Etusivu » Leivonta » Gluteenittomat tattaripiparit

Gluteenittomat tattaripiparit

|

Oi se tuoksu mikä täyttää kodin kun valmistaa piparitaikinaa ja sitten se tuoksu vielä jatkuu kun paistaa piparit! Gluteenittomat piparit leivotaan tattarista.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Leivinalustalla pipareita valmistumassa ja pipareita pellilla.

Mulla on oikeastaan koko ajan piparitaikina jääkaapissa marraskuusta lähtien. Tästä ohjeesta paistaa useamman pellillisen, joten lasten kanssa paistamme pellin tai pari harva se ilta. Taikina säilyy jääkaapissa hyvänä jopa viikon.

Lähikuva gluteenittomista tattaripipareista.
Taikinareunoja, joista on leikattu pipareita.


Tattaria pipareihin

Ihan ensimmäisellä yrittämättä eivät mun gluteenittomat piparit onnistuneet.

Ensimmäisellä kokeilulla piparit haisivat uunissa niin pahalta, etten voinut edes maistaa (?!).

Seuraavaksi vuorossa olivat mantelijauhot, mutta sekä taikinan että piparien koostumus oli omituinen.

Sitten seurasi kokeiluja tattarilla ja perunajauholla, mutta pipareista tuli jauhoisia.

Seuraavaksi hylkäsin perunajauhot taikinasta, mutta valmiit piparit eivät edelleenkään olleet täydellisiä.

Lopulta pelasin jauhon ja kananmunien määrällä ja nyt useamman kokeilun (joihin mahtuu sekä liian paksuja että liian löysiä taikinoita) sanoisin, että aika tavalla täydellinen on nyt saavutettu.

Kahden munan tattaripiparitaikina on ehkä inasen pehmeämpää kuin perinteinen vehnäinen sukulaisensa, joka on hyvä ottaa huomioon taikinaa tehdessä. Ettei tule turhaan lisättyä liikaa jauhoja.

Taikina on helposti kaulittavissa hyvinkin ohueksi ja paksummaksi jätetystä taikinasta voi tehdä piparkakkutalon. En vaan ole keksinyt miten sen saisi kasaan ilman sokeria. Tosin eipä näitä pipareita kyllä parhaalla tahdollakaan voi sokerittomiksi kutsua vaikkeivat raffinoitua sokeria sisälläkään.

Päinvastoin, sokeria piisaa. Ehkä kookossokerin saisi sulatettua ja sitä käyttää mökin kokoamiseen? Varsin pätevä vaihtoehto olis varmaan myöskin vaan jättää se joulun yli pölyyntynyt hökkeli syömättä. 😀

Tattaripipareita pellillä menossa uuniin.

Tattarissa on aika vahva pähkinäinen maku, joka sopii täydellisesti yhteen piparkakkumausteiden kanssa.

Tattaria saa kotimaisena, minä käytän Keskisen myllyn jauhoja, jotka ovat gluteenittomia. Kaikki tattari ei sitä ole, samasta syystä kuin kaura, tattaria käsitellään samoissa tiloissa viljojen kanssa, tarkkana siis jos et kestä yhtään gluteenia.

Piparitaikinan kaulitseminen vaatii varsin paljon jauhoja, ehkä mikään ei ärsytä niin kuin se kun yrittää hivuttaa valmiita pipareita pöydän kannesta irti juustohöylää niiden alle ujuttamalla. Tattarijauho on sen verran hintavaa, että kaulitsen piparini perunajauhoilla.

Pipareita nautitaan tietenkin glögin kanssa, lue miten tehdään sokeritonta glögiä: Itse tehty sokeriton glögi.

Leivontaa lasten kanssa

Piparien leipominen lasten kanssa on ihan huippua puuhaa. Jopa yksivuotias onnistuu kaulitsemaan taikinaa sen minkä malttaa, ennen kuin taikina katoaa parempiin suihin. Kaksivuotias ottaa kaulitusta takinasta jo pipareitakin ihan itsenäisesti. Kohta neljävuotias hoitaa homman jo kuin vanha tekijä, pikkasen kaulimisapua tarvitaan, mutta muuten tytär määrää tahdin ja minkä muotoisia pipareita kukin tekee. Tässä piparimuotin valinnassa pätee joku aikuiselle aukeamaton koodisto, joka vaatii mm. muistamaan kaikkien edellisten leivontakertojen muotit ja mallit ja kuka leipoi mitäkin.

