Etusivu » Kakut » Piparkakkubanaanileipä

Piparkakkubanaanileipä

|

Banaanileipä saa jouluisia sävyjä piparkakkumausteesta. Gluteeniton piparkakkubanaanileipä maistuu pikkujouluajan brunneisseilla ja glögin kaverina.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Lähikuva banaanileipäviipaleista kultaisella lautasella.

Banaanileipä eli oikeammin kakku on helppo, kaikentasoisille leipojille sopiva leivonnainen. Banaanileipä toimii myös hävikin vähentäjänä, sillä siihen saa upotettua tummuneet banaanit, jotka muuten jo jäisivät syömättä.

Leipävuokaan leivottu kakku on mehevä ja kostea ja säilyy hyvin, joten sen voi leipoa jo tarjoiluja edeltävänä päivänä.

Kokeile sipaista kakkusiivun päälle tahinia, maapähkinävoita tai mantelivoita, taivaallisen hyvää!

Ylhäältä kuvattu piparkakkubanaanileipä kultaisella lautasella.


Huomiota käytettävistä raaka-aineista

Banaanileivässä on banaania ja se myös maistuu vahvasti. Varaa pari ylimääräistä, niin voit leikata pitkittäin puolitetut banaanit leivän päälle koristeiksi. Koristeet laitetaan siis myös uuniin. Paina banaanit kevyesti taikinaan.

Kreikkalainen jogurtti on aina best, mutta voit käyttää muutakin maustamatonta jogurttia, myös kasvipohjaisia tuotteita. Tai jopa makeuttamatonta banaanijogurttia!

Kookossokerin voi jättää huoletta pois ja kakku muuttuu kertaheitolla terveellisemmäksi. Yleensähän en banaanileipään sokeria koskaan laita, sillä banaanit itsessään ovat todella makeita.

Piparkakkubanaanileivässä lisämakeus korostaa piparimausteita. Lisämakeutus onnistu täysin sokerittomasti käyttämällä erytritolia ja se toimii tässä todella hyvin.

Toinen vaihtoehto kookossokerille on vaahterasiirappi, mutta sekään ei ole sokeritonta. Makunsa puolesta sen sijaan se sopii täydellisesti jouluisten mausteiden kaveriksi.

Kaurahiutaleiksi sopivat myös pikahiutaleet ja jauhoina pitäisi toimia mikä tahansa gluteeniton jauhoseos. Olen leiponut tätä leipää vain Virtasalmen viljatuotteen vaalealla jauhoseoksella, mutta banaanileipä on sellainen sinnepäin kakku, joten jauhovalinnalla ei pitäisi olla väliä. Jos käytät pelkkää kaurajauhoa, lisää psylliumia.

Mausteet voi korvata kahdella ruokalusikallisella valmista piparkakkumausteseosta tai reseptissä mainituilla mausteilla. Ohjeen kaneli on ceyloninkanelia. Voit lukea täältä miksi valitsen aina ceyloninkanelin ja miksi sinunkin pitäisiä: Kanelin hyödyt ja haitat.

Pino banaanileipäviipaleita kultaisella jäähdytysritilällä.

Reseptistä kysyttyä

Voiko tämän valmistaa vegaanisena?

Voi toki. Vaihda kreikkalainen jogurtti vastaavaan kasvipohjaiseen tuotteeseen. Korvaa kananmunat chiamunilla tai pellavamunilla tai yhdellä desilitralla omenasosetta. 

Voiko tämän leipoa etukäteen?

Banaanileipä säilyy kosteana ja mehevänä erinomaisesti. Jääkaapissa se säilyy helposti viisikin päivää ja maistuu hyvältä myös kylmänä.
Kakun voi myös pakastaa. Suosittelen sulatusta jääkaapissa. Jos pakastat tämän siivuina, niin laita siivut pakkaseen ensin pariksi tunniksi erillään ja siirrä sitten vasta pakastuspussiin. Näin ne eivät tartu toisiinsa ja voit sulattaa kerrallaan juuri niin monta siivua kuin tarvitset.

Testaa myös näitä mainioita gluteenittomia ja sokerittomia banaanileipiä:

Mustikkabanaanileipä
Kirsikkabanaanileipä
Suklaabanaanileipä
Perusbanaanileipä
Porkkanabanaanileipä
Omenabanaanileipä

Gluteeniton piparkakkubanaanileipä

Helppo banaanileipä jouluisissa mauissa
Aktiivinen15 min
Passiivinen45 min
Valmistusaika1 hr
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 15 palaa
Hiilihydraatit: 25.1g

Tarvitset:

  • 500 g banaania (3 keskikoista banaani)
  • 3 kananmunaa
  • 100 g kreikkalaista jogurttia
  • 1 dl kookossokeria
  • 50 g kaurahiutaleita (1 dl)
  • 195 g gluteenitonta jauhoseosta (3 dl)
  • tl *vaniljajauhetta
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl soodaa
  • 1 rkl ceyloninkanelia
  • 1 tl *kardemummaa
  • 1,5 tl inkivääriä
  • tl neilikkaa

Tee näin:

  • Soseuta banaani haarukalla ison ruokalautasen päällä.
  • Siirrä sose kulhoon.
  • Riko kulhoon kananmunat ja lisää jogurtti ja kookossokeri. Sekoita tasaiseksi.
  • Mittaa toiseen kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita ne keskenään.
  • Lisää kuiva-aineseos banaaniseokseen ja sekoita tasaiseksi.
  • Kaada taikina voideltuun tai leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan.
  • Paista 45 minuuttia.
  • Anna jäähtyä vuossa 10 minuuttia ja siirrä banaanileipä sitten ritilälle jäähtymään.

Vinkit

Kookossokerin voi jättää ohjeesta pois.
Mausteet vaniljaa lukuun ottamatta voi korvata kahdella ruokalusikallisella valmista piparkakkumaustetta.
Paistoaika on arvio. Se voi uunista riippuen olla hieman lyhyempi tai pidempi.
Ravintoarvot ovat vain arvio kun kakusta leikataan 15 palaa. Arvoissa on mukana kookossokeri Kookossokerin pois jättäminen tai korvaaminen erytritolilla laskee hiilihydraattien määrää noin 6 grammaa per pala.

Ravitsemus

Energia: 121.57kcal (6%) | Hiilihydraatit: 25.1g (8%) | Proteiini: 3.81g (8%) | Rasva: 1.61g (2%) | Tyydyttynyt rasva: 0.37g (2%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.34g | kertatyydyttymättömät rasvat: 0.47g | Transrasva: 0.01g | Kolesteroli: 33.07mg (11%) | Natrium: 107.53mg (5%) | Kalium: 159.54mg (5%) | Kuitu: 2.73g (11%) | Sokerit: 9.14g (10%) | A-vitamiini: 70.77IU (1%) | C-vitamiini: 2.95mg (4%) | Kalsium: 52.94mg (5%) | Rauta: 0.95mg (5%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti