Etusivu » Kakut » Palsternakkakakku – Viljaton

Palsternakkakakku – Viljaton

|

Viljaton palsternakkakakku saa ihanaa makeutta päärynöistä. Herkullinen kakku on kahvipöydän kaunistus.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Palsternakka-päärynkakku vaaleanpunaisen pitsiliinan päällä.

Palsternakasta on viime aikoina tullut lempijuurekseni. Monikäyttöinen palsternakka sopii erinomaisen hyvin myös makeaan leivontaan. Palsternakkakakussa maistuvat kardemumma ja kaneli, ihana talvinen mausteyhdistelmä ja sen sisään – ja pinnalle – on leivottu runsaasti mehukasta päärynää.

Kakussa on aivan taivaallinen koostumus, joka vain paranee vanhetessaan, joten kakku kannattaa leipoa päivää ennen tarjoilua. Tämä on meidän lapsien suuri suosikki.

Lue myös: Viljaton ja sokeriton porkkanakakku

Viljaton palsternakkakakku, jonka päällä on koristeena hasselpähkinöitä ja päärynänpuolikkaita.

Tällä kakulla on hyvä lähteä kohti uutta vuotta. Tämä vuoden vaihde tuntuu muuten ensimmäisen kerran siltä, että ollaan uuden äärellä, että jotain on alkamassa. En yleensä tunne näin, sen sijaan olen tuntenut aina pienoista huvitusta kun jengi summaa mennyttä ja toivoo upeutta tulevalle.
Viime vuosi oli kuitenkin monella tapaa poikkeuksellisen hyvä ja viime vuoden aikana käynnistyi monta asiaa, jotka alkavat toden teolla vasta tänä vuonna. Otan innolla vastaan kaiken mitä vuosi tulee tuomaan tullessaan.

Kiitollisuuden tunteminen ja hyvien hetkien muistelu on ylipäätään aina hyvästä. Suosittelen sitä tehtäväksi ihan joka ikinen päivä.

Tulevaisuuden suunnitelmat ja tavoitteet kannattaa myös tsekata useammin kuin kerran vuodessa.

Sananen vielä kakun reseptistä ennen kuin istahdan nauttimaan kakkua kera herkullisen kolumbialaisen espresson.
200 grammaa palsternakkaa on kaksi pientä juuresta, 300 g päärynöitä on kaksi keskikokoista päärynää.
Kakku säilyy hyvin ja on parhammillaan vasta seuraavana päivänä. Kakun voi leikata ja täyttää tai sille voi tehdä joko perinteisen juustokuorutteen tai vegaanisen cashew-kuorrutteen.

Makeusvaroitus! Kakussa on varsin vähän lisättyä sokeria. Saan jatkuvasti palautetta resepteistäni, että ei ollut tarpeeksi makeaa, mutta kun se on tässä blogissa ikään kuin idea, että valkoinen sokeri korvataan paremmilla vaihtoehdoilla ja makeutusta käytetään mahdollisimman vähän. Raaka-aineiden luonnollinen makeus ja maku kunniaan!

Lähikuva palsternakkakakusta.


PALSTERNAKKAKAKKU

Aktiivinen20 min
Passiivinen1 hr
Valmistusaika1 hr 20 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 20.35g

Tarvitset:

  • 200 g palsternakkaa
  • 300 g päärynää
  • 2 dl maustamatonta jugurttia
  • 3 kananmunaa
  • 5 dl *mantelijauhoja
  • 1 dl kookossokeria
  • 2 tl psylliumia
  • 1 tl *kardemummaa
  • 2 tl ceylonin kanelia
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa

Voiteluun

  • 1 tl voita

Kakun päälle

  • 1 päärynä
  • 0,5 dl hasselpähkinöitä

Tee näin:

  • Pese ja raasta karkeasti palsternakka ja päärynä, ei mitään syytä kuoria niitä.
  • Sekoita raasteeseen jugurtti ja kananmunat.
  • Sekoita keskenään kaikki kuivat aineet.
  • Sekoita kuivat aineet huolellisesti raasteseokseen.
  • Voitele 20-22 cm kakkuvuoka huolellisesti voilla (tai öljyllä).
  • Kaada taikina vuokaan ja tasoittele.
  • Leikkaa kokonainen päärynä pitkittäin kahtia ja asettele puoliskot kakun päälle. Viimeistele hasselpähkinöillä.
  • Paista noin tunti. Huom! Paistoaika vaihtelee uunin mukaan, tarkkaile paistoa ja kokeile kakkua tikulla. Hasselpähkinöiden kuori tulee mustumaan hieman, älä siitä huoli.
  • Anna kakun jäähtyä vuoassa noin kymmenen minuuttia ja siirrä se sen jälkeen ritilälle jäähtymään. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista.

Vinkit

Kasvijugurtti käy tähän tosi hyvin.
Ohje on ceylonin kanelille, jos käytät kassiakanelia niin laita vähemmän. Katso kanelien erot: Kanelin hyödyt ja haitat.
Ravintoarvot ovat yhdelle palalle kakkua kun kakusta leikataan 12 palaa.

Ravitsemus

Energia: 220.21kcal (11%) | Hiilihydraatit: 20.35g (7%) | Proteiini: 7.13g (14%) | Rasva: 13.88g (21%) | Tyydyttynyt rasva: 1.76g (11%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.46g | kertatyydyttymättömät rasvat: 1.81g | Transrasva: 0.02g | Kolesteroli: 44mg (15%) | Natrium: 185.31mg (8%) | Kalium: 163.82mg (5%) | Kuitu: 5.28g (22%) | Sokerit: 9.64g (11%) | A-vitamiini: 98.08IU (2%) | C-vitamiini: 4.76mg (6%) | Kalsium: 118.78mg (12%) | Rauta: 1.4mg (8%)

Katso myös nämä

4 Comments

  1. Sari sanoo:

    Kiitos!Tästä makeankuuloisesta reseptistä…Pitänee kokeilla tässä kun puhdistuspaasto loppuu…Terveelisempi elämä tähtäimessä niin näitä tarvitaan…t:Sari Lahti

    1. veera sanoo:

      Onnea paastoamiseen! Aloita sen jälkeen pikkuhiljaa näiden terveellisempien herkkujen kokeileminen. 🙂

  2. Wau, tää kuulostaa villiltä! Houkuttaisi kyl kokeilla. Mut mä en ihan kovin sokerittomaan leipomiseen vielä taivu. Et ehkä sit modaan tästä semmosen vähän sokerillisemman version. Ainekset kuulostaa tosi jännittäviltä. Voin kuvitella, et tulee tosi mehevä. 🙂

    1. veera sanoo:

      Tulee mehevä ja muutama yö jääkaapissa vain parantaa kakkua!
      Tuplaa sokerin määrä ja voit tietty käyttää ihan tavallistakin sokeria jos tuntuu, että ei olis makeeta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti