Gluteeniton taatelikakku

Gluteeniton taatelikakku on myös viljaton ja sokeriton. Tervellinen joulukakku on helppo leivottava ja onhan taatelikakku joulun ehdoton klassikko!

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Taatelikakku ei muuten kaipaa minkäänlaista makeutusta taateleiden lisäksi. Taatelit itsessään ovat varsin makeita, ne ovat jo suurimmaksi osaksi sokeria.

Eli aivan sokeriton kakku ei kyseessä ole, mutta tähän kakkuun ei lisätä lainkaan sokeria.

Tarvittavat raaka-aineet

Tässä osiossa on huomioita ja vinkkeä käytettävistä raaka-aineista sekä ehdotuksia joidenkin ainesten korvaamiseksi.

Taatelit – ruokakaupan leivontaosastoilla tai samalla osastolla, missä on rusinat, myydään kuivattua taatelia 250 gramman paketissa. Pakkaus on sellainen tiivis kuutio. Se käy erinomaisesti taatelikakkuun.

Voit käyttää myös hedelmäosastoilta löytyviä tuoreita taateleita. Niitä tarvitaan sama 250 grammaa ja ne tulee punnita ilman kiviä. Jos päädyt tuoreisiin taateleihin, poista siis ensin kivet ja punnitse sitten sopiva määrä.

Kahvi – Kahvi on taatelikakun klassinen neste ja se edesauttaa myös kakun tummaa väriä. Keitä vahvaa kahvia millaisella keittimellä tahansa tai käytä pikakahvia.

Kahvin voit korvata vedellä tai omenamehulla.

Voi – Voit käyttää myös vegaanista leivontamargariinia vegaaniseen taatelikakkuun.

Jogurtti – käytä maustamatonta jogurttia, kreikkalainen on useimmiten oma valintani. Vegaaniseen kakkuun valitse kasvipohjainen jogurtti.

Kanamunat – korvaa kananmunat vegaaniseen kakkuun 0,75 desilitralla sokeroimatonta omenasosetta ja ruokalusikallisella omenasiiderietikkaa.

Mantelijauhot – viljaton kakku leivotaan mantelijauhoista. Mantelijauhoihin leivotussa kakussa huomattavan vähän hiilihydraattia, joten kakku sopii erityisen hyvin kakkostyypin diabeetikoille.

Perunajauhoja – perunajauhot vaikuttavat kakun rakenteeseen. Ne voi korvata jollain toisella tärkkelyksellä, mutta tätä en ole kokeillut, joten en osaa kertoa sopivia määriä. Voit jättää perunajauhot myös pois tai lisätä lusikallisen ksantaania.

Mausteet – taatelikakkuun kuuluu kaneli, kardemumma tuo kivaa lisää. Voit kokeilla myös piparkakkumaustetta. Lisäksi kakkuun tulee soodaa kohottamaan leivonnaista.

Taatelikakun leipominen

Gluteeniton ja viljaton taatelikakku on erinomaisen helppoa leipoa.

Taatelikakun leipominen alkaa taateleiden pehmittämisellä. Se tehdään keittämällä taateleita kahvissa kunnes ne ovat pehmenneet. Pehmeät taatelit on helppo sekoittaa haarukalla soseeksi.

Taatelisoseeseen lisätään voi ja jogurtti. Aloita lisäämällä voi kuumaan soseeseen, jolloin se sulaa. Lisää sitten jogurtti, se jäähdyttää seoksen sopivaksi, jotta voit lisätä kananmunat.

Vegaaniseen kakkuun lisätään margariini, kasvipohjainen jogurtti, omenasose ja etikka samassa järjestyksessä.

Kuivat aineet sekoitetaan keskenään ja yhdistetään märkiin aineisiin.

Kakkuvuoan suosittelen voitelemaan ihan voilla tai vuokaspraylla ja jauhottamaan peruna- tai mantelijauhoilla.

Kakun säilyttäminen

Taatelikakku paranee vanhetessaan, joten voit huoletta säilyttää kakkua viileässä ja se säilyy vähintään viikon ja varmasti pidempäänkin.

Kakku säilyy pakastimessa hyvänä noin kolme kuukautta.

Kuvien kuorrute kakun päällä

Kakun kuvissa näkyvä kuorrute on kinuskikastiketta, joka on tehty kookossokerista fariinisokerin tai valkoisen sokerin sijaan. Se varsinkaan ei ole millään muotoa sokeritonta vaikkei valkoista sokeria sisälläkään.

Katso myös nämä kuivakakut:

Omenakuivakakku
Appelsiinisuklaakakku

Lisää jouluisia herkkuja:

Joulu-reseptit