Viljaton ja sokeriton porkkanakakku
Leivo ihana viljaton ja sokeriton porkkanakakku. Kakku on luontaisesti makeutettu ja vegaaninen.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Porkkanakakku on yksi hienoimpia kakkuja mitä olemassa on, ihanan kostean ja mausteisen kakun kruunaa paksu sitruksinen kuorrutus.
Viljaton ja sokeriton versio porkkanakakusta on suorastaan terveellinen, tässä kakussa ei ole öljyäkään.
Kakku on parhaimmillaan melkeinpä seuraavana päivänä. Yön yli jääkaapissa levännyt kakku on helppo leikata kahtia ja levittää täytetettä myös kakun sisään. Reseptin kuorrute on tähän mitoitettu. Jos taasen kuorrutat kakun tuoreeltaan, riittää kuorrute peittämään koko kakun ja siltikin sitä on runsaan paksusti.
Viljattoman ja vegaanisen kakun leipomisessa on hyvä ottaa huomioon kaksi jäähdytykseen liittyvää seikkaa:
- anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ennen kuin irrotat vuoan.
- anna kakun jäähtyä ritilällä kokonaan ennen kuin leikkaat sitä
Kakkuvuoan pohja, olkoonkin kuinka tahansa irtovuoka, kannattaa vuorata leivinpaperilla, jotta lämpimän kakun saa vuoasta ylipäätään irti. Kokemusta on runsaasti, että miten siinä käy kun laiskuttaan jättää leivinpaperin sinne vuokaan laittamatta.
Lisää helppoja kakkuja:
Punajuurikakku
Palsternakkakakku
Kesäkurpitsakakku
Porkkana-banaanileipä
Appelsiinisuklaakakku
Taatelikakku
10 parasta sokeritonta reseptiä
Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?
Viljaton porkkanakakku
Tarvitset:
- 3 dl porkkanaraastetta tiiviisti mitattuna
- 2 chiamunaa
- 2 hyvin kypsää banaania
- ½ dl vaahterasiirappia
- 3 dl *mantelijauhoja
- 1 dl mantelirouhetta
- 1 dl rusinoita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl soodaa
- ¼ tl muskottipähkinää
- 1 rkl ceyloninkanelia
Kuorrute
- 125 g cashewpähkinöitä
- ¾ dl kookosmannaa
- ½ sitruunan mehu
- ½ dl vaahterasiirappia
- ½ – 1 dl kuumaa vettä
Tee näin:
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Sekoita keskenään porkkanaraaste ja chiamunat.
- Kuori ja soseuta banaanit ja sekoita sose (ja vaahterasiirappi) raasteen joukkoon.
- Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kippaa ne raasteen sekaan.
- Sekoita huolellisesti.
- Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halkaisija 18 cm), painele kevyesti tasaiseksi ja paista 40-50 minuuttia. Uunit ovat kovasti erilaisia, tarkkaile kakkua.
- Anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuttia ennen kumoamista.
- Jäähdytä ritilällä.
Kakun jäähtyessä valmista kuorrute.
- Liota cashewpähkinöitä kuumassa vedessä puoli tuntia.
- Mittaa kaikki kuorrutteen aineet vettä lukuun ottamatta tehosekoittimeen.
- Sekoita kuorrute tasaiseksi lisäämällä vettä lusikallinen kerrallaa, kuorrutteen tulee olla paksua, mutta helposti levitettävää.
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
Porkkanakakku on niin hyvää 🙂
Niin on. <3
Nyt piti alkaa googlailemaan, että mikä on chiamuna. Mutta johan se selvisi. Hyvältä näyttää, pitääpä tarkastaa kaapit, jos sieltä löytyisi mantelijauhoja, niin pääsisin testaamaan.
Hee, aika paljon on tullut siitä kysymyksiä, ehkä teen ohjepostauksen joskus.
Oi että kun on ihana kakku! Porkkanakakku on kyllä niin ihanaa 🙂 Etenkin sellainen hieman kostea ja mehevä kakku (jolta tämä juuri näyttää!!)
Kiitos! Tää oli kyllä tosi mehevä!
Hei, mitkä ainekset noista on kuorrutteeseen?
Moikka, lisäsin reseptiin nyt selkeä välin aineksiin. Kiitos hyvästä huomiosta!
Luin kakustasi Hesarista! Huikea juttu, että Redarit halusi kakkuasi 🙂
Kiitos Minttu!
Mielenkiintoista, että tämä porkkanakakku olisi sokeriton. Vaahterasiirappi on sokeria! vaikka kemialliallisesti hiukan eri sokereita sisältävä kuin sakkaroosi. Ihan samaa sokeria aineenvaihdunnassa ja kehossa. Hyvää on varmaan <3
Kyllä hyvää on! 🙂
Onhan niissä banaaneissa ja porkkanassakin sokeria, että tosiaan ihan sokeriton ei olekaan eikä porkkanakakkua sellaiseksi myöskään ihan helpolla saa. Vaahterasiirapin voi kuitenkin jättää tästä kakusta kokonaan pois, se ei missään nimessä ole välttämättömyys.
Hei ! Kiitos reseptista, haluankin heti kokeilla! Muut ainekset on, mutta tuo kookosmanna? Voiko sen korvata jollain.. kookosoljylla ja -hiutaleilla? Pelkaan, etten tarvitse kookosmannaa useinkaan.
Kookosmanna on kookosvoita ja niin hyvää nam! Korvaa se vaan öljyllä tai jätä vaikka kokonaan pois ja lisää vähän kasvimaitoa sen tilalle.
Ihanan kuuloinen kakku,olen innokas kokeilemaan kaikkea,voiko tämän kakun pakastaa?