Leivotaanko teillä pipareita ennen joulua? Entä liittyykö teillä piparien leipomiseen perinteitä? Kerro toki kommenteissa.

Gluteenittomat tattaripiparit

Tarvitset:

  • 1 dl vaahterasiirappia tai kookossiirappia
  • 1 dl kookossokeria
  • 1 rkl *kanelia
  • 1 tl *kardemummaa
  • 1 tl inkivääriä
  • ¼ tl neilikkaa
  • 100 g voita
  • 2 kananmunaa
  • 1 tl soodaa
  • 4,5 dl tattarijauhoja

Tee näin:

  • Mittaa kattilaan siirappi, kookossokeri ja mausteet.
  • Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hetki.
  • Ota kattila liedeltä ja lisää jääkaappikylmä voi kuutioituna. Sekoita kunnes voi on sulanut. Anna taikinan hieman jäätyä ennen kananmunien lisäämistä.
  • Sekoita taikinaan kananmunat ja sooda, lisää jauhot. Sekoita tasaiseksi, anna taikinan jäähtyä ja siirrä jääkaappiin tekeytymään mielellään yön yli.
  • Kauli taikina ohueksi perunajauhoja apuna käyttäen. Paista pipareita 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia.

Vinkit

Kookossiirapissa on samankaltainen koostumus kuin tavallisessa sokerisiirapissa ja paahteinen, tumma maku on täydellinen pipareihin. Vaaleampi vaahtera siirappi toimii taikinassa mainiosti, on helpommin joka kaupasta löydettävissä ja hieman edullisempaakin.

Katso myös nämä

30 Comments

  1. voin määrä? sanoo:

    Hei, ohjeessa on mainittu kahteen kertaan voin lisääminen, mutta oikea määrä puuttuu taas. Alussa lisätään kattilaan ja lopussa kylmänä..mutta 50/50:kö?

  2. Laura Airola sanoo:

    Ihanaa, pakko päästä kokeilemaan!!!! Kiitos, että olet nähnyt kovasti vaivaa!!

    1. veera sanoo:

      Oi kiitos Laura! Nämä on kyllä huippuhyviä. 🙂

  3. Voin kuvitella, että piparinleivonta lasten kanssa on melkoista touhotusta! Parasta kyllä on tosiaan se taikina – melkein pitäis tehdä ihan vaan sen takia, että saa vähän maistella taikinaa 🙂

    1. veera sanoo:

      Kyllä itekin mieluummin söisin vaan taikinaa. 😀

  4. Meillä leivottiin pipareita ensimmäistä kertaa jo muistaakseni lokakuussa. Nämä tattaripiparit olisi varmasti täydellisiä juuston kanssa!

    1. veera sanoo:

      Kai jotkun leipoo pipareita ympäri vuoden. Ja miksei, pakkoko niiden on niin jouluisia olla. 🙂

  5. Ihanat kuvat! En ole vielä tänä vuonna piparitaikinaa leiponut, mutta nyt kyllä alkoi houkuttaa…

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Äkkiä taikinaa tulille siis.

  6. Ihana ohje, meillä onkin ensi viikolla aikomuksena leipoa pipareita, joten menee kokeiluun 🙂

    1. veera sanoo:

      Kiitos! tässä ehtii monta taikanaa kokeileen ennen joulua. 🙂

  7. Kyllä meillä leivotaan piparkakkuja, mutta vielä emme ole tuota aloittaneet. Mitähän kivaa siitä piparkakusta tänä vuonna kehittelisi… ?

    1. veera sanoo:

      Mä ajattelin ainakin suklaata ja jotain kakkuja silleen, että piparit ovat se makeutus. Kun näitä ei nyt oikeen sokerittomina, tai edes vähäsokerisina saa aikaiseksi.

  8. Piparin tuoksu on ihan parasta ja kyllä se taikinakin maistuu. 😉 Kohta laitan tulemaan ensimmäisen piparitaikinan.

    1. veera sanoo:

      Ja taikinakin tuoksuu aika ihanalta kun sitä keittää!

