Raparperi-mansikkapiirakka | Gluteeniton

Raparperi-mansikkapiirakka on alkukesän ihana herkku, jonka leipoo helpolla ja nopeasti. Gluteenittomaan piirakkaan ei käytetä valkoista sokeria.

Raparperikausi alkoi tänä vuonna poikkeuksellisen aikaisin ihanan helletoukokuun ansiosta. Mulla iski jo huoli, että menikö se ohi, mutta näin ekan kerran raparperia kaupassa vasta kesäkuun toisena päivänä. Ei siis yhtään “normaalia” aikaisemmin.

Tartuin samoin tein sekä raparperinippuun että mansikkarasiaan. Raparperi-mansikkapiirakka on niin ihanaa, raparperi on aina ollut mun suosikkikasviksia. Nykyään syön sitä mielelläni myös ilman makeutusta.

Mukailin ohjeen mainiosta Ku ite tekee -blogista. Pohja on ihanan pehmeä ja mehevä!
Lisäsin sitruunan lisäksi taikinaan vielä lakritsia makeutta ja makua antamaan. Lakritsi sopii tosi hyvin sekä sitruunan että raparperin kanssa.

Käytin pohjaan tattarijauhoja. Kaurajauhot, tai mikä tahansa gluteeniton vaihtoehto käyvät myös. Muista tarkistaa, että käyttämäsi tattari- tai kaurajauhot todella ovat gluteenittomia.

Tsekkaa myös tämä lakritsilla makeutettu, vegaaninen Raparperi-lakritsipiirakka.

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?

Raparperi-mansikkapiirakka – resepti

Tarvitset:

• 100 g voita sulatettuna
• 2 dl jugurttia
• 2 kananmunaa
• puolikkaan sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
• 3 dl tattarijauhoja
• 0,75 dl kookossokeria
• 1 rkl raakalakritsijauhetta
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl soodaa
• noin 3 dl mansikoita pilkottuna lohkoiksi
• noin 3 dl raparperia pätkittynä kuutioiksi
• 1,5 dl mantelijauhoja
• 1 rkl voisulaa
• 1 rkl vaahterasiirappia

Tee näin:

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Sekoita pohjataikinan märät aineet keskenään yhdessä kulhossa ja kuivat aineet toisessa kulhossa. Kippaa kuivat märkien sekaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Kaada taikina korkeareunaiseen piirakkavuokaan. Kannattaa vuorata vuoka leivinpaperilla. Käytin tätä Ikean uunivuokaa. Levitä nuolijalla tasaiseksi.
4. Leivitä taikinan päälle ensin raparperikuutiot ja sitten mansikkalohkot.
5. Sekoita mantelijauhoihin voisula ja vaahterasiirappi. Murustele seos käsin piirakan päälle.
6. Paista noin 30 minuuttia, kunnes piirakka on kypsää.