Runebergintortut – Gluteeniton | Vegaaninen
Herkulliset runebergintortut onnistuvat helposti gluteenittomina ja vähäsokerisina ilman valkoista sokeria.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Pidän kovasti runebergintortunkaltaisista kausileivonnaisista, joita ei oikeesti syödä vuoden ympäri, vaan muutamana päivänä vuodessa. Runebergintortut olivat entisen supersokerisen elämäni suosikkeja, ihanat tahmeat ja rasvaiset tortut!
Tuumasin, että ehkä tortutkin onnistuisivat vähän vähemmällä sokerilla ja päätin yhdistää niihin myös gluteenittomuuden. Vähän vahingossa tortuista tuli myös vegaanisia. Nämä ovat siis todellisia hyvis-ruuneberejä!
Runebergin tortut ovat parhaimmillaan tuoreltaan, koostumus on jääkaapissa vietetyn yön jälkeen kuivahko. Tosin niin se taitaa olla itsetehdyissä perustortuissakin. Olen muuten sellaisessa käsityksessä, että kaupoissa ne kahden pakkauksen tortut on leivottu joskus aikoja sitten ja sulatettu pakkasesta. Voin toki olla väärässäkin.
Olen useina vuosina kuolannut runebergitorttuvuokien perään, mutta mulla on jo ihan tarpeeksi muutenkin himassa roinaa, jota käytetään vain kerran vuodessa, joten antaapi olla. Tein nämä tortut pienissä silikonisissa kuppikakkuvuoissa ja hyvin toimii. Muffinipelti paperivuoilla vuorattuna ajaa tasan saman asian.
Nämä gluteenittomat runebergintortut ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia kuin kaupassa myytävät perinteiset vastaavat, koemaistajani ei huomannut mitään eroa. Kauheen kauniita näistä ei tullut, mutta kun vihdoin sain reseptin kohdilleen (viiden yrityksen jälkeen), niin päätin antaa olla näin. Joskus on varmaan kivakin kun se safka ei ole blogissa niin kauhian stailattua vaan näyttää samalta kuin kenen tahansa muun tekemänä, eikö?
Hillona on omenasosetta ja vadelmia chiasiemenillä sakeutettuna ja kuorrute on vaahdotettua kookosmaitoa. Tarkoitus oli tehdä kuorrutus cashew-kermasta, mutta lapset söivät pähkinät ennen kuin sain ne likoamaan!
Minä en käyttänyt tortuissa mitään mantelinkaltaista, mutta jos haluat punssia tai armanjakkia niihin laittaa, niin kostutusvaihe siihen lienee sopivin.
Kookossokerin voi korvata koivusokerilla (ksylitoli) tai karppisokerilla (erytritoli), jolloin tortut ovat lähes täysin sokerittomia.
Otin mallia torttuihin mainiosta Kamomillan konditoria -blogista, joka on pullollaan upeita vegaanisia reseptejä.
Katso myös nämä:
Gluteeniton Runebergin kakku
Gluteeniton pannukakku
Sokeriton vadelma-omenahillo
Seuraa blogia Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä.
GLUTEENITON JA VEGAANINEN RUNEBERGINTORTUT
Tarvitset:
- 1 dl kookosöljyä
- 1,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
- 0,5 dl kookossokeria
- 1 dl *mantelijauhoja
- 2 dl riisijauhoja gluteeniton jauhoseos kelpaa hyvin
- 1 dl mantelirouhetta
- 1 tl psylliumia
- 1 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl *kanelia
- 0,5 tl *kardemummaa
- kostuttamiseen kylmäpuristettua makeuttamatonta omenamehua
Tee näin:
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Sulata kookosöljy ja sekoita siihen omenasose ja kookossokeri.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne omenasoseen ja öljyn joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
- Jaa taikina silikonisiin muffinivuokiin tai käytä paperivuoilla vuorattua muffinipeltiä.
- Paista runebergintorttuja 30-40 minuuttia, älä hötkyile vaan anna niiden kypsyä kunnolla.
- Pistele valmiisiin torttuihin muutama reikä ja kostuta kukin torttu ruokalusikallisella omenamehua.
- Koristele vadelmahillolla ja kookos- tai cashew-kuorrutteella.
Ravitsemus
Tee näin:
Hillo
- Sekoita keskenään 0,5 dl sulatettuja vadelmia, 0,5 dl omenasosetta ja kaksi tl chiasiemeniä. Anna tekeytyä hilloksi vähintään 30 minuuttia. HUOM. Kuumenna ulkomaiset pakastevadelmat kiehuviksi ennen omenasoseeseen lisäämistä, ettet saa listeriaa tai muuta ikävää.
Kookoskuorrute
- Laita kookosmaitotölkki tunniksi pakkaseen. Avaa jäähtynyt tölkki, kaavi ulos jähmettynyt kookosmaidon osa ja vaahdota sähkövatkaajalla.
- Vaahtoutuvat kaurakerma olis tähän muuten myös täydellistä, mutta siinä on valkoista sokeria.
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
