Etusivu » Kakut » Kesäkurpitsakakku

Kesäkurpitsakakku

|

Leivo ihana gluteeniton kesäkurpitsakakku. Kakussa maistuvat lime ja rosmariini. Täyteläinen kakku on täydellinen kahvipöydän tarjottava.

Ylhäältä kuvattu kokonainen gluteeniton kesäkurpitsakakku.

Nyt on muuten ihana kakku! Täydellisen kostea ja täydellisen kiinteä. Kakku on ihanan mausteinen, mutta tälle kertaa mausteina ei olekaan käytetty kesäkurpitsakakussa perinteisimmin maistuvia kanelia ja kardemummaa vaan tässä kakussa on limeä ja rosmariinia.

Kakkuun tarvitset

Kesäkurpitsaa – Parhaat kesäkurpitsat ovat pieniä, korkeintaan parinkymmenen sentin mittaisia. Kakkuun tosin käyvät hyvin ylikasvaneetkin kesäkurpitsat.

Kesäkurpitsa noin äkkiseltään vaikuttaa melko tylsältä vihannekselta, joka melko pitkälsi vedestä koostuu. Siitä löytyy vetisestä olemuksestaan huolimatta runsain mitoin C-, A-, ja B6-vitamiineja ja kuituja sekä silmien hyvinvoinnille tärkeää luteiinia. Kesäkurpitsa on muuten hedelmä, ei vihannes.

Kesäkurpitsaa saa kaupoista ihan eurooppalaisena ympäri vuoden. Paras sesonki on kuitenkin loppukesästä-alkusyksystä ja silloin ne ovat parhaimmillaan.

Limeä – limestä käytetään sekä kuori että mehu. Voit vaihtaa limen sitruunaan, mutta makuprofiili on erilainen.

Rosmariinia– Tuore ja kuivattu toimivat kumpikin. Tuore rosmariini pitää luonnollisesti silputa.

Ylhäältä kuvattu gluteeniton kesäkurpitsakakku. Kakku on leikattu paloihin. Kuvassa on myös teetä kupissa, sitruunaviipaleita ja lusikka. Sininen tausta.

Gluteenittomia jauhoja – Reseptissä on käytetty tattarijauhoja, jotka sopivat erinomaisesti sekä rosmariinin että kakun makeutuksena käytetyn hunajan kanssa. Lisäksi laitoin mantelijauhoja.

Voit korvata kummatkin jauhot gluteenittomalla jauhoseoksella, tattaripitoinen tumma seos on paras korvaaja. Joudut mahdollisesti laittamaan jauhoseosta hieman enemmän. Reseptiä ei ole testattu muilla jauhoilla.

Hunajaa – Hunaja sopii niin hyvin yhteen muiden kakun raaka-aineiden kanssa, joten valitsin sen makeutukseen. Sokerittoman kakun saat korvaamalla hunajan erytritolilla.

Rusinoita – Rusinat tuovat lisää makeutta ja mukavaa rakennetta. Ne voi jättää kokonaan pois jos kuulut rusinanvastustajien puolelle.

Pinjansiemeniä – Pinjansiemenet sopivat taas välimerelliseen makumaailmaan. Ne voi korvata mantelirouheella tai vain jättää pois.

Lisäksi tarvitset voita, kanamunia, leivinjauhetta, ruokasoodaa, psylliumia ja mustapippuria.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku kultaisella kakkujalustalla. Kakku on kuvattu suoraan edestä sinistä taustaa vasten.

Viisi syytä leipoa tämä kakku:

  1. Kakku on ihana mehevä.
  2. Kakku on terveellinen.
  3. Kakku on todella helppo tehdä.
  4. Kakku säilyy hyvin.
  5. Kakku on yllättävän makuinen, sillä siinä ei ole käytetty perinteistä makumaailmaa.

Kakun säilyttäminen

Kakku säilyy huoneenlämmössä kunnolla peitettynä muutaman päivän ja jääkaapissa vielä muutaman päivän pidempään.

Kakku kestää hyvin pakastamista ja säilyy pakkasessa vähintään kolme kuukautta.

Nämä kakut kannattaa myös tsekata:

Viljaton ja sokeriton porkkanakakku
Mehevä omenakakku
Sokeriton mansikkakakku
Palsternakkakakku
Punajuurikakku
Appelsiinikakku
Appelsiini-suklaakakku
Appelsiinikeikauskakku
Omenakuivakakku
Taatelikakku

Kesäkurpitsakakku

Aktiivinen20 mins
Passiivinen35 mins
Valmistusaika55 mins
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 10 palaa
Hiilihydraatit: 38.64g

Tarvitset:

  • 400 g kesäkurpitsaa
  • 100 g voita
  • 1 dl hunajaa
  • 1 lime
  • 2 kanamunaa
  • 1 tl rosmariinia
  • 2,5 dl mantelijauhoja
  • 2,5 dl tattarijauhoja
  • 1 dl rusinoita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 0,5 rkl psylliumia
  • mustapippuria myllystä
  • 1-2 rkl pinjansiemeniä

Tee näin:

  • Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
  • Vuoraan irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele vuoka valmiiksi.
  • Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi isoon kulhoon.
  • Sulata voi.
  • Sekoita hunaja voihin.
  • Kaada hunaja-voiseos keskurpitsaraasteen joukkoon ja sekoita.
  • Raasta limesta kuori ja purista mehu. Sekoita raasteseokseen.
  • Lisää raasteseokseen kananmunat ja sekoita hyvin.
  • Sekoita manteli- ja tattarijauhot kulhossa.
  • Lisää rosmariini, rusinat, leivinjauhe, ruokasooda, psyllium ja mustapippuri. Sekoita huolellisesti.
  • Kaada kuiva-aine seos raasteseokseen ja sekoita.
  • Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 30-40 minuuttia, kokeile kypsyyttä tikulla.
  • Ripottele taikinan päälle pinjansiemenet.
  • Anna jäähtyä vuoassa kymmenisen minuuttia ja siirrä sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Kakku on leikattavissa jo lämpimänä.

Vinkit

Valitsen melkein aina kiteytyvän hunajan. Se kannattaa sekoittaa juuri sulatettuun, vielä lämpöiseen voihin.
Ohjeen kakku on leivottu 20 cm kakkuvuokaa, mutta isompikin vuoka käy hyvin. Paistoaika lyhenee, joten ole tarkkana.
Paistoaika on arvio, tarkkaile paistoa. Kaikki uunit ja vuoat ovat erilaisia.
Kypsän kakun tunnistaa siitä, että se alkaa hieman irrota reunasta. Kokeile kypsyyttä tikulla.
Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle kakkupalalle.

Ravitsemus

Energia: 375.23kcal (19%) | Hiilihydraatit: 38.64g (13%) | Proteiini: 10.5g (21%) | Rasva: 22.96g (35%) | Tyydyttynyt rasva: 6.55g (41%) | monityydyttymättömät rasvat: 1.1g | kertatyydyttymättömät rasvat: 2.85g | Transrasva: 0.33g | Kolesteroli: 54.24mg (18%) | Natrium: 243.93mg (11%) | Kalium: 331.51mg (9%) | Kuitu: 6.59g (27%) | Sokerit: 10.93g (12%) | A-vitamiini: 381.63IU (8%) | C-vitamiini: 9.49mg (12%) | Kalsium: 106.39mg (11%) | Rauta: 2.62mg (15%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Arvostele resepti