Punajuuri-suklaamuffinit
Ihanat, mehevät punajuuri-suklaamuffinit leivotaan gluteenittomista jauhoista ja kuorrutetaan tuorejuustokreemillä. Punajuuri-suklaamuffinsseihin ei käytetä valkoista sokeria, edes kreemiin.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Nämä hieman terveellisemmät muffinssit vaativat hieman aikaa, sillä ensin tulee valmistaa punajuurisose, mutta vaiva kannattaa.
Muffinssejahan ei yleensä mitenkään kuorruteta vaan kuorrutus kuuluu kuppikakuille, mutta jos on mahdollista laittaa leivonnaisen päälle pinkkiä kreemiä, niin silloinhan leivonnaisen päälle laitetaan pinkkiä kreemiä!
Punajuurisuklaamuffineita varten tarvitset:
- punajuuria
- kaakaojauhetta
- voita
- kananmunia
- vaniljauutetta tai vaniljasokeria
- glutenittomia jauhoja, vaalea jauhoseos, tattari ja kaura käyvät esimerkiksi, myös riisijauhoilla tulee ihan hyvä
- kookossokeria
- leivinjauhetta
- pari kulhoa
- muffinipellin ja paperisia muffinivuokia, jotka eivät ole välttättömiä
- lusikan taikinan sekoittamista ja annostelua varten
- tehosekoittimien tai sauvasekoittimen punajuurisosetta varten
Tuorejuustokreemiä varten tarvitset:
- voita
- hunajaa
- maustamatonta tuorejuustoa
- sähkövatkaimen tai yleiskoneen
- pursotinpussin
Vinkit punajuurisuklaamuffinssien tekoon
Punajuurisoseen valmistus
Valmista ensin punajuurisose. Voit käyttää myös kaupan valmista sosetta, mutta varmista, että soseessa on vain punajuuria.
Pese sosetta varten noin 300 grammaa punajuuria ja laita ne kattilaan. Keitä punajuuret kypsiksi. Tähän menee punajuurien koosta riippuen ainakin puoli tuntia. Kokeile kypsyyttä veitsen kärjellä.
Ota noin desi keitinvettä talteen ja kaada loput pois.
Hankalin osuun punajuurisuklaamuffinssien valmistamisessa on tässä: kaiken värjäävät, tulikuumat punajuuret tulisi saada kuorittua. Leikkaa myös kannat pois.
Laita kuoritut punajuuret tehosekoittimeen tai kulhoon jos käytät sauvasekoitinta. Soseuta. Jos soseutiminen on hankalaa tai soseesta tulee paksu muusi, niin lisää hieman keitinvettä.
Muffinssitaikinan valmistus
Muutoin muffinssien valmistaminen on niin helppoa kuin vaan olla ja voi. Muffinssit ovatkin helpoimpia leivonnaisia, sillä vaiheita on hyvin vähän. Kuivat aineet ja märät aineet sekoitetaan ensin omissa kulhoissaan ja sitten ne yhdistetään.
Jos sinulla ei ole muffinipeltiä, niin asettele paperiset, tukevat muffinivuoat uunipellille. Muffinipelti on kyllä erittäin kätevä. Kolot voi vuorata paperivuoilla tai ne voi soidella huolella, jolloin saa kauniita, irrallisia muffineita, papereista ne eivät irtoa niin kauhean nätisti.
Tuorejuustokreemin valmistus
Tuorejuustokreemiä valmistettaessa on tärkeää vatkata voita riittävän kauan. Tähän kreemiin ei tule edes 5 dl tomusokeria voin makua peittämään, joten vatkaus on todella tarpeen.
Vatkaa voita ensin hunajan kanssa viisi minuuttia ja sitten vielä toiset viisi tuorejuuston lisäämisen jälkeen.
Kreemin voi pursottaa muffinien päälle tai leivittää ihan lusikalla.
Punajuuri sopii leivontaan hyvin, suosittelen kokeilemaan myös mehevää punajuurikakkua.
Jos olet mieltynyt meheviin muffinsseihin, niin kannattaa kokeilla myös raparperi-vadelmamuffineita ja gluteenittomia mustikkamuffineita.
Punajuuri-suklaamuffinien säilyttäminen
Kuorruttamattomat muffinit voit säilyttää huoneenlämmössä muovipussissa. Kuorrutetut muffinssit tulee laittaa jääkaappiin, sillä kuorrutteessa on voita ja tuorejuustoa, jotka voivat huoneenlämmössä pilaantua. Lisäksi voi ja juusto pehmenevät lämpöisessä.
Muffinit säilyvät ihan hyvin kuitenkin tarjolla juhlissa, mutta suosittelen mieluummin nostamaan niitä esille jääkaapista menekin mukaan kuin pistämään isomman satsin kerralla pöytään.
Punajuuri-suklaamuffinit – gluteeniton
Tarvitset:
- 2 dl punajuurisosetta
- 100 g voita
- 3 munaa
- 2 tl vaniljauutetta
- 3 dl gluteenittomia jauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 1 dl kookossokeria
- 1 dl kaakaojauhetta
Tuorejuustokuorrute
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- 2 rkl hunajaa
- 100 g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 tl punajuurisosetta
Tee näin:
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen ja asettele muffinipellin koloihin paperiset muffinivuoat tai voitele kolot huolellisesti.
- Sulata voi.
- Muista seuraavassa vaiheessa säästää lusikallinen punajuurisosetta.
- Kaada voisula isoon kulhoon ja sekoita siihen punajuurisose (lue tekstistä reseptin yltä, miten sose vamistetaan) ja kananmunat sekä vaniljauute (katso vinkeistä miten sen voi korvata)
- Mittaa toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja kookossokeri.
- Siivilöi kaakao jauhojen joukkoon. Eli laita jauhokulhon päälle siivilä ja mittaa kaakaojauhe siivilään ja heiluttele ja sekoita lusikalla, kunnes kaikki kaakao on jauhojen joukossa.
- Sekoita huolellisesti.
- Kaada jauhoseos märkiin aineisiin ja sekoita tasaiseksi.
- Annostele taikina muffinivuokiin tai suoraan muffinipellin koloihin.
- Paista n. 20 minuuttia. Ei haittaa, jos muffinit jäävät keskeltä kosteiksi.
- Nostele muffinssit muffinssipellistä ritilälle jäähtymään, kuorruta vasta jäähtyneinä.
Tuorejuustokuorrute
- Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja hunaja.
- Vatkaa voimakkaasti sähkövatkaimella viisi minuuttia.
- Lisää tuorejuusto ja vatkaa vielä toiset viisi minuuttia.
- Nostele kreemi pursotuspussiin ja pursota jäähtyneille muffinsseille.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
