Voite kakkuvuoat ja vuoraa niiden pohjat leivinpaperilla.
Vatkaa voi ja erytritoli vaaleaksi, kevyeksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon kananmunat yksitellen.
Sekoita mukaan jogurtti ja vaniljauute.
Sekoita leivinjauhe ensin jauhoseokseen.
Kaada jauhot voi-kananmunaseokseen ja sekoita tasaiseksi.
Jaa takina kakkuvuokiin ja levitä lusikalla tai nuolijalla.
Paista n. 20 minuuttia.
Anna pohjien jäähtyä vuoissaaan 10 minuuttia ennen kuin kumoat ne ritilälle jäähtymään. Täytä kakku vasta täysin jäähtyneenä.
Täyte
Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa kermavaahtoon tuorejuusto.
Lisää seokseen lemon curd ja sekoita.
Leivitä ⅔ osa seoksesta kakkupohjalle, nosta toinen pohja päälle ja levitä loput täytteestä sen päälle.
Huuhtele mansikat ja poista kannat. Voit viipaloida mansikoita ja tai kasata niitä sellaisenaan kakun päälle.
Vinkit
Tarkkaile paistoa, jokainen uuni on erilainen. Ota huomioon, että sokeriton kakkupohja jää vaaleaksi.Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle kun kakusta leikataan 12 palaa.Erytritoli ei vaikuta verensokeriin. Erytritolin osuus hiilihydraateista per kakkupala on alle gramman.Näyttävämmän kakun saat kun et poista mansikoista kantoja. Kannat ovat syötäviä.