Ihana, sitruunainen rahkapiirakka leivotaan helppoon muropohjataikinaan, joka onnistuu erinomaisesti myös gluteenittomana.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Rahkapiirakkaa varten tarvitset:

Voita – Voi on murutaikinan oleellinen osa, voin voi korvata leivontamargariinilla.

Jauhoja – Käytä vaaleaa, gluteenitonta jauhoseosta, esim. Virtasalmen Viljatuote. Voit valita lempimerkkisi.

Kananmunia – Kananmunat hyydyttävät täytteen. Pohjasta kananmunan voi jättää poiskin, korvaa se 2-3 rkl jääkylmää vettä.

Rahkaa – perinteinen maitorahka toimii. Voit kokeilla maustettua rahkaa (jätä hunaja silloin pois).

Kermaa – täytteeseen.

Hunajaa – Tämän piirakan makeus tulee hunajasta. Pohjasta makeuttajan voi halutessaan jättää kokonaan poiskin. Hunajan tulee olla juoksevaa tai vähintään niin pehmeää, että se on sekoittuu helposti täyteaineisiin.

Hunajan voi korvata kookossokerilla, erytritolilla tai stevialla.

Sitruunaa – pese sitruuna huolella ennen käyttöä

Vaniljaa – vaniljajauhetta, vaniljauutetta tai vaniljasokeria.

Rusinoita – rusinat piirakassa jakavat vahvasti mielipiteitä. Ne voi tietenkin jättää myös pois.

Hanki raaka-aineita ja tuotteita:

Irtopohjainen piirakkavuoka

Vaniljajauhe

Monitoimikone

Gluteeniton jauhoseos

*Kaupallisia linkkejä

Vinkkejä rahkapiirakan tekemiseen:

Monitoimikone helpottaa murotaikinan tekemistä, mutta se syntyy myös ilman konetta. Nypi kuivat aineet vaan sormilla yhteen ja sekoita muna ja vesi taikinaan myös käsin. Jos käytät vehnäjauhoja, niin vältä taikinan vaivaamista.

“Rusinoita? RUSINOITA? Mitä h******ä ne tekevät hyvässä rahkapiirakassa??”
Jos tämä tuli ekana mieleesi, niin jätä vaan ne rusinat pois.

Laita piirakkaan tarpeeksi vaniljaa. Vaniljassa ja sitruunassa on tämän piirakan maku.

Tarkkaile kypsyvää piirakkaa, on parempi paistaa sitä liikaa kuin liian vähän. Kypsä piirakka on turvonnutta, siinä on pinnassa kaunis väri ja mahdollisesti vähän ruskeita laikkuja ja vuokaa heilutellessa täyte tutisee kauttaaltaan samalla tavalla. Vielä raaka täyte tutisee reunoilta ja ikään kuin hölskyy keskeltä. Sitten kun tutina on saavuttanut myös keskustan, on piirakka valmis.

Käytin irtoreunaista ja melko pientä piirakkavuokaa. Siksi sain rahkapiirakan kokonaisena kuviin. Sellaiseen yleisimmin käytettyyn lasiseen piirakkavuokaan pohja jää pikkasen ohuemmaksi, eikä piirakasta tule yhtä korkea kuin kuvissa.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Kuuma piirakka on mössöä.

Kuvissa olevat sitruunasiivut ovat pikkelöytyjä minisitruunoita. Ohjeen löydät Kokit ja Potit -sivustolta: Pikkelöity Lemon Snack

Mitä valkoisen sokerin tilalle?

TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE

Helppo rahkapiirakka leivotaan murotaikinapohjaan

Lisää pääsiäiseen sopivia herkkuja

Tulosta Pinnaa

Rahkapiirakka

Ihana, gluteeniton rahkapiirakka

4.60 yhteensä 15 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen15

Passiivinen40

Valmistusaika55

Kategoria: Leivonta

Annoksia: 12 palaa

Hiilihydraatit: 21.39g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvittavat härvelit

Tarvitset:

Muropohja

100 g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 rkl hunajaa tai kookossokeria
1 kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Täyte

250 g maitorahkaa
2 dl kermaa
0,5 dl hunajaa
1 sitruunan raastettu kuori
3 kananmunaa
0,25 tl vaniljajauhetta tai hieman vaniljasokeria
1 dl rusinoita

Tee näin:

Pohja

Mittaa voi ja jauhot monitoimikoneen kulhoon.
Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
Lisää hunaja ja kananmuna ja käytä konetta kunnes muna on sekoittunut taikinaan.
Lisää lopuksi vesi ja käytä konetta vielä hetken.*
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Laita vuoka taikinoineen jääkaappiin.

Täyte

Pistä uuni lämpiämään 200 asteeseen sillä aikaa kun valmistat täytteen.
Raasta sitruunan kuori kulhoon.
Lisää rahka, kerma, hunaja, kanamunat ja vanilja täytteeseen ja sekoita huolellisesti.

Piirakan paistaminen

Ota piirakkapohja jääkaapista. Levitä rusinat tasaisesti vuokaan.
Kaada täyte vuokaan.
Paista 35-40 minuuttia. Piirakka on valmista kun täyte tutisee tasaisesti, eli samalla tavalla joka kohdasta.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista.

Vinkit

*Kokeile taikinaa käsillä ennen veden lisäämistä. Jos taikina tuntuu pehmeältä, muttei tartu sormiin, älä lisää vettä.
Jos taikina murenee helposti, lisää vesi.

Monitoimikone ei ole välttämätön. Koneen sijaan voit nyppiä kuivat aineet käsin murumaiseksi ja sekoittaa kananmunan ja veden taikinaan niinikään käsin.

Rusinat voi jättää pois.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle piirakkapalalle, kun piirakasta tarjoillaan 12 palaa.