Etusivu » Leivonta » Runebergin kakku – Gluteeniton

Runebergin kakku – Gluteeniton

|

Juhlista Runebergin päivää makoisalla, gluteenittomalla Runebergin kakulla, jossa ei ole lainkaan lisättyä sokeria.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Runebergin kakku tarjolla ja teekuppeja ja kukkia puisella pöydällä.

Tämä kakku oli perheemme torttutestin ylivoimainen voittaja. Testiraatiin kuuluivat mm. varsin herkkämakunystyräiset lapseni, jotka eivät takuulla ole minun puolellani näissä makuasioissa.

Perusteet voittoon olivat mm. hyvä koostumus, paljon mantelia, sopiva makeus. Kaupan torttuja makeanperso raatinikin piti liian makeina.

Raaka-aineet on perinteisen tortun kanssa pitkälle yhteneväiset vaikka isoja erojakin on, sillä tässä kakussa makeus tulee taateleista. 

Taikinan voi ilman muuta leipoa myös perinteiseen tortun muotoon.

Runeberginkakku ja kolme kuppia teetä ylhäältä kuvattuna.


Kakkua varten tarvitset:

  • taateleita, sellainen palikka kuivattuja taateleita on helppoin ja kätevin, mutta voit käyttää myös tuoreita taateleita
  • vettä, ihan raanasta vaan
  • voita
  • maustamatonta jogurttia, kreikkalainen on tietenkin best!
  • kanamunia
  • mantelijauhoja ja mantelirouhetta
  • gluteenittomia jauhoja, Virtasalmen viljatuotteen sekä tumma että vaalea jauhoseos good
  • piparkakkumaustetta
  • leivinjauhetta
  • kostutukseen vettä ja rommia
  • päälle sokerikuorrutetta ja vadelmahilloa

Kakku tehdään taatelikakun tapaan

  1. Pilko taatelitiiliskivi ja keitä sitä vedessä kunnes taatelit ovat soseutuneet. Sulata voi taateliseokseen ja lisää jogurtti.
  2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  3. Yhdistä seokset, paista, jäähdytä, kostuta, hilloa, kuorruta ja tarjoile.

Kakku kannattaa leipoa jo edellisenä päivänä ja antaa sen kostua jääkaapissa vähintään yön yli.

Kakku säilyy jääkaapissa erinomaisesta useita päivä ja paranee vain.

Vadelmahillo ja rommikostutus

Sokerittomaan kakkuun kuuluu sokeriton hillo, joka kannattaa tehdä itse. Ohje löytyy täältä: sokeriton vadelma-omenahillo.

Itse tehty sokeriton hillo ei säilytä kiiltoaan ja koostumus on erilainen kuin perinteisessä hillossa, joten jos kakkua ei syödä kerralla, kannattaa hilloa lisätä seuraavaan tarjoiluun.

Esimerkiksi Hyvinvoinnin tavaratalosta saa valmista sokeritonta hilloa: *FiordiFrutta luomu vadelmahillo.

Runebergin kakkuun kuuluu kostutus rommilla. 

Rommin voisi korvata esimerkiksi omenamehulla, mutta tumma rommi vaan on todella hyvää. Reseptissä rommista keitetään alkoholi pois ja jäljelle jää vain ihana maku.

Alkoholia ei tietenkään tarvitse keittää pois, mutta siinä tapauksessa mainitse syöjille alkoholista äläkä tarjoa kakkua lapsille.

Rommiliemen voi maustaa vielä lusikallisella vaahterasiirappia, mutta se ei ole välttämätöntä.

Runeberginkakku ja kaksi kuppia teetä sinisellä taustalla.

Sokeriton sokerikuorrute

Perinteinen sokerikuorrute tehdään tomusokerista ja vedestä. Sekin käy tähän kakkuun ilman muuta, mutta jos kaipaat sokeritonta ja terveellisempää vaihtoehtoa, käytä erytritolia.

Tomuerytritolia myydään ruokakaupoissa, mutta voit tehdä sitä myös itse:

mittaa 1 dl erytritolia monitoimikoneeseen ja käytä konetta kunnes erytritoli on erittäin hienoa tomua.

