Appelsiinikakku

Mehevä appelsiinikakku leivotaan kauden mehukkaimmista hedelmistä ja maustetaan tuoksuvaksi kanelilla ja kardemummalla.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Appelsiinikakkua varten tarvitset:

• appelsiineja, veriappelsiineja tai mandariineja (klementiini, satsuma)
• gluteenittomia jauhoja
• kananmunia
• voita
• kookossokeria
• ceyloninkanelia
• kardemummaa
• kurkumaa
• mustapippuria
• leivinjauhetta
• pari kulhoa
• lusikan tai haarukan
• kakkuvuoan

Appelsiinikakun vaiheet:

1. Appelsiinit kuoritaan ja leikataan siivuiksi.
2. Kananmunat ja sokeri vaahdotetaan.
3. Voi sulatetaan.
4. Kuivat aineet sekoitetaan keskenään.
5. Ainekset yhdistetään.

Vinkkejä ja yleisiä huomioita

Tämän ihanan keikauskakkutyyppisen appelsiinikakun resepti on alun perin Hannan soppa -blogista. Tässä on minun versioni.

Olen leiponut tätä kevään mittaan jo useamman kerran ja kakusta on tullut koko perheemme suosikki.

Leivoin kuvien kakun veriappelsiineista, mutta kakkuun käy ihan tavan appelsiinit tai erilaiset mandariinit. Maku ei ole näissä ihan sama, mutta kakkutaikinaan ei laiteta appelsiinia lainkaan, joten lopputulos on kaikilla vaihtoehdoilla herkullinen ja samankaltainen.

Mausteisen kakun salaisuus piilee kurkumassa. Käytin kuivattua kurkumaa ja tehostin sen tulehdusta laskevia vaikutuksia lisäämällä kakkuun mustapippuria. Kakun syvä väri tulee kurkumasta. Lisäksi mausteissa löytyy kardemummaa ja kanelia. Kannattaa aina valita ceylonin kaneli, joka ei sisällä maksalle vaarallista kumariinia.

Ceyloninkaneli ei ole yhtä vahvan makuista kuin se yleisimmin kaupassa myytävä, kassiakaneli. Reseptin määrä on ceylonin kanelille. Jos käytät sitä yleisimmin myytävää kassiakanelia, niin vähennä määrää. Teelusikallinen varmaan riittää, mutta en ole kokeillut, joten en voi varmaksi sanoa.

Ceyloninkanelia löytyy ainakin Lidlistä, jonka Kanesta-merkkinen kaneli on nimenomaan ceyoninkanelia.

Käytin appelsiinikakussa Zinzinon ZinoBiotic kuituseosta*, joka tekee kakkutaikinasta mukavan kuohkean ja auttaa pitämään leivonnaisen kasassa. Käyttämissäni Virtasalmen Viljatuotteen jauhoissa on mukana psylliumia, joten niitä käytettäessä ZinoBioticia ei tarvitse korvata millään. Muissa jauhoseoksissa voi lisätä 1/2 teelusikallista psylliumia. Tavallisten vehnäjauhojen kanssa ei tarvita mitään lisiä.

Katso lisää herkullisia kakkuja:

Palsternakkakakku
Kesäkurpitsakakku

Tulosta

Pinnaa

Appelsiinikakku

Mehevä ja gluteeniton appelsiinikakku

Aktiivinen30 mins

Passiivinen40 mins

Valmistusaika1 hr 10 mins

Kategoria: Cake

American

Annoksia: 12

Kalorit: 2691.32kcal

Tarvittavat härvelit

• 2 kulhoa
• kakkuvuoka
• lusikka tai haarukka

Tarvitset:

• 2-3 appelsiineja
• 3 kananmunaa
• 1,5 dl kookossokeria
• 175 g voita
• 2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta (Virtasalmen viljatuote)
• (2 tl ZinoBiotic-kuituseosta*)
• 1 tl kurkumaa
• 1 tl kardemummaa
• 2 rkl ceyloninkanelia
• mustapippuria

Tee näin:

• Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
• Voitele noin 21-senttinen kakkuvuoka voilla. Leikkaa vuoan pohjalle sopivan kokoinen ympyrä leivinpaperista.
• Kuori appelsiinit ja siivuta ne noin 1 cm paksuiksi siivuiksi.
• Asettele appelsiinisiivut kakkuvuoan pohjalle leivinpaperin päälle.
• Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaajalla.
• Sulata voi.
• Sekoita jauhot, kuituseos, leivinjauhe ja mausteet hyvin keskenään.
• Kääntele voisula ja jauhoseos muna-sokerivaahtoon.
• Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan appelsiininsiivujen päälle.
• Paista noin 35 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla.
• Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Kumoa ritilälle jäähtymään, leikkaa vasta jäähtyneenä.

Vinkit

Voit käyttää kakkuun veriappelsiineja, appelsiineja tai erilaisia mandariineja.

Hedelmien kuoriminen ei ole millään tavalla välttämätöntä. Appelsiinien kuoret ovat ihan syötäviä.

Kakku on parempi paistaa hieman liian vähän kuin liian kauan.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle.

Ravitsemus

Calories: 2691.32kcal (135%) | Carbohydrates: 297.53g (99%) | Protein: 41.08g (82%) | Fat: 162.21g (250%) | Saturated Fat: 94.07g (588%) | Cholesterol: 867.29mg (289%) | Sodium: 1731.7mg (75%) | Potassium: 271.22mg (8%) | Fiber: 24.46g (102%) | Sugar: 108.43g (120%) | Vitamin A: 5144.55IU (103%) | Vitamin C: 13.83mg (17%) | Calcium: 293.36mg (29%) | Iron: 10.72mg (60%)

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?