Etusivu » Kakut » Viljaton ja sokeriton porkkanakakku

Viljaton ja sokeriton porkkanakakku

|

Leivo ihana viljaton ja sokeriton porkkanakakku. Kakku on luontaisesti makeutettu ja vegaaninen.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Viljaton, sokeriton ja vegaaninen porkkanakakku | Leivonta | Terveellinen resepti

Porkkanakakku on yksi hienoimpia kakkuja mitä olemassa on, ihanan kostean ja mausteisen kakun kruunaa paksu sitruksinen kuorrutus.

Viljaton ja sokeriton versio porkkanakakusta on suorastaan terveellinen, tässä kakussa ei ole öljyäkään.

Kakku on parhaimmillaan melkeinpä seuraavana päivänä. Yön yli jääkaapissa levännyt kakku on helppo leikata kahtia ja levittää täytetettä myös kakun sisään. Reseptin kuorrute on tähän mitoitettu. Jos taasen kuorrutat kakun tuoreeltaan, riittää kuorrute peittämään koko kakun ja siltikin sitä on runsaan paksusti.

Viljattoman ja vegaanisen kakun leipomisessa on hyvä ottaa huomioon kaksi jäähdytykseen liittyvää seikkaa:

  1. anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuuttia ennen kuin irrotat vuoan.
  2. anna kakun jäähtyä ritilällä kokonaan ennen kuin leikkaat sitä

Kakkuvuoan pohja, olkoonkin kuinka tahansa irtovuoka, kannattaa vuorata leivinpaperilla, jotta lämpimän kakun saa vuoasta ylipäätään irti. Kokemusta on runsaasti, että miten siinä käy kun laiskuttaan jättää leivinpaperin sinne vuokaan laittamatta.

Viljaton, sokeriton ja vegaaninen porkkanakakku | Leivonta | Terveellinen resepti

Lisää helppoja kakkuja:

Punajuurikakku
Palsternakkakakku
Kesäkurpitsakakku
Porkkana-banaanileipä
Appelsiinisuklaakakku
Taatelikakku

10 parasta sokeritonta reseptiä

Seuraathan jo blogiani Facebookissa, Instagramissa ja Pinterestissä?



Viljaton porkkanakakku

Gluteeniton ja vegaaninen

Tarvitset:

  • 3 dl porkkanaraastetta tiiviisti mitattuna
  • 2 chiamunaa
  • 2 hyvin kypsää banaania
  • ½ dl vaahterasiirappia
  • 3 dl *mantelijauhoja
  • 1 dl mantelirouhetta
  • 1 dl rusinoita
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
  • ¼ tl muskottipähkinää
  • 1 rkl ceyloninkanelia

Kuorrute

  • 125 g cashewpähkinöitä
  • ¾ dl kookosmannaa
  • ½ sitruunan mehu
  • ½ dl vaahterasiirappia
  • ½ – 1 dl kuumaa vettä

Tee näin:

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  • Sekoita keskenään porkkanaraaste ja chiamunat.
  • Kuori ja soseuta banaanit ja sekoita sose (ja vaahterasiirappi) raasteen joukkoon.
  • Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet ja kippaa ne raasteen sekaan.
  • Sekoita huolellisesti.
  • Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun kakkuvuokaan (halkaisija 18 cm), painele kevyesti tasaiseksi ja paista 40-50 minuuttia. Uunit ovat kovasti erilaisia, tarkkaile kakkua.
  • Anna kakun jäähtyä vuoassaan 10 minuttia ennen kumoamista.
  • Jäähdytä ritilällä.

Kakun jäähtyessä valmista kuorrute.

  • Liota cashewpähkinöitä kuumassa vedessä puoli tuntia.
  • Mittaa kaikki kuorrutteen aineet vettä lukuun ottamatta tehosekoittimeen.
  • Sekoita kuorrute tasaiseksi lisäämällä vettä lusikallinen kerrallaa, kuorrutteen tulee olla paksua, mutta helposti levitettävää.

Katso myös nämä

15 Comments

  1. Nyt piti alkaa googlailemaan, että mikä on chiamuna. Mutta johan se selvisi. Hyvältä näyttää, pitääpä tarkastaa kaapit, jos sieltä löytyisi mantelijauhoja, niin pääsisin testaamaan.

    1. veera sanoo:

      Hee, aika paljon on tullut siitä kysymyksiä, ehkä teen ohjepostauksen joskus.

  2. Oi että kun on ihana kakku! Porkkanakakku on kyllä niin ihanaa 🙂 Etenkin sellainen hieman kostea ja mehevä kakku (jolta tämä juuri näyttää!!)

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Tää oli kyllä tosi mehevä!

  3. Ansku sanoo:

    Hei, mitkä ainekset noista on kuorrutteeseen?

    1. veera sanoo:

      Moikka, lisäsin reseptiin nyt selkeä välin aineksiin. Kiitos hyvästä huomiosta!

    1. veera sanoo:

      Kiitos Minttu!

  4. Merja sanoo:

    Mielenkiintoista, että tämä porkkanakakku olisi sokeriton. Vaahterasiirappi on sokeria! vaikka kemialliallisesti hiukan eri sokereita sisältävä kuin sakkaroosi. Ihan samaa sokeria aineenvaihdunnassa ja kehossa. Hyvää on varmaan <3

    1. veera sanoo:

      Kyllä hyvää on! 🙂
      Onhan niissä banaaneissa ja porkkanassakin sokeria, että tosiaan ihan sokeriton ei olekaan eikä porkkanakakkua sellaiseksi myöskään ihan helpolla saa. Vaahterasiirapin voi kuitenkin jättää tästä kakusta kokonaan pois, se ei missään nimessä ole välttämättömyys.

  5. Anne sanoo:

    Hei ! Kiitos reseptista, haluankin heti kokeilla! Muut ainekset on, mutta tuo kookosmanna? Voiko sen korvata jollain.. kookosoljylla ja -hiutaleilla? Pelkaan, etten tarvitse kookosmannaa useinkaan.

    1. veera sanoo:

      Kookosmanna on kookosvoita ja niin hyvää nam! Korvaa se vaan öljyllä tai jätä vaikka kokonaan pois ja lisää vähän kasvimaitoa sen tilalle.

  6. Arja-liisa suojanen sanoo:

    Ihanan kuuloinen kakku,olen innokas kokeilemaan kaikkea,voiko tämän kakun pakastaa?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti