Oi se tuoksu mikä täyttää kodin kun valmistaa piparitaikinaa ja sitten se tuoksu vielä jatkuu kun paistaa piparit! Gluteenittomat piparit leivotaan tattarista.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Leivinalustalla pipareita valmistumassa ja pipareita pellilla.

Mulla on oikeastaan koko ajan piparitaikina jääkaapissa marraskuusta lähtien. Tästä ohjeesta paistaa useamman pellillisen, joten lasten kanssa paistamme pellin tai pari harva se ilta. Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä jopa viikon.

Lähikuva gluteenittomista tattaripipareista.

Taikinareunoja, joista on leikattu pipareita.

Tattaria pipareihin

Ihan ensimmäisellä yrittämättä eivät mun gluteenittomat piparit onnistuneet.

Ensimmäisellä kokeilulla piparit haisivat uunissa niin pahalta, etten voinut edes maistaa (?!).

Seuraavaksi vuorossa olivat mantelijauhot, mutta sekä taikinan että piparien koostumus oli omituinen.

Sitten seurasi kokeiluja tattarilla ja perunajauholla, mutta pipareista tuli jauhoisia.

Seuraavaksi hylkäsin perunajauhot taikinasta, mutta valmiit piparit eivät edelleenkään olleet täydellisiä.

Lopulta pelasin jauhon ja kananmunien määrällä ja nyt useamman kokeilun (joihin mahtuu sekä liian paksuja että liian löysiä taikinoita) sanoisin, että aika tavalla täydellinen on nyt saavutettu.

Kahden munan tattaripiparitaikina on ehkä inasen pehmeämpää kuin perinteinen vehnäinen sukulaisensa, joka on hyvä ottaa huomioon taikinaa tehdessä. Ettei tule turhaan lisättyä liikaa jauhoja.

Taikina on helposti kaulittavissa hyvinkin ohueksi ja paksummaksi jätetystä taikinasta voi tehdä piparkakkutalon. En vaan ole keksinyt miten sen saisi kasaan ilman sokeria. Tosin eipä näitä pipareita kyllä parhaalla tahdollakaan voi sokerittomiksi kutsua vaikkeivat raffinoitua sokeria sisälläkään.

Päinvastoin, sokeria piisaa. Ehkä kookossokerin saisi sulatettua ja sitä käyttää mökin kokoamiseen? Varsin pätevä vaihtoehto olis varmaan myöskin vaan jättää se joulun yli pölyyntynyt hökkeli syömättä. 😀

Tattaripipareita pellillä menossa uuniin.

Tattarissa on aika vahva pähkinäinen maku, joka sopii täydellisesti yhteen piparkakkumausteiden kanssa.

Tattaria saa kotimaisena, minä käytän Keskisen myllyn jauhoja, jotka ovat gluteenittomia. Kaikki tattari ei sitä ole, samasta syystä kuin kaura, tattaria käsitellään samoissa tiloissa viljojen kanssa, tarkkana siis jos et kestä yhtään gluteenia.

Piparitaikinan kaulitseminen vaatii varsin paljon jauhoja, ehkä mikään ei ärsytä niin kuin se kun yrittää hivuttaa valmiita pipareita pöydän kannesta irti juustohöylää niiden alle ujuttamalla. Tattarijauho on sen verran hintavaa, että kaulitsen piparini perunajauhoilla.

Pipareita nautitaan tietenkin glögin kanssa, lue miten tehdään sokeritonta glögiä: Itse tehty sokeriton glögi.

Leivontaa lasten kanssa

Piparien leipominen lasten kanssa on ihan huippua puuhaa. Jopa yksivuotias onnistuu kaulitsemaan taikinaa sen minkä malttaa, ennen kuin taikina katoaa parempiin suihin. Kaksivuotias ottaa kaulitusta takinasta jo pipareitakin ihan itsenäisesti. Kohta neljävuotias hoitaa homman jo kuin vanha tekijä, pikkasen kaulimisapua tarvitaan, mutta muuten tytär määrää tahdin ja minkä muotoisia pipareita kukin tekee. Tässä piparimuotin valinnassa pätee joku aikuiselle aukeamaton koodisto, joka vaatii mm. muistamaan kaikkien edellisten leivontakertojen muotit ja mallit ja kuka leipoi mitäkin.

Leivotaanko teillä pipareita ennen joulua? Entä liittyykö teillä piparien leipomiseen perinteitä? Kerro toki kommenteissa.

Ginger Bread Men | Gluten Free Baking | Refined Sugar Free | Christmas

Tulosta Pinnaa

Gluteenittomat tattaripiparit

4.75 yhteensä 4 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

1 dl vaahterasiirappia tai kookossiirappia
1 dl kookossokeria
1 rkl *kanelia
1 tl *kardemummaa
1 tl inkivääriä
¼ tl neilikkaa
100 g voita
2 kananmunaa
1 tl soodaa
4,5 dl tattarijauhoja

Tee näin:

Mittaa kattilaan siirappi, kookossokeri ja mausteet.
Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki.
Ota kattila liedeltä ja lisää jääkaappikylmä voi kuutioituna. Sekoita kunnes voi on sulanut. Anna taikinan hieman jäätyä ennen kananmunien lisäämistä.
Sekoita taikinaan kananmunat ja sooda, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi, anna taikinan jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään mielellään yön yli.
Kauli taikina ohueksi perunajauhoja apuna käyttäen. Paista pipareita 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Vinkit

Kookossiirapissa on samankaltainen koostumus kuin tavallisessa sokerisiirapissa ja paahteinen, tumma maku on täydellinen pipareihin. Vaaleampi vaahtera siirappi toimii taikinassa mainiosti, on helpommin joka kaupasta löydettävissä ja hieman edullisempaakin.