Mehevä appelsiinikakku leivotaan kauden mehukkaimmista hedelmistä ja maustetaan tuoksuvaksi kanelilla ja kardemummalla. Keikauskakku on erittäin helppotekoinen. Kakku on gluteeniton.
Tarvitset:
- veriappelsiineja tai appelsiineja, veriappelsiinit ovat tähän kakkuun erityisen hyviä
- gluteenittomia jauhoja, esimerkiksi Virtasalmen viljatuoteen vaaleaa jauhoseosta
- kananmunia, luomukananmunan ovat aina paras valinta
- voita
- kookossokeria
- ceyloninkanelia, huomaa, että nk. tavallista kanelia tarvitaan paljon vähemmän
- kardemummaa
- kurkumaa, kakun salaisuus ja väri piilee nimenomaan kurkumassa
- mustapippuria, ei pakollinen, mutta mainio lisä ja korostaa kurkuman terveysvaikutuksia
- leivinjauhetta
- pari kulhoa vatkaamiseen ja sekoittamiseen
- sähkövatkaimen
- kakkuvuoan, kuvien kakku on leivottu 20 cm vuokaan.
Appelsiinikakun vaiheet:
- Appelsiinit leikataan siivuiksi. Kuoriminen ei ole lainkaan tarpeellista, mutta appelsiinit tulee pestä huolella
- Kananmunat ja sokeri vaahdotetaan sähkövatkaimella.
- Voi sulatetaan.
- Kuivat aineet sekoitetaan keskenään.
- Ainekset yhdistetään.
Vinkkejä ja yleisiä huomioita
Tämän ihanan keikauskakkutyyppisen appelsiinikakun resepti on alun perin Hannan soppa -blogista. Tässä on minun versioni.
Kakusta on tullut koko perheemme suuri suosikki.
Leivon kakun yleensä veriappelsiineista, mutta kakkuun käy ihan tavalliset appelsiinit ja miksei myös klementiinit. Maku ei ole näissä ihan sama, mutta kakkutaikinaan ei laiteta appelsiinia lainkaan, joten lopputulos on kaikilla vaihtoehdoilla herkullinen ja samankaltainen.
Mausteisen kakun salaisuus piilee kurkumassa. Käytin kuivattua kurkumaa ja tehostin sen tulehdusta laskevia vaikutuksia lisäämällä kakkuun mustapippuria. Kakun syvä väri tulee kurkumasta. Lisäksi mausteissa löytyy kardemummaa ja kanelia. Kannattaa aina valita ceylonin kaneli, joka ei sisällä maksalle vaarallista kumariinia.
Vinkit jatkuvat kuvan jälkeen.
Ceyloninkaneli ei ole yhtä vahvan makuista kuin se yleisimmin kaupassa myytävä kassiakaneli. Reseptin määrä on ceylonin kanelille. Jos käytät sitä yleisimmin myytävää kassiakanelia, niin vähennä määrää. Teelusikallinen varmaan riittää, mutta en ole kokeillut, joten en voi varmaksi sanoa.
Ceyloninkanelia löytyy ainakin Lidlistä, jonka Kanesta-merkkinen kaneli on nimenomaan ceyoninkanelia.
Käyttämissäni Virtasalmen Viljatuotteen jauhoissa on mukana psylliumia, joten sitä ei tarvitse erikseen listä. Muissa jauhoseoksissa, joissa sitä ei valmiiksi ole, voit lisätä ½ teelusikallista psylliumia. Tavallisten vehnäjauhojen kanssa ei tarvita mitään lisiä.
Katso lisää herkullisia kakkuja:
Palsternakkakakku
Kesäkurpitsakakku
Appelsiinisuklaakakku
Appelsiinirahkakakku
Punajuurikakku
Kesäkurpitsakakku
Appelsiinikakku
Tarvittavat härvelit
- 2 kulhoa
- kakkuvuoka (20 cm)
- sähkövatkain
Tarvitset:
- 3 veriappelsiinia
- 3 kananmunaa
- 1,5 dl kookossokeria
- 175 g voita
- 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl kardemummaa
- 2 rkl ceyloninkanelia
- mustapippuria myllystä
Tee näin:
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Voitele noin 20-senttinen kakkuvuoka voilla. Leikkaa vuoan pohjalle sopivan kokoinen ympyrä leivinpaperista.
- Pese appelsiinit ja siivuta ne noin 0,5 cm paksuiksi siivuiksi.
- Asettele appelsiinisiivut kakkuvuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
- Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaajalla.
- Sulata voi.
- Sekoita jauhot, kuituseos, leivinjauhe ja mausteet hyvin keskenään.
- Kääntele voisula ja jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
- Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan appelsiininsiivujen päälle.
- Paista noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa ritilälle jäähtymään, leikkaa vasta jäähtyneenä.
Vinkit
Ravitsemus
Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?
Mmm, ihanan näköinen kakku:)
Kiitos Jael!