Kippaa tomu kulhoon ja sekoita siihen 1 ruokalusikallinen maitoa. Huomaa, että erytritoli ei liukene samalla tavalla kuin sokeri vaan kuorrute saattaa jäädä hieman karheaksi.

Siirrä valmis kuorrute pursotuspussiin ja koristele kakku.

Sokerikuorrutteen voi korvata kermavaahdolla, joka sopii tämän kakun kaveriksi muutenkin todella hyvin.

Muita alkuvuoteen sopivia reseptejä:

Vegaaniset runebergin tortut
Paras gluteeniton pannukakku
Appelsiinikeikauskakku
Appelsiinikaakao

Gluteeniton Runebergin kakku

Ihana, terveellisempi vaihtoehto perinteisille tortuille.
Aktiivinen20 min
Passiivinen1 hr
Kostutus jääkaapissa8 hrs
Valmistusaika9 hrs 20 min
Kategoria: Leivonta
Suomalainen
Annoksia: 16 palaa
Hiilihydraatit: 21.24g

Tarvitset:

Kakku

  • 250 g taateleita sellainen pala
  • 250 ml vettä
  • 150 g voita
  • 150 g kreikkalaista jogurttia 1,5 dl
  • 2 kananmunaa
  • 100 g *mantelijauhoja 1 dl
  • 130 g gluteenittomia jauhoja 2 dl
  • 125 g mantelirouhetta
  • 2 rkl piparimaustetta
  • 2 tl leivinjauhetta

Kostuke

  • 0,5 dl rommia
  • 1,5 dl vettä
  • 1 rkl vaahterasiirappia

Päälle

  • vadelmahilloa
  • sokeritonta sokerikuorrutetta ohje tekstissä reseptin yläpuolella

Tee näin:

Kakku

  • Laita uuni lämpiämään 180 asteen.
  • Valmistele kakkuvuoka (22 cm) voitelemalla se ja tarvittaessa leikkaa pohjalle leivinpaperikiekko.
  • Pilko taateli keskikokoiseen kattilaan ja mittaa mukaan vesi. Keitä hiljalleen kunnes taateli pehmenee ja soseutuu.
  • Ota kattila liedeltä ja sulata voi taatelisoseeseen.
  • Lisää jogurtti. Testaa, että seos on tarpeeksi jäähtynyttä, ja lisää kananmunat.
  • Sekoita keskenään mantelijauhot, gluteenittomat jauhot, mantelirouhe, piparkakkumauste ja leivinjauhe.
  • Kaada jauhoseos kattilaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi.
  • Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 45-60 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla, älä ylipaista.
  • Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään. Jäähdytä lähes kokonaan.

Kostuke

  • Valmista rommiliemi sekoittamalla rommi ja vesi pienessä kattilassa. Keitä muutama minuutti, jotta alkoholi haihtuu.
  • Lientä ei ole pakko keittää, mutta alkoholista on syytä mainita kakun syöjille, eikä sitä pidä tarjota lapsille.
  • Voit lisätä kostukkeeseen hieman vaahterasiirappia.
  • Laita kakku takaisin vuokaan ja kaada liemi tasaisesti kakun päälle.
  • Laita kakku jääkaappiin yön yli.
  • Poista kakku vuoasta ennen tarjoilua.
  • Lusikoi kakulle vadelmahilloa jo koristele kermavaahdolla.

Vinkit

Paistoaika on arvio. Lopullinen paistoaika riippuu uunistasi ja kakkuvuoan koosta.
Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle (ilman rommia, hilloa ja kuorrutetta), kun kakusta leikataan 16 palaa.

Ravitsemus

Energia: 230.01kcal (12%) | Hiilihydraatit: 21.24g (7%) | Proteiini: 5.76g (12%) | Rasva: 15.41g (24%) | Tyydyttynyt rasva: 5.5g (34%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.43g | kertatyydyttymättömät rasvat: 2.22g | Transrasva: 0.31g | Kolesteroli: 41.09mg (14%) | Natrium: 132.93mg (6%) | Kalium: 136.28mg (4%) | Kuitu: 3.81g (16%) | Sokerit: 11.47g (13%) | A-vitamiini: 290.63IU (6%) | C-vitamiini: 0.04mg | Kalsium: 100.39mg (10%) | Rauta: 1.18mg (7%)

Katso myös nämä