Joka kerta täydelliset gluteenittomat muffinit, joiden makumaailmaa voi vaihdella täysin mielensä mukaan. Onko sellaisia edes? No kyllä vaan on! Tässä postauksessa kerron täydellisten gluteenittomien muffineiden kaavan, joka toimii takuuvarmasti joka kerta riippumatta siitä minkä makuisia muffineita olet tekemässä.
Gluteeniton leivonta voi olla hankalaa, varsinkin jos mielit syödä aitoa, mahdollisimman vähän prosessoitua ruokaa etkä mielelläsi käytä gluteenittomia jauhoseoksia, joiden ainekset-luettelossa mainitaan raaka-aineita, joista et edes tiedä mitä ne on. Muffinien suhteen voit reseptikokeilut nyt lopettaa, tällä mun ohjeella onnistuu nimittäin aina ihan millä tahansa gluteenittomilla jauhoilla, ilman raffinoitua sokeria.
Perusohje on seuraavanlainen: 3 kananmunaa, 100 g rasvaa, (1 dl sokeria), 3 dl jauhoja, 1,5 tl leivinjauhetta ja 3 dl marjoja, hedelmiä tai vihanneksia.
Kananmunat on kananmunia eikä muuksi muutu, joten niiden suhteen tuskin kaivataan sen enempää selityksiä kuin vinkkejä.
Rasva voi olla voita tai kookosöljyä tai kasviöljyä, esim. oliiviöljy toimii mahdottoman hyvin myös makeaan leivontaan.
Sokeriksi kelpaa luonnollinen kookossokeri, vaahterasiirappi ja hunaja.
Jauhona käytän yleensä gluteenitonta kaurajauhoa. Raparperi-vadelmamuffineihin valitin tattarijauhon, joka sekin toimii makeissa leivonnaisissa.
Tosin joka kerta kun postaan reseptin, jossa on käytetty tattaria, san vähintään yhden kysymyksen, että maistuuko se tattarilta. No se on sitä itteään tattaria, että kyllä se tattarilta maistuu. Maun voimakkuudessa on toki paljonkin eroja reseptin muiden raaka-aineiden mukaan. Varmin keino välttää tattarin makua on olla syömättä tattaria. 😉
Takaisin ohjeeseen, eli vihanneksiin, hedelmiin ja marjoihin. Tuoreet, pakastetut, raasteet ja soseet käy muffineihin hyvin. Niiden maku ja rakenne tulee käytetyistä kasviksista.
Muffineiden kohoaminen riippuu jonkun verran käytetyistä raaka-aineista, mikä kasvis, mikä rasva paljon sokeria. Taikinan koostumus vaihtelee melko runsaasti käytetyistä aineksista riippuen, mutta tämänkin ohjeen taikina, vaikkei siinä ole yhtään sosetta, on melko löysää.
Siinäpä se, täydellisten gluteenittomien muffineiden kaava.
Seuraa blogia Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa!
Raparperi-vadelmamuffinit
noin 12 kpl
Tarvitset:
- 3 kananmunaa
- 100 g sulatettua voita
- 0,5 dl kookossokeria
- 3 dl tattarijauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 100 g jäisiä tai tuoreita vadelmia
- 300 g raparperiä
Tee näin:
- Lämmitä uuni 180-asteeseen.
- Riko munat keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa niitä kevyesti.
- Lisää sokeri ja sulatettu, jäähdytetty voi ja vatkaa hyvin kunnes ainekset ovat tasaisesti sekaisin.
- Sekoita toisessa kulhossa tattarijauhot ja leivinjauhe.
- Kääntele jauhot kananmunaseokseen.
- Pese ja kuori raparperinvarret ja leikkaa ne noin 1 cm pätkiksi.
- Sekoita raparperipalat ja vadelmat taikinaan. Jos käytät pakastevadelmia, ota suoraan pakkasesta tässä vaiheessa, että ne ovat vielä todella jäässä.
- Jaa taikina paperivuoilla vuoratun muffinipellin koloihin ja paista noin 25 minuuttia.
Vastaa