Etusivu » Leivonta » Jääkaappisämpylät

Jääkaappisämpylät

|

Supersuosittujen jääkaappisämpylöiden gluteenittomat versiot ovat rapeita päältä ja pehmoisia sisältä ja niin valtavan helppoja tehdä. Tällä reseptillä onnistut!

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Yön yli jääkaappisämpylät

Alun perin Sikke Sumarin blogista maailmanvalloitusretkelle lähteneet jääkaappisämpylät ovat päätyneet myös meille aamupalojen vakiovieraiksi.

Vaivattomat sämpylät tehdään vain taikina nopeasti sekoittamalla ja taikinaa kylmässä yön yli seisottamalla. Taikinaa ei siis tosiaan vaivata lainkaan.



sämpylöitä varten tarvitset:

  • gluteenittomia kaurahiutaleita
  • gluteenittomia vaaleita jauhoja
  • tattarijauhoja
  • suolaa
  • hiivaa, tuoretta tai kuivahiivaa
  • kulhon
  • puuhaarukan/haarukan/lusikan
  • leivinliinan
  • kauhan tai ison lusikan
  • leivinpaperia
Jääkaappisämpylät

Sämpylöiden paistaminen

Tästä ohjeesta tulee kaksi pellillistä sämpylöitä, joten ihan hetkessä ne eivät paistu. Yhden pellillisen paistoaika on noin 35 minuutta. Eka pellillinen valmistuu kyllä arkiaamunkin aamiaispöytään, kunhan nousee tuntia ennen aamupalaa.

Taklaa pitkän paistoajan ongelma puolittamalla ohje tai paistamalla vain tarvittava määrä sämpylöitä kerralla.

Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä useita päiviä, sitä ei siis tarvitse leipoa kerralla!

Meillä näillä herkutellaan nimenomaan viikonloppuisin. Helpon valmistustapansa vuoksi sämpylät sopivat hyvin myös brunssille. Tai miksei vaikka iltapalalle, kun sekoittaa taikinan aamulla.

Jauhovalinnat

Tattari tuo sämpylöihin upeaa makua.

Virtasalmen viljatuotteen jauhot ovat varma valinta, mutta jos käytät jotain muuta vaaleaa gluteenitonta jauhoa, lisää taikinaan yksi teelusikallinen psylliumia.

Valitse kaurahiutaleiksi gluteenittomat kaurahiutaleet, pikahiutaleet eivät sovi tähän reseptiin. Paras valinta on sellaiset vanhanajan isot hiutaleet.

Ihan ensimmäinen kokeiluni jääkaappisämpylöitä ei päätynyt sämpylänkaltaiseen lopputulokseen, vaan pellille päätyi sellainen iso sisarussämpylälätty. Kätevä käyttöliittymä, kun ei tarvinnut halkaista ja hyviäkin olivat, muttei kauheen kauniita.

Muutaman erilaisen kokeilun jälkeen olen löytänyt gluteenittomana hyvin toimivan jauhosuhteen yön yli sämpylöille. Sämpylöistä tulee muhkeita, rapeakuorisia ja sisältä meheviä.

Voit, ja kannattaakin, kokeilla erilaisia jauhoyhdistelmiä ja -suhteita, jotta löydät omat suosikkisämpyläsi.

Tuorehiivaa vai kuivahiivaa?

Yön yli -sämpylät onnistuvat hyvin sekä tuoreella hiivalla että kuivahiivalla. Tässä reseptissä käytin kuivahiivaa, minulla on sitä aina kaappissa juurikin yllättäviä leipähimoja varten. Jos teen leipää, teen pataleipää, johon se sopii hyvin.

Tuorehiivalla hiiva liotetaan veteen ensin ja sitten lisätään jauhot. Kuivahiivalla tehdään toisin päin eli ensin sekoitetaan kaikki muut raaka-aineet ja sitten lisätään vesi, jonka tulee olla lämmintä.

Kokeile myös näitä helppoja leipiä:

Sämpylöiden päällä maistuu:

Yön yli jääkaappisämpylät leivotaan gluteenittomina

Jääkaappisämpylät

Supersuositut yön yli jääkaappisämpylät tekee helposti gluteenittomina.
Aktiivinen5 min
Passiivinen35 min
Kohotus8 hrs
Valmistusaika8 hrs 40 min
Kategoria: Aamiainen, Lisuke
Kansainvälinen
Annoksia: 12 kpl
Hiilihydraatit: 45.82g

Tarvittavat härvelit

  • Kulho
  • leivinliina
  • lusikka

Tarvitset:

  • 4 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
  • 4 dl tattarijauhoja
  • 6 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 2 tl kuivahiivaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl psylliumia
  • 7,5 dl vettä

Tee näin:

  • Mittaa isoon kulhoon kaurahiutaleet ja jauhot.
  • Lisää kuivahiiva ja suola. Psylliumia tarvitset vain, jos käyttämäsi vaaleat jauhot eivät sitä jo sisällä.
  • Sekoita.
  • Kaada kulhoon lämmin vesi ja sekoita mielellään puisella haarukalla tasaiseksi taikinaksi.
  • Peitä kulho leivinliinalla ja nosta viileään 12 tunniksi.
  • Ota kulho viileästä.
  • Nosta taikinasta kauhan tai ison lusikan avulla sämpylän verran taikinaa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Voit hieman muotoilla sämpylöitä.
  • Peitä sämpylät liinalla ja anna kohota puoli tuntia.
  • Lämmitä sinä aikana uuni 225 asteeseen.
  • Paista sämpylöitä 35 minuuttia.

Vinkit

Pikakaurahiutaleet eivät oikein toimi tässä reseptissä.
Jäähtyneet sämpylät säilyvät hyvin pari päivää leivinliinaan käärittyinä.
Ravintoarvot ovat arvio yhdelle sämpylälle, kun taikinasta leivotaan 12 sämpylää.

Ravitsemus

Energia: 221.68kcal (11%) | Hiilihydraatit: 45.82g (15%) | Proteiini: 7.67g (15%) | Rasva: 2.51g (4%) | Tyydyttynyt rasva: 0.29g (2%) | Natrium: 200.52mg (9%) | Kalium: 183.23mg (5%) | Kuitu: 6.92g (29%) | Sokerit: 1.7g (2%) | Kalsium: 37.87mg (4%) | Rauta: 2.48mg (14%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti