Raparperi-mansikkapiirakka | Gluteeniton

Raparperimansikka-piirakka on alkukesän ihana herkku, jonka leipoo helpolla ja nopeasti. Gluteenittomaan piirakkaan ei käytetä valkoista sokeria. Piirakan voi toki leipoa myös vehnäjauhoista

Mukailin tämän gluteenittoman raparperipiirakan ohjeen mainiosta Kun ite tekee -blogista.

Piirakan pohja on ihanan pehmeä ja mehevä! Pohja saa makua sitruunasta ja lakritsista, joka tuo myös makeutta. Lakritsi sopii uskomattoman hyvin raparperin kanssa, lakritsin ja raparperin yhdistelmä on yksi parhaita makuyhdistelmiä. Toki se toimii mukavasti myös sitruunan kanssa.

Gluteenitonta raparperi-mansikkapiirakkaa varten tarvitset:

• raparperia ja tuoreita mansikoita
• tattarijauhoja
• maustamatonta jugurttia
• kananmunia
• voita
• leivinjauhetta ja soodaa
• puolikkaan sitruunan
• (raakalakritsijauhetta)
• mantelijauhoja ja vaahterasiirappia

• korkeareunaisen piirakkavuoan tai uunivuoan

Näin teet gluteenittoman raparperimansikka-piirakan:

Piirakan tekeminen on hyvin helppoa. Älä anna kolmen eri komponentin reseptissä hämätä. Piirakka valmistuu nopeasti.

Taikinaa varten sekoitetaan märät aineet keskenään ja kuivat aineet keskenään ja sitten nämä seokset yhdistetään ja sekoitetaan taikinaksi.

Käytin pohjaan tattarijauhoja. Muut gluteenittomat jauhot käyvät myös, erityisesti vaaleat jauhoseokset. Tattari on luontaisesti gluteenitonta, mutta kaikki kaupoissa myytävät tattarijauhot eivät ole gluteenittomia kontaminaation vuoksi. Tarkista siis gluteenittomuus aina jauhopakkauksesta.

Mikään ei estä tekemästä piirakkaa vehnäjauhoista, speltti sopisi tähän erityisen hyvin. Kunhan muistat, että ne eivät ole gluteenittomia ja vältät turhaa sekoittamista, että piirakasta ei tule sitkoinen.

Paista piirakka leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa, jonka koko on noin 35x25cm. Käytin tähän piirakkaan Ikean Koncis-vuokaa.

Pohjassa on raakalakritsijauhetta tuomassa makua ja makeutta. Jos et löydä lakritstijauhetta, niin jätä se vain pois. Lakritsijauhetta myyvät ainakin K-ryhmän isommat kaupat sekä mm. Ruohonjuuri.

Olen käyttänyt lakritsia mm. tässä vegaanisessa, täysin sokerittomassa, raparperi-lakritsipiirakassa sekä lakritsifudgessa.

Raparperia kannattaa upottaa myös perinteiseen, pullapohjaiseen gluteenittomaan raparperipiirakkaan sekä raparperivadelmahilloon.

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?

Tulosta Pinnaa

Raparperi-mansikkapiirakka

Mehevä, maukas ja gluteeniton raparperi-mansikkapiirakka on alkukesän helppo leivonnainen. Piirakka leivotaan ilman valkoista sokeria.

Aktiivinen20 mins

Passiivinen30 mins

Valmistusaika50 mins

Kategoria: Jälkiruoka

Skandinavialainen

Annoksia: 12 palaa

Kalorit: 280.46kcal

Tarvittavat härvelit

• pari kulhoa
• Uunivuoka n. 25×35 cm

Tarvitset:

Pohja

• 100 g voita sulatettuna
• 2 dl maustamatonta jugurttia
• 2 kananmunaa
• 1/2 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
• 3 dl tattarijauhoja
• 0,75 dl kookossokeria
• 1 rkl rkl raakalakritsijauhetta
• 1 tl tl leivinjauhetta
• 1 tl tl soodaa

Raparperi ja mansikka

• 3 dl mansikoita pilkottuna lohkoiksi
• 3 dl raparperia pätkittynä kuutioiksi

Mantelimuru

• 1,5 dl mantelijauhoja
• 1 rkl voisulaa
• 1 rkl vaahterasiirappia

Tee näin:

• Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
• Sekoita pohjataikinan märät aineet keskenään yhdessä kulhossa ja kuivat aineet toisessa kulhossa. Kippaa kuivat märkien sekaan ja sekoita tasaiseksi.
• Kaada taikina korkeareunaiseen piirakka- tai uunivuokaan. Kannattaa vuorata vuoka leivinpaperilla. Levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
• Leivitä taikinan päälle ensin raparperikuutiot ja sitten mansikkalohkot.
• Sekoita mantelijauhoihin voisula ja vaahterasiirappi. Murustele seos käsin piirakan päälle.
• Paista noin 30 minuuttia, kunnes piirakkapohja on kypsä ja mantelimuru kauniin kullanruskea.

Vinkit

Jos et löydä lakritsijauhetta, voit aivan hyvin jättää sen pois.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle piirakkapalalle kun piirakasta leikataan 12 palaa.

Ravitsemus

Calories: 280.46kcal (14%) | Carbohydrates: 30.71g (10%) | Protein: 7.83g (16%) | Fat: 16.06g (25%) | Saturated Fat: 6.09g (38%) | Cholesterol: 49.91mg (17%) | Sodium: 250.11mg (11%) | Potassium: 296.66mg (8%) | Fiber: 4.9g (20%) | Sugar: 7.99g (9%) | Vitamin A: 319.42IU (6%) | Vitamin C: 19.17mg (23%) | Calcium: 111.97mg (11%) | Iron: 1.84mg (10%)