  9. Olit kyllä äärettömän sitkeä taikinaa suunnitellessa, minulta ei tuohon riittäisi pinna. Piparit näyttävät juuri siltä miltä pitääkin, varmasti maistuvatkin 🙂

  10. Ensi viikolla on pakko aloittaa pipareiden teko. Olen niin myöhässä, mukamas kiire koko ajan. Söpön kokoinen pipariukkomuotti, tahtoo kans!

  11. Piparit mantelijauhoista kuulostaa teoriassa aivan mahtavan herkulliselta – harmi että se ei toiminut! Tattarista tulee varmasti ihanan rapeat piparit ja siitä mausta ainakin minä tykkään kovasti <3 jos tänä vuonna leivon pipareita niin teen ne taatusti tällä reseptillä 🙂

  12. Oot sitkeesti jaksanut kehitellä taikinaa :). Kiitos tästä ohjeesta! On ihanaa leipoa pipareita ja tosi kiva, että on nyt myös hyvä gluteeniton piparitaikina.

  13. Olen tehnyt parina edellisenä jouluna raakapipareita cashewpähkinöitä, manteleista ja taateleista, olen kyllä tykännyt tosi paljon. Vaativat vain kuivuria joten joudun tekemään ne äitini luona. Tänä vuonna ajattelin kokeilla vaihteeksi jotain tällaista hieman perinteisempään, varmaan juurikin tattarijauhoja hyödyntäen. 🙂

  14. Mieletön duuni papereiden vuoksi 🙂 Meillä lapset jo kärttää pipapereiden leipomista, joten on kai pistettävä taikina tulille.

  15. Olin just suunnitellu itekin tekeväni pipareita tattarista, tattarin ihanan syvän maun vuoksi 🙂 Hyvä, että oot testannu suhteet jo valmiiksi 😉

  16. Piparit loistaa poissaolollaan, ehkä on tullut yliannos? Joskus tehtailin piparitaloja, piparihuusseja, pikeerikuorrutettuja pipareita… GLuteenittomiakin joskus tein.
    Ei meillä kyllä joulutorttujakaan tehdä, linjat ei kestä 😀

  17. Ai että mitä tuotekehittelyä! Oot viitseliäs!

  18. Meillä leivotaan joka joulun alla pipareita useampaan otteeseen. Koristelu on tosi hauskaa. Mulla on muotteja jo yli 100, aina pitää ostaa kun uudenlaisen näkee.
    Me on joka vuosi tehty piparirakennelma (harvoin talo). Monena vuonna vietiin se hyväntekeväisyystempaukseen, mutta ainakaan viime vuonna moista ei enää Nummelassa järjestetty.

  19. Meillä täti on hoitanut jo piparitalon leipomiset, joten ei tarvitse enää ottaa paineita pipareiden leipomisesta 🙂 Ajattelin vasta lähempänä joulua leipasta – mutta joka joulu leivotaan piprut takuuvarmasti!

  20. Anne sanoo:

    Kiitos aivan ihanasta ohjeesta! Piparit on nyt tehty ja hyvin onnistui 🙂 Taikinan käsittely tosiaan vaatii jauhoja reilummalla kädellä ja hellää otetta, mutta pikku vikoja 😀
    Jopa minä, kenen jauhopeukalo on juurtunut keskelle kämmentä, onnistuin näissä 🙂

  21. Sampo sanoo:

    Moi!

    Kokeilimme reseptiäsi jouluna – kiitos siitä. Tämä on PARAS luontaisesti gluteeniton resepti, mitä on tullut vastaan. Paistoin pipareita noin 7-8min ja niistä tuli mahtavan pehmeitä! Mausteet maistuivat ihanasti ja se ”tavispipareiden” ällömakeus sai tilalleen lempeän makeuden – käytin intiaanisokeria kookossokerin sijaan, ja se toimi tosi hyvin. Keskisen jauhot ovat myös superhyvät (ja ainoat taatusti puhtaat tattarijauhot markkinoilla) ja niillä leipoo paljon hyvää ja terveellistä syötävää. 🙂

    Parhainta uutta vuotta sinulle!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti