Name: Rahkapiirakka
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 g voita; 3 dl gluteenittomia jauhoja; 2 rkl kookossokeria; 1 tl leivinjauhetta; 1 kananmuna; 1 rkl kylmää vettä; 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä; 0,5 dl hunajaa; 1 sitruunan raastettu kuori; 250 g maitorahkaa; 2 dl kermaa; 3 kanamunaa; 1 tl vaniljauutetta (tai hieman vaniljasokeria); 1 dl rusinoita

Siirry reseptiin Tulosta resepti

Ihana, sitruunainen rahkapiirakka leivotaan helppoon muropohjataikinaan, joka onnistuu erinomaisesti myös gluteenittomana.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Rahkapiirakkaa varten tarvitset:

voita
jauhoja (vaaleita gluteenittomia jauhoja tai vehnäjauhoja)
kananmunia
rahkaa
kermaa
kookossokeria
hunajaa
sitruunaa
leivinjauhetta
vaniljaa
rusinoita
piirakkavuoan
monitoimikoneen – tämä ei ole välttämätön, mutta nopeuttaa ja helpottaa

Siirry reseptiin Tulosta resepti

Rakastan rahkaa ja siitä tehtyjä leivonnaisia. Marjaisat ja hedelmäiset rahkapiirakat, rahkapullat ja rahkajälkkärit ovat kaikki ihania. Ja rahkaa kera marjojen tujaus kaurapuuron päälle, oi että!

Rahkaa syödään erityisesti pääsiäisenä ja tämäkin piirakka sopii tosi hyvin pääsiäisen kahvipöytään ja jälkkäriksi.

Rahkapiirakka on todella helppo ja nopea leipoa perinteiseen murotaikinapohjaan.

Lisää pääsiäiseen sopivia herkkuja

Helppo rahkapiirakka leivotaan murotaikinapohjaan

Vinkkejä rahkapiirakan tekemiseen:

Monitoimikone helpottaa murotaikinan tekemistä, mutta se syntyy myös ilman konetta. Nypi kuivat aineet vaan sormilla yhteen ja sekoita muna ja vesi taikiaan myös käsin. Jos käytät vehnäjauhoja, niin vältä taikinan vaivamista.

“Rusinoita? RUSINOITA? Mitä helvettiä ne tekevät hyvässä rahkapiirakassa??”
Jos tämä tuli ekana mieleesi, niin jätä vaan ne rusinat pois. Rakastan leivottuja rusinoita ja niitä simassa turvonneita myös. Mut melko moni ei rakasta, päinvastoin.

Laita piirakkaan tarpeeksi vaniljaa. Vaniljassa ja sitruunassa on tämän piirakan maku.

Tarkkaile kypsyvää piirakkaa, on parempi paistaa sitä liikaa kuin liian vähän. Kypsä piirakka on turvonnutta, siinä on pinnassa kaunis väri ja mahdollisesti vähän ruskeita laikkuja ja vuokaa heilutellessa täyte tutisee kauttaaltaan samalla tavalla. Tämän tietää kyllä sitten vuokaa heiluttamalla. Vielä raaka täyte tutisee reunoilta ja ikään kuin hölskyy keskeltä. Sitten kun tutina on saavuttanut myös keskustan, on piirakka valmis.

Käytin irtoreunaista ja melko pientä piirakkavuokaa. Siksi sain rahkapiirakan kokonaisena kuviin. Sellaiseen yleisimmin käytettyyn lasiseen piirakkavuokaan pohja jää pikkasen ohuemmaksi eikä piirakasta tule yhtä korkea kuin kuvissa. Voit kokeilla laittaa vuoan ja piirakan väliin leivinpaperin. Muuten se ei todellakaan irtoa kokonaisena vuoasta.

Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. Kuuma piirakka on mössöä.

Tutustu suosituimpiin sokerittomiin resepteihin: 10 parasta sokeritonta reseptiä.

Tulosta Pinnaa

Rahkapiirakka

Ihana, gluteeniton rahkapiirakka

5 yhteensä 1 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen15 min

Passiivinen40 min

Kategoria: Leivonta

Suomalainen

Annoksia: 12

Hiilihydraatit: 27.6g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvittavat härvelit

Monitoimikone (ei pakollinen)
Piirakkavuoka

Tarvitset:

Muropohja

100 g voita
3 dl gluteenittomia jauhoja
2 rkl kookossokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna
1 rkl kylmää vettä

Täyte

2 rkl kiehuvan kuumaa vettä
0,5 dl hunajaa
1 sitruunan raastettu kuori
250 g maitorahkaa
2 dl kermaa
3 kanamunaa
1 tl vaniljauutetta tai hieman vaniljasokeria
1 dl rusinoita

Tee näin:

Mittaa voi ja jauhot, kookossokeri ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon.
Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
Lisää kananmuna ja käytä konetta kunnes muna on sekoittunut taikinaan.
Lisää lopuksi vesi ja käytä konetta vielä hetken.
Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Laita vuoka taikinoineen jääkaappiin.
Pistä uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Kaada kiehuvan kuuma vesi kulhoon ja sekoita hunaja veteen kunnes se on kokonaan liuennut.
Raasta sitruunan kuori kulhoon.
Lisää rahka, kerma, kanamunat ja vanilja täytteeseen ja sekoita huolellisesti.
Ota piirakkapohja jääkaapista. Levitä rusinat tasaisesti vuokaan.
Kaada täyte vuokaan.
Paista 35-40 minuuttia. Piirakka on valmista kun täyte tutisee tasaisesti, eli samalla tavalla joka kohdasta.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista.

Vinkit

Monitoimikone ei ole välttämätön. Koneen sijaan voit nyppiä kuivat aineet käsin murumaiseksi ja sekoittaa kananmunan ja veden taikinaan niinikään käsin.

Jos et pysty ajattelemaan muuta kuin, että miksi helvetissä pilasin täysin hyvän piirakan rusinoilla, niin jätä ne pois!

Rusinat voi muuten lisätä myös täytteen lisäämisen jälkeen.

Käytin irtoreunaista piirakkavuokaa, joka on pienempi kuin se lasinen peruspiirakkavuoka. Perusvuokaan tulee hieman ohuempi pohja eikä se sitten todellakaan nouse sieltä vuoasta kokonaisena ellet laita leivinpaperia vuoan ja piirakan väliin. Huom. En ole testannut tätä leivinpaperilla.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle piirakkapalalle.