Kesäkurpitsakakku
Leivo ihana gluteeniton kesäkurpitsakakku. Kakussa maistuvat lime ja rosmariini. Täyteläinen kakku on täydellinen kahvipöydän tarjottava.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Nyt on muuten ihana kakku! Täydellisen kostea ja täydellisen kiinteä. Kakku on ihanan mausteinen, mutta tälle kertaa mausteina ei olekaan käytetty kesäkurpitsakakussa perinteisimmin maistuvia kanelia ja kardemummaa vaan tässä kakussa on limeä ja rosmariinia.
Kakkuun tarvitset
Kesäkurpitsaa – Parhaat kesäkurpitsat ovat pieniä, korkeintaan parinkymmenen sentin mittaisia. Kakkuun tosin käyvät hyvin ylikasvaneetkin kesäkurpitsat.
Kesäkurpitsa noin äkkiseltään vaikuttaa melko tylsältä vihannekselta, joka melko pitkälsi vedestä koostuu. Siitä löytyy vetisestä olemuksestaan huolimatta runsain mitoin C-, A-, ja B6-vitamiineja ja kuituja sekä silmien hyvinvoinnille tärkeää luteiinia. Kesäkurpitsa on muuten hedelmä, ei vihannes.
Kesäkurpitsaa saa kaupoista ihan eurooppalaisena ympäri vuoden. Paras sesonki on kuitenkin loppukesästä-alkusyksystä ja silloin ne ovat parhaimmillaan.
Limeä – limestä käytetään sekä kuori että mehu. Voit vaihtaa limen sitruunaan, mutta makuprofiili on erilainen.
Rosmariinia– Tuore ja kuivattu toimivat kumpikin. Tuore rosmariini pitää luonnollisesti silputa.

Gluteenittomia jauhoja – Reseptissä on käytetty tattarijauhoja, jotka sopivat erinomaisesti sekä rosmariinin että kakun makeutuksena käytetyn hunajan kanssa. Lisäksi laitoin mantelijauhoja.
Voit korvata kummatkin jauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, tattaripitoinen tumma seos on paras korvaaja. Joudut mahdollisesti laittamaan jauhoseosta hieman enemmän. Reseptiä ei ole testattu muilla jauhoilla.
Hunajaa – Hunaja sopii niin hyvin yhteen muiden kakun raaka-aineiden kanssa, joten valitsin sen makeutukseen. Sokerittoman kakun saat korvaamalla hunajan erytritolilla.
Rusinoita – Rusinat tuovat lisää makeutta ja mukavaa rakennetta. Ne voi jättää kokonaan pois jos kuulut rusinanvastustajien puolelle.
Pinjansiemeniä – Pinjansiemenet sopivat taas välimerelliseen makumaailmaan. Ne voi korvata mantelirouheella tai vain jättää pois.
Lisäksi tarvitset voita, kanamunia, leivinjauhetta, ruokasoodaa, psylliumia ja mustapippuria.

Viisi syytä leipoa tämä kakku:
- Kakku on ihana mehevä.
- Kakku on terveellinen.
- Kakku on todella helppo tehdä.
- Kakku säilyy hyvin.
- Kakku on yllättävän makuinen, sillä siinä ei ole käytetty perinteistä makumaailmaa.
Kakun säilyttäminen
Kakku säilyy huoneenlämmössä kunnolla peitettynä muutaman päivän ja jääkaapissa vielä muutaman päivän pidempään.
Kakku kestää hyvin pakastamista ja säilyy pakkasessa vähintään kolme kuukautta.
Nämä kakut kannattaa myös tsekata:
Viljaton ja sokeriton porkkanakakku
Mehevä omenakakku
Sokeriton mansikkakakku
Palsternakkakakku
Punajuurikakku
Appelsiinikakku
Appelsiini-suklaakakku
Appelsiinikeikauskakku
Omenakuivakakku
Taatelikakku
Kesäkurpitsakakku
Tarvitset:
- 400 g kesäkurpitsaa
- 100 g voita
- 1 dl hunajaa
- 1 lime
- 2 kanamunaa
- 1 tl rosmariinia
- 2,5 dl *mantelijauhoja
- 2,5 dl tattarijauhoja
- 1 dl rusinoita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 0,5 rkl psylliumia
- mustapippuria myllystä
- 1-2 rkl pinjansiemeniä
Tee näin:
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Vuoraan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka valmiiksi.
- Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi isoon kulhoon.
- Sulata voi.
- Sekoita hunaja voihin.
- Kaada hunaja-voiseos keskurpitsaraasteen joukkoon ja sekoita.
- Raasta limesta kuori ja purista mehu. Sekoita raasteseokseen.
- Lisää raasteseokseen kananmunat ja sekoita hyvin.
- Sekoita manteli- ja tattarijauhot kulhossa.
- Lisää rosmariini, rusinat, leivinjauhe, ruokasooda, psyllium ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
- Kaada kuiva-aine seos raasteseokseen ja sekoita.
- Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 30-40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
- Ripottele taikinan päälle pinjansiemenet.
- Anna jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Kakku on leikattavissa jo lämpimänä.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä

MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.