Runebergin kakku – Gluteeniton
Juhlista Runebergin päivää makoisalla, gluteenittomalla Runebergin kakulla, jossa ei ole lainkaan lisättyä sokeria, makeus tulee taateleista.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Tämä kakku oli perheemme torttutestin ylivoimainen voittaja. Testiraatiin kuuluivat mm. varsin herkkämakunystyräiset lapseni, jotka eivät takuulla ole minun puolellani näissä makuasioissa.
Perusteet voittoon olivat mm. hyvä koostumus, paljon mantelia, sopiva makeus. Kaupan torttuja makeanperso raatinikin piti liian makeina.
Raaka-aineet on perinteisen tortun kanssa pitkälle yhteneväiset vaikka isoja erojakin on, sillä tässä kakussa makeus tulee taateleista.
Taikinan voi ilman muuta leipoa myös perinteiseen tortun muotoon.
Kakkua varten tarvitset:
- taateleita, sellainen palikka kuivattuja taateleita on helppoin ja kätevin, mutta voit käyttää myös tuoreita taateleita
- vettä, ihan raanasta vaan
- voita
- maustamatonta jogurttia, kreikkalainen on tietenkin best!
- kanamunia
- mantelijauhoja ja mantelirouhetta
- gluteenittomia jauhoja, Virtasalmen viljatuotteen sekä tumma että vaalea jauhoseos good
- piparkakkumaustetta
- leivinjauhetta
- kostutukseen vettä ja rommia
- päälle sokerikuorrutetta ja vadelmahilloa
Kakku tehdään taatelikakun tapaan
- Pilko taatelitiiliskivi ja keitä sitä vedessä kunnes taatelit ovat soseutuneet. Sulata voi taateliseokseen ja lisää jogurtti.
- Sekoita kuivat aineet keskenään.
- Yhdistä seokset, paista, jäähdytä, kostuta, hilloa, kuorruta ja tarjoile.
Kakku kannattaa leipoa jo edellisenä päivänä ja antaa sen kostua jääkaapissa vähintään yön yli.
Kakku säilyy jääkaapissa erinomaisesta useita päivä ja paranee vain.
Vadelmahillo ja rommikostutus
Sokerittomaan kakkuun kuuluu sokeriton hillo, joka kannattaa tehdä itse. Ohje löytyy täältä: sokeriton vadelma-omenahillo.
Itse tehty sokeriton hillo ei säilytä kiiltoaan ja koostumus on erilainen kuin perinteisessä hillossa, joten jos kakkua ei syödä kerralla, kannattaa hilloa lisätä seuraavaan tarjoiluun.
Esimerkiksi Hyvinvoinnin tavaratalosta saa valmista sokeritonta hilloa: *FiordiFrutta luomu vadelmahillo.
Runebergin kakkuun kuuluu kostutus rommilla.
Rommin voisi korvata esimerkiksi omenamehulla, mutta tumma rommi vaan on todella hyvää. Reseptissä rommista keitetään alkoholi pois ja jäljelle jää vain ihana maku.
Alkoholia ei tietenkään tarvitse keittää pois, mutta siinä tapauksessa mainitse syöjille alkoholista äläkä tarjoa kakkua lapsille.
Rommiliemen voi maustaa vielä lusikallisella vaahterasiirappia, mutta se ei ole välttämätöntä.
Sokeriton sokerikuorrute
Perinteinen sokerikuorrute tehdään tomusokerista ja vedestä. Sekin käy tähän kakkuun ilman muuta, mutta jos kaipaat sokeritonta ja terveellisempää vaihtoehtoa, käytä erytritolia.
Tomuerytritolia myydään ruokakaupoissa, mutta voit tehdä sitä myös itse:
- mittaa 1 dl erytritolia monitoimikoneeseen ja käytä konetta kunnes erytritoli on erittäin hienoa tomua.
Kippaa tomu kulhoon ja sekoita siihen 1 ruokalusikallinen maitoa. Huomaa, että erytritoli ei liukene samalla tavalla kuin sokeri, vaan kuorrute saattaa jäädä hieman karheaksi.
Siirrä valmis kuorrute pursotuspussiin ja koristele kakku.
Sokerikuorrutteen voi korvata kermavaahdolla, joka sopii tämän kakun kaveriksi muutenkin todella hyvin.
Muita alkuvuoteen sopivia reseptejä:
Vegaaniset runebergin tortut
Paras gluteeniton pannukakku
Appelsiinikeikauskakku
Appelsiinikaakao
Gluteeniton Runebergin kakku
Tarvitset:
Kakku
- 250 g taateleita sellainen pala
- 250 ml vettä
- 150 g voita
- 150 g kreikkalaista jogurttia 1,5 dl
- 2 kananmunaa
- 100 g *mantelijauhoja 1 dl
- 130 g gluteenittomia jauhoja 2 dl
- 125 g mantelirouhetta
- 2 rkl piparimaustetta
- 2 tl leivinjauhetta
Kostuke
- 0,5 dl rommia
- 1,5 dl vettä
- 1 rkl vaahterasiirappia
Päälle
- vadelmahilloa
- sokeritonta sokerikuorrutetta ohje tekstissä reseptin yläpuolella
Tee näin:
Kakku
- Laita uuni lämpiämään 180 asteen.
- Valmistele kakkuvuoka (22 cm) voitelemalla se ja tarvittaessa leikkaa pohjalle leivinpaperikiekko.
- Pilko taateli keskikokoiseen kattilaan ja mittaa mukaan vesi. Keitä hiljalleen kunnes taateli pehmenee ja soseutuu.
- Ota kattila liedeltä ja sulata voi taatelisoseeseen.
- Lisää jogurtti. Testaa, että seos on tarpeeksi jäähtynyttä, ja lisää kananmunat.
- Sekoita keskenään mantelijauhot, gluteenittomat jauhot, mantelirouhe, piparkakkumauste ja leivinjauhe.
- Kaada jauhoseos kattilaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
- Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, älä ylipaista.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. Jäähdytä lähes kokonaan.
Kostuke
- Valmista rommiliemi sekoittamalla rommi ja vesi pienessä kattilassa. Keitä muutama minuutti, jotta alkoholi haihtuu.
- Lientä ei ole pakko keittää, mutta alkoholista on syytä mainita kakun syöjille, eikä sitä pidä tarjota lapsille.
- Voit lisätä kostukkeeseen hieman vaahterasiirappia.
- Laita kakku takaisin vuokaan ja kaada liemi tasaisesti kakun päälle.
- Laita kakku jääkaappiin yön yli.
- Poista kakku vuoasta ennen tarjoilua.
- Lusikoi kakulle vadelmahilloa ja koristele kuorrutteella.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
