Leivo ihana viljaton ja sokeriton porkkanakakku. Kakku on luontaisesti makeutettu ja vegaaninen.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Viljaton, sokeriton ja vegaaninen porkkanakakku | Leivonta | Terveellinen resepti

Porkkanakakku on yksi hienoimpia kakkuja mitä olemassa on, ihanan kostean ja mausteisen kakun kruunaa paksu sitruksinen kuorrutus.

Viljaton ja sokeriton versio porkkanakakusta on suorastaan terveellinen, tässä kakussa ei ole öljyäkään.

Kakku on parhaimmillaan melkeinpä seuraavana päivänä. Yön yli jääkaapissa levännyt kakku on helppo leikata kahtia ja levittää täytetettä myös kakun sisään. Reseptin kuorrute on tähän mitoitettu. Jos taasen kuorrutat kakun tuoreeltaan, riittää kuorrute peittämään koko kakun ja siltikin sitä on runsaan paksusti.

Viljattoman ja vegaanisen kakun leipomisessa on hyvä ottaa huomioon kaksi jäähdytykseen liittyvää seikkaa:

anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ennen kuin irrotat vuoan.
anna kakun jäähtyä ritilällä kokonaan ennen kuin leikkaat sitä

Kakkuvuoan pohja, olkoonkin kuinka tahansa irtovuoka, kannattaa vuorata leivinpaperilla, jotta lämpimän kakun saa vuoasta ylipäätään irti. Kokemusta on runsaasti, että miten siinä käy kun laiskuttaan jättää leivinpaperin sinne vuokaan laittamatta.

Lisää helppoja kakkuja:

Punajuurikakku
Palsternakkakakku
Kesäkurpitsakakku
Porkkana-banaanileipä
Appelsiinisuklaakakku
Taatelikakku

10 parasta sokeritonta reseptiä

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?

Tulosta Pinnaa

Viljaton porkkanakakku

Gluteeniton ja vegaaninen

5 yhteensä 9 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

3 dl porkkanaraastetta tiiviisti mitattuna
2 chiamunaa
2 hyvin kypsää banaania
½ dl vaahterasiirappia
3 dl *mantelijauhoja
1 dl mantelirouhetta
1 dl rusinoita
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
¼ tl muskottipähkinää
1 rkl ceyloninkanelia

Kuorrute

125 g cashewpähkinöitä
¾ dl kookosmannaa
½ sitruunan mehu
½ dl vaahterasiirappia
½ – 1 dl kuumaa vettä

Tee näin:

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Sekoita keskenään porkkanaraaste ja chiamunat.
Kuori ja soseuta banaanit ja sekoita sose (ja vaahterasiirappi) raasteen joukkoon.
Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kippaa ne raasteen sekaan.
Sekoita huolellisesti.
Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halkaisija 18 cm), painele kevyesti tasaiseksi ja paista 40-50 minuuttia. Uunit ovat kovasti erilaisia, tarkkaile kakkua.
Anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuttia ennen kumoamista.
Jäähdytä ritilällä.

Kakun jäähtyessä valmista kuorrute.

Liota cashewpähkinöitä kuumassa vedessä puoli tuntia.
Mittaa kaikki kuorrutteen aineet vettä lukuun ottamatta tehosekoittimeen.
Sekoita kuorrute tasaiseksi lisäämällä vettä lusikallinen kerrallaa, kuorrutteen tulee olla paksua, mutta helposti levitettävää.