Etusivu » Leivonta » Runebergintortut – Gluteeniton | Vegaaninen

Runebergintortut – Gluteeniton | Vegaaninen

|

Herkulliset runebergintortut onnistuvat helposti gluteenittomina ja vähäsokerisina ilman valkoista sokeria.

RUnebergintorttu | Gluteeniton | Vegaaninen | Leivonta

Pidän kovasti runebergintortunkaltaisista kausileivonnaisista, joita ei oikeesti syödä vuoden ympäri, vaan muutamana päivänä vuodessa. Runebergintortut olivat entisen supersokerisen elämäni suosikkeja, ihanat tahmeat ja rasvaiset tortut!

Tuumasin, että ehkä tortutkin onnistuisivat vähän vähemmällä sokerilla ja päätin yhdistää niihin myös gluteenittomuuden. Vähän vahingossa tortuista tuli myös vegaanisia. Nämä ovat siis todellisia hyvis-ruuneberejä!

Runebergintorttu | Vegaaninen | Gluteeniton | Leivonta

Runebergin tortut ovat parhaimmillaan tuoreltaan, koostumus on jääkaapissa vietetyn yön jälkeen kuivahko. Tosin niin se taitaa olla itsetehdyissä perustortuissakin. Olen muuten sellaisessa käsityksessä, että kaupoissa ne kahden pakkauksen tortut on leivottu joskus aikoja sitten ja sulatettu pakkasesta. Voin toki olla väärässäkin.

Olen useina vuosina kuolannut runebergitorttuvuokien perään, mutta mulla on jo ihan tarpeeksi muutenkin himassa roinaa, jota käytetään vain kerran vuodessa, joten antaapi olla. Tein nämä tortut pienissä silikonisissa kuppikakkuvuoissa ja hyvin toimii. Muffinipelti paperivuoilla vuorattuna ajaa tasan saman asian.

Nämä gluteenittomat runebergintortut ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia kuin kaupassa myytävät perinteiset vastaavat, koemaistajani ei huomannut mitään eroa. Kauheen kauniita näistä ei tullut, mutta kun vihdoin sain reseptin kohdilleen (viiden yrityksen jälkeen), niin päätin antaa olla näin. Joskus on varmaan kivakin kun se safka ei ole blogissa niin kauhian stailattua vaan näyttää samalta kuin kenen tahansa muun tekemänä, eikö?

Runebergintorttu | Vegaaninen | Gluteeniton | Leivonta

Hillona on omenasosetta ja vadelmia chiasiemenillä sakeutettuna ja kuorrute on vaahdotettua kookosmaitoa. Tarkoitus oli tehdä kuorrutus cashew-kermasta, mutta lapset söivät pähkinät ennen kuin sain ne likoamaan!

Minä en käyttänyt tortuissa mitään mantelinkaltaista, mutta jos haluat punssia tai armanjakkia niihin laittaa, niin kostutusvaihe siihen lienee sopivin.

Kookossokerin voi korvata koivusokerilla (ksylitoli) tai karppisokerilla (erytritoli), jolloin tortut ovat lähes täysin sokerittomia.

Otin mallia torttuihin mainiosta Kamomillan konditoria -blogista, joka on pullollaan upeita vegaanisia reseptejä.

Katso myös nämä:

Gluteeniton Runebergin kakku
Gluteeniton pannukakku
Sokeriton vadelma-omenahillo

Seuraa blogia Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä.

 

GLUTEENITON JA VEGAANINEN RUNEBERGINTORTUT

Kalorit: 2244.7kcal

Tarvitset:

  • 1 dl kookosöljyä
  • 1,5 dl makeuttamatonta omenasosetta
  • 0,5 dl kookossokeria
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 2 dl riisijauhoja gluteeniton jauhoseos kelpaa hyvin
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 tl psylliumia
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl kanelia
  • 0,5 tl kardemummaa
  • kostuttamiseen kylmäpuristettua makeuttamatonta omenamehua

Tee näin:

  • Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
  • Sulata kookosöljy ja sekoita siihen omenasose ja kookossokeri.
  • Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää ne omenasoseen ja öljyn joukkoon. Sekoita tasaiseksi.
  • Jaa taikina silikonisiin muffinivuokiin tai käytä paperivuoilla vuorattua muffinipeltiä.
  • Paista runebergintorttuja 30-40 minuuttia, älä hötkyile vaan anna niiden kypsyä kunnolla.
  • Pistele valmiisiin torttuihin muutama reikä ja kostuta kukin torttu ruokalusikallisella omenamehua.
  • Koristele vadelmahillolla ja kookos- tai cashew-kuorrutteella.

Ravitsemus

Energia: 2244.7kcal (112%) | Hiilihydraatit: 109.9g (37%) | Proteiini: 42.81g (86%) | Rasva: 199.23g (307%) | Tyydyttynyt rasva: 93.52g (585%) | monityydyttymättömät rasvat: 1.82g | kertatyydyttymättömät rasvat: 5.81g | Natrium: 525.28mg (23%) | Kalium: 127.3mg (4%) | Kuitu: 27.37g (114%) | Sokerit: 53.72g (60%) | A-vitamiini: 46.45IU (1%) | C-vitamiini: 1.75mg (2%) | Kalsium: 689.89mg (69%) | Rauta: 8.7mg (48%)

Tee näin:

Hillo

  • Sekoita keskenään 0,5 dl sulatettuja vadelmia, 0,5 dl omenasosetta ja kaksi tl chiasiemeniä. Anna tekeytyä hilloksi vähintään 30 minuuttia. HUOM. Kuumenna ulkomaiset pakastevadelmat kiehuviksi ennen omenasoseeseen lisäämistä, ettet saa listeriaa tai muuta ikävää.

Kookoskuorrute

  • Laita kookosmaitotölkki tunniksi pakkaseen. Avaa jäähtynyt tölkki, kaavi ulos jähmettynyt kookosmaidon osa ja vaahdota sähkövatkaajalla.
  • Vaahtoutuvat kaurakerma olis tähän muuten myös täydellistä, mutta siinä on valkoista sokeria.

Katso myös nämä

4 Comments

  1. Marja sanoo:

    Hei!
    Kysyisin tuosta kuorrutteesta: missä mittasuhteessa sekoitit kookoskermaa ja koivutomusokeria?
    Mistä tuollaista koivutomusokeria saa vai onko se sama asia kuin koivusokeri?

    Innolla kokeilen näitä Runebergejä, kiitos reseptistä!

    1. veera sanoo:

      Taisin käyttää 2 rkl kermaa ja 2 tl koivusokeria ja kauhian makiaa oli. 😀
      Koivusokeri on siis ksylitolia ja tein siitä tomua tehosekoittimessa. En tiiä myydäänkö sitä tomuna missään.
      Erytritolia, karppisokeria, myydään kyllä tomunakin.

  2. Iisa sanoo:

    Hei! Saisiko ohjeen myös vadelmahilloon? Suhdemäärät yms 🙂

    1. veera sanoo:

      Kas, se puuttui koko ohjeesta! Oh dear. Lisäsin hillolle ja kookoskermalle ohjeen postaukseen. Tässä hillon osuus:
      Sekoita keskenään 0,5 dl sulatettuja vadelmia, 0,5 dl omenasosetta ja kaksi tl chiasiemeniä. Anna tekeytyä hilloksi vähintään 30 minuuttia. HUOM. Kuumenna ulkomaiset pakastevadelmat kiehuviksi ennen omenasoseeseen lisäämistä, ettet saa listeriaa tai muuta ikävää.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Arvostele resepti