Etusivu » Leivonta » Sokeriton mansikka-sitruunakakku – Gluteeniton

Sokeriton mansikka-sitruunakakku – Gluteeniton

|

Leivo kesän kaunein kakku täysin ilman sokeria. Kakku on myös gluteeniton ja ehdottomasti helppo. Täytteestä löytyy tuorejuustoa ja lemon curdia, sekä tietenkin paljon kesän tuoreita mansikoita.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Lähikuva sokerittomasta mansikka-struunakakusta.

Kyllä kesässä vähintään yksi mansikkakakku tulee leipoa. Sokeriton täytekakku on ihan yhtä helppo leipoa kuin tavallinenkin, lisäksi se on huomattavasti terveellisempi.



Tarvitset

  • Sähkövatkaimen tai yleiskoneen
  • Pari kulhoa
  • Keittiövaa’an (punnitsemalla raaka-aineet saat paremman lopputuloksen)
  • 2 x 20 cm kakkuvuokia (yksikin riittää, lue huomiot ja vinkit)
  • Lemon curdia varten tarvitset kattilan ja vispilän.
Kakku kukkivan syreenipensaan edessä, pienellä puutarhapöydällä.
kak

Huomioita ja vinkkejä leivontaan

Sokeriton kakkupohja

Tämä kakku leivotaan siis täysin ilman sokeria. Makeutukseen käytetään erytritolia, jolla voi korvata sokerin 1:1.

Voit käyttää myös erytritolin ja stevian sekoitusta, kuten Good Good tai Stevia Sweet Cristal. Tarkista annostelu pakkauksesta.

Huomaa, että sokeriton leivonnainen ei kovinkaan ruskistu paistuessaan, joten älä luota kakun ulkonäköön, kun tarkkailet paistoa.

Erytritolilla ei ole sokerin ominaisuuksia, joten valmista kakkupohjaa kannattaa säilyttää huoneenlämmössä tiiviisti muoviin tai folioon käärittynä. Eli leivo kakku aikaisintaan edellisenä päivänä.

Sponge cake

Kakku on tyyppiä sponge cake eli sienikakku. Helpointa on paistaa taikinasta kaksi pohjaa omissa vuoissaan. Silloin kakkua ei tarvitse leikata. Sokeriton ja gluteeniton kakkupohja murenee jonkun verran, joten leipomalla tarvittava määrä kerroksia omiksi pohjikseen, pääse helpoimmalla.

Voit leipoa kakun yhdessä vuoassa ja tehdä puolikkaan annoksen täytettä ja kasata sen kakun päälle leikkaamatta pohjaa kahteen osaan. Tuore kakku on ihanan mehevä, joten tämä ratkaisu toimii hyvin.

Jos ruokavaliosi ei ole gluteeniton, voit vaihtaa jauhot vehnäjauhoihin, jolloin kakku saattaa murentua leikatessa vähemmän.

Lemon curd

Kaupan lemon curd eli sitruunatahna on tehty sokeriin. Voit tehdä sokeritonta lemon curdia itse yllä mainittuja makeuttajia käyttäen. Katso sokerittoman lemon curdin ohje.

Kumpikin makeuttaja pitää käyttää tehosekoittimen kautta tomuksi, sillä ne eivät ehdi sulaa lemon curdiin vaan jäävät rakeisiksi.

Miksi ravintoarvoissa on sokeria?

Jauhoissa, maitotuotteissa ja mansikoissa on kaikissa sokeria luonnostaan. Sokeria on vain vähän yli 2 g per pala.

Lapsi pitää kädessä lautasta, jossa on pala kakkua. Taustalla on kukkiva syreenipensas, sekä kakku, josta pala on leikattu.

Sokeriton mansikka-sitruunakakku

Ihana, kesän ykköskakku täysin ilman sokeria. Kakku on gluteeniton.
Aktiivinen20 min
Passiivinen20 min
Valmistusaika40 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 12.06g

Tarvittavat härvelit

  • Keittiövaaka
  • sähkövatkain
  • 2 x 20 cm kakkuvuokia

Tarvitset:

Sokeriton kakkupohja

  • 175 g huoneenlämpöistä voita
  • 150 g erytritolia
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl maustamatonta jogurttia
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 175 g gluteenittomia jauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 2 dl kuohukermaa
  • 200 g tuorejuustoa
  • 1 dl lemon curdia
  • tuoreita mansikoita

Tee näin:

Pohja

  • Kuumenna uuni 180 asteeseen.
  • Voite kakkuvuoat ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla.
  • Vatkaa voi ja erytritoli vaaleaksi, kevyeksi vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen.
  • Sekoita mukaan jogurtti ja vaniljauute.
  • Sekoita leivinjauhe ensin jauhoseokseen.
  • Kaada jauhot voi-kananmunaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
  • Jaa takina kakkuvuokiin ja levitä lusikalla tai nuolijalla.
  • Paista n. 20 minuuttia.
  • Anna pohjien jäähtyä vuoissaaan 10 minuuttia ennen kuin kumoat ne ritilälle jäähtymään. Täytä kakku vasta täysin jäähtyneenä.

Täyte

  • Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
  • Vatkaa kermavaahtoon tuorejuusto.
  • Lisää seokseen lemon curd ja sekoita.
  • Leivitä ⅔ osa seoksesta kakkupohjalle, nosta toinen pohja päälle ja levitä loput täytteestä sen päälle.
  • Huuhtele mansikat ja poista kannat. Voit viipaloida mansikoita ja tai kasata niitä sellaisenaan kakun päälle.

Vinkit

Tarkkaile paistoa, jokainen uuni on erilainen. Ota huomioon, että sokeriton kakkupohja jää vaaleaksi.
Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle kun kakusta leikataan 12 palaa.
Erytritoli ei vaikuta verensokeriin. Erytritolin osuus hiilihydraateista per kakkupala on alle gramman.
Näyttävämmän kakun saat kun et poista mansikoista kantoja. Kannat ovat syötäviä.

Ravitsemus

Energia: 284.58kcal (14%) | Hiilihydraatit: 12.06g (4%) | Proteiini: 4.61g (9%) | Rasva: 25.33g (39%) | Tyydyttynyt rasva: 15.22g (95%) | monityydyttymättömät rasvat: 1.24g | kertatyydyttymättömät rasvat: 6.61g | Transrasva: 0.48g | Kolesteroli: 109.02mg (36%) | Natrium: 241.77mg (11%) | Kalium: 70.07mg (2%) | Kuitu: 1.31g (5%) | Sokerit: 2.03g (2%) | A-vitamiini: 900.92IU (18%) | C-vitamiini: 0.14mg | Kalsium: 95.26mg (10%) | Rauta: 0.78mg (4%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti