisämpylät

|

Supersuosittujen jääkaappisämpylöiden gluteenittomat versiot ovat rapeita päältä ja pehmoisia sisältä ja niin valtavan helppoja tehdä. Tällä reseptillä onnistut!

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Yön yli jääkaappisämpylät

Alun perin Sikke Sumarin blogista maailmanvalloitusretkelle lähteneet jääkaappisämpylät ovat päätyneet myös meille viikonloppujen aamupalojen vakiovieraiksi.

Vaivattomat sämpylät tehdään vain taikina nopeasti sekoittamalla ja taikinaa kylmässä yön yli seisottamalla. Taikinaa ei siis tosiaan vaivata lainkaan.



Sämpylöitä varten tarvitset:

  • gluteenittomia kaurahiutaleita
  • gluteenittomia vaaleita jauhoja
  • tattarijauhoja
  • suolaa
  • hiivaa, tuoretta tai kuivahiivaa
  • kulhon
  • puuhaarukan/haarukan/lusikan
  • leivinliinan
  • kauhan tai ison lusikan
  • leivinpaperia
Jääkaappisämpylät

Mitä valkoisen sokerin tilalle?

TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE

    Jauhovalinnat

    Tattari tuo sämpylöihin upeaa makua.

    Yleisimmin käyttämäni vaalea gluteeniton jauhoseos on Virtasalmen viljatuotteen jauhot. Niissä on psyllium valmiina, joten sitä ei tarvitse erikseen enää taikinaan lisätä. Tarkista siis jauhojesi pakkausesta, mitä se sisältää ja lisää taikinaan psyllium, mikäli jauhoissa sitä ei jo ole.

    Valitse kaurahiutaleiksi gluteenittomat kaurahiutaleet. Pikahiutaleet eivät ole paras valinta, käytä tavallisia hiutaleita.

    Muutaman erilaisen (epäonnistuneen) kokeilun jälkeen olen löytänyt gluteenittomana hyvin toimivan jauhosuhteen yön yli sämpylöille. Sämpylöistä tulee muhkeita, rapeakuorisia ja sisältä meheviä.

    Voit, ja kannattaakin, kokeilla erilaisia jauhoyhdistelmiä ja -suhteita, jotta löydät omat suosikkisämpyläsi.

    Tuorehiivaa vai kuivahiivaa?

    Yön yli -sämpylät onnistuvat hyvin sekä tuoreella hiivalla että kuivahiivalla. Tässä reseptissä käytin kuivahiivaa, minulla on sitä aina kaappissa juurikin yllättäviä leipähimoja varten. Jos teen leipää, teen pataleipää, johon se sopii hyvin.

    Tuorehiivalla hiiva liotetaan veteen ensin ja sitten lisätään jauhot. Kuivahiivalla tehdään toisin päin eli ensin sekoitetaan kaikki muut raaka-aineet ja sitten lisätään vesi, jonka tulee olla lämmintä.

    Taikinan valmistaminen

    Sämpylätaikinan tekeminen on uskomattoman helppoa ja nopeaa, sillä sitä ei vaivata.

    Mittaa kaikki kuivat aineet isoon kulhoon ja sekoita keskenään. Lisää lopuksi lämmin vesi ja sekoita.

    Punnitsemalla jauhot, ohjeen vesimäärä on mitä todennäköisimmin juuri sopiva. Jos taikina tuntuu kuivalta, lisää vettä. Jos taikina on liian löysää, lisää hieman jauhoja. Taikinan koostumus tulee olla helposti sekoitettavaa, mutta silti jo selkeästi leipätaikinamaista.

    Sämpylöiden paistaminen

    Tästä ohjeesta tulee kaksi pellillistä sämpylöitä, joten ihan hetkessä ne eivät paistu. Yhden pellillisen paistoaika on noin 35 minuutta ja kohotusaika ennen paistoa on puolisen tuntia.

    Taklaa pitkän paistoajan ongelma puolittamalla ohje tai paistamalla vain tarvittava määrä sämpylöitä kerralla. Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä useita päiviä, sitä ei siis tarvitse leipoa kerralla!

    Meillä näillä herkutellaan nimenomaan viikonloppuisin. Helpon valmistustapansa vuoksi sämpylät sopivat hyvin myös brunssille. Tai miksei vaikka iltapalalle, kun sekoittaa taikinan aamulla.

    Taikinasta nostellaan sämpylöitä uunipellille lusikan avulla. Voit halutessasi muotoilla sämpylöitä jauhotetuin käsin. Sämpylöiden pinta jää joka tapauksessa kuvien mukaisesti karheaksi.

    Kokeile myös näitä helppoja leipiä:

    Sämpylöiden päällä maistuu:

    Yön yli jääkaappisämpylät leivotaan gluteenittomina

    Mitä valkoisen sokerin tilalle?

    TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE

      Jääkaappisämpylät

      Supersuositut yön yli jääkaappisämpylät tekee helposti gluteenittomina.
      5 yhteensä 2 arviosta
      Reseptin on laatinut: Veera Rusanen
      Aktiivinen5 min
      Passiivinen35 min
      Kohotus8 hrs
      Valmistusaika8 hrs 40 min
      Kategoria: Aamiainen, Lisuke
      Kansainvälinen
      Annoksia: 18 kpl
      Hiilihydraatit: 27.39g
      Kirjoittaja: Veera Rusanen

      Tarvittavat härvelit

      • Kulho
      • leivinliina
      • lusikka

      Tarvitset:

      • 4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita (140 g)
      • 4 dl tattarijauhoja (280 g)
      • 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (330 g)
      • 2 tl kuivahiivaa
      • 1 tl suolaa
      • 1 tl psylliumia
      • 7,5 dl vettä

      Tee näin:

      • Mittaa isoon kulhoon kaurahiutaleet ja jauhot.
      • Lisää kuivahiiva ja suola. Psylliumia tarvitset vain, jos käyttämäsi vaaleat jauhot eivät sitä jo sisällä.
      • Sekoita.
      • Kaada kulhoon lämmin vesi ja sekoita mielellään puisella haarukalla tasaiseksi taikinaksi.
      • Peitä kulho leivinliinalla ja nosta viileään 12 tunniksi.
      • Ota kulho viileästä.
      • Nosta taikinasta kauhan tai ison lusikan avulla sämpylän verran taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit hieman muotoilla sämpylöitä.
      • Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
      • Lämmitä sinä aikana uuni 225 asteeseen.
      • Paista sämpylöitä 35 minuuttia.

      Vinkit

      Jäähtyneet sämpylät säilyvät hyvin pari päivää leivinliinaan käärittyinä.
      Ravintoarvot ovat arvio yhdelle sämpylälle, kun taikinasta leivotaan 18 sämpylää.

      Ravitsemus

      Energia: 131.63kcal (7%) | Hiilihydraatit: 27.39g (9%) | Proteiini: 4.26g (9%) | Rasva: 1.56g (2%) | Tyydyttynyt rasva: 0.09g (1%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.35g | kertatyydyttymättömät rasvat: 0.34g | Natrium: 133.83mg (6%) | Kalium: 32.43mg (1%) | Kuitu: 4.16g (17%) | Sokerit: 1.09g (1%) | C-vitamiini: 0.001mg | Kalsium: 26.28mg (3%) | Rauta: 1.43mg (8%)

      Siivutettu banaanileipä puisella leikkuulaudalla

      MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?

      TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.

      Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
      Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.

      Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.

      Katso myös nämä

      Vastaa

      Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

      Arvostele resepti