Raparperi-mansikkapiirakka | Gluteeniton
Raparperimansikka-piirakka on alkukesän ihana herkku, jonka leipoo helpolla ja nopeasti. Gluteenittomaan piirakkaan ei käytetä valkoista sokeria. Piirakan voi toki leipoa myös vehnäjauhoista.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Mukailin tämän gluteenittoman raparperipiirakan ohjeen mainiosta Kun ite tekee -blogista.
Piirakan pohja on ihanan pehmeä ja mehevä! Pohja saa makua sitruunasta ja lakritsista, joka tuo myös makeutta. Lakritsi sopii uskomattoman hyvin raparperin kanssa, lakritsin ja raparperin yhdistelmä on yksi parhaita makuyhdistelmiä. Toki se toimii mukavasti myös sitruunan kanssa.
Piirakkaa varten tarvitset:
- raparperia ja tuoreita mansikoita
- gluteenittomia jauhoja
- maustamatonta jugurttia
- kananmunia
- voita
- leivinjauhetta ja soodaa
- puolikkaan sitruunan
- (raakalakritsijauhetta)
- mantelijauhoja
- vaahterasiirappia
- korkeareunaisen piirakkavuoan tai uunivuoan
Näin teet piirakan:
Piirakan tekeminen on hyvin helppoa. Älä anna kolmen eri komponentin reseptissä hämätä. Piirakka valmistuu nopeasti.
Taikinaa varten sekoitetaan märät aineet keskenään ja kuivat aineet keskenään ja sitten nämä seokset yhdistetään ja sekoitetaan taikinaksi.
Käytin pohjaan tattarijauhoja. Muut gluteenittomat jauhot käyvät myös, erityisesti vaaleat jauhoseokset. Tattari on luontaisesti gluteenitonta, mutta kaikki kaupoissa myytävät tattarijauhot eivät ole gluteenittomia kontaminaation vuoksi. Tarkista siis gluteenittomuus aina jauhopakkauksesta.
Mikään ei estä tekemästä piirakkaa vehnäjauhoista, speltti sopisi tähän erityisen hyvin. Kunhan muistat, että ne eivät ole gluteenittomia ja vältät turhaa sekoittamista, että piirakasta ei tule sitkoinen.
Paista piirakka leivinpaperilla vuoratussa uunivuoassa, jonka koko on noin 35x25cm. Käytin tähän piirakkaan Ikean Koncis-vuokaa.
Pohjassa on raakalakritsijauhetta tuomassa makua ja makeutta. Jos et löydä lakritstijauhetta, niin jätä se vain pois. Lakritsijauhetta myyvät ainakin K-ryhmän isommat kaupat sekä mm. Ruohonjuuri.
Olen käyttänyt lakritsia mm. tässä vegaanisessa, täysin sokerittomassa, raparperi-lakritsipiirakassa sekä lakritsifudgessa.
Raparperia kannattaa upottaa myös perinteiseen, pullapohjaiseen gluteenittomaan raparperipiirakkaan sekä raparperivadelmahilloon unohtamatta meheviä raparperi-vadelmamuffineita.
Raparperi-mansikkapiirakka
Tarvittavat härvelit
- pari kulhoa
- Uunivuoka n. 25×35 cm
Tarvitset:
Pohja
- 100 g voita sulatettuna
- 2 dl maustamatonta jugurttia
- 2 kananmunaa
- ½ sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
- 3 dl tattarijauhoja
- 0,75 dl kookossokeria
- 1 rkl rkl raakalakritsijauhetta
- 1 tl tl leivinjauhetta
- 1 tl tl soodaa
Raparperi ja mansikka
- 3 dl mansikoita pilkottuna lohkoiksi
- 3 dl raparperia pätkittynä kuutioiksi
Mantelimuru
- 1,5 dl *mantelijauhoja
- 1 rkl voisulaa
- 1 rkl vaahterasiirappia
Tee näin:
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Sekoita pohjataikinan märät aineet keskenään yhdessä kulhossa ja kuivat aineet toisessa kulhossa. Kippaa kuivat märkien sekaan ja sekoita tasaiseksi.
- Kaada taikina korkeareunaiseen piirakka- tai uunivuokaan. Kannattaa vuorata vuoka leivinpaperilla. Levitä taikina tasaiseksi vuokaan.
- Leivitä taikinan päälle ensin raparperikuutiot ja sitten mansikkalohkot.
- Sekoita mantelijauhoihin voisula ja vaahterasiirappi. Murustele seos käsin piirakan päälle.
- Paista noin 30 minuuttia, kunnes piirakkapohja on kypsä ja mantelimuru kauniin kullanruskea.
