Sitruunatäytekakku
Raikas, sitruunainen täytekakku, gluteeniton
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 29.41g
Tarvitset:
Pohja
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1,5 dl *kookossokeria
- 1,5 tl leivinjauhetta
- 0,5 tl *vaniljajauhetta
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 0,5 l oliiviöljyä
- 1 sitruunan puristettu mehu
- 1 dl jogurttia
- 1 dl maitoa
- 1 kananmuna
Täyte
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g maitorahkaa
- 1 sitruuna kuori ja mehu
- 0,5 tl vaniljajauhetta
- 0,5 dl tomusokeria
- 2 rkl kiehuvan kuumaa vettä
- 4 liivatelehteä
- 1 dl lemon curdia
Tee näin:
Pohja
- Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
- Voitele n. 15 cm irtopohjainen kakkuvuoka.
- Mittaa isoon kulhoon jauhot, kookossokeri, leivinjauhe ja vaniljajauhe.
- Raasta kulhoon vielä yhden huolella pestyn sitruunan kuori. Sekoita vispilällä.
- Mittaa toiseen kulhoon öljy. Leikkaa sitruuna puoliksi ja purista mehut kulhoon. Mittaa mukaan jogurtti ja maito ja lisää kananmuna. Sekoita huolellisesti.
- Kaada märät aineet samaan kulhoon kuivien aineiden kanssa ja sekoita huolella.
- Kaada taikina kakkuvuokaan.
- Paista 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä tikulla.
- Anna valmiin kakun jäähtyä vuoassa 15 minuuttia. Kumoa sitten ritilälle jäähtymään. Leikka pohja vasta, kun se on kokonaan jäähtynyt.
Täyte
- Täytä kulho kylmällä vedellä ja laita liivatelehdet likoamaan veteen.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää kermaan yhden sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu. Lisää vanilja, tomusokeri ja rahka ja vatkaa tasaiseksi.
- Kaada kuumaa esim. mukiin kaksi ruokalusikallista kiehuvan kuumaa vettä. Nosta liivatelehdet vedestä ja purista ylimääräinen vesi pois.
- Laita liivate lehdet kuumaan veteen ja sekoita.
- Kaada liivateneste rahkatäytteeseen koko ajan sekoittaen.
- Ota täytteestä pari desi erilleen ja laita tiiviissä rasiassa jääkaappiin odottamaan.
Kakun täyttäminen
- Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen yhtä paksuun levyyn. Voit hieman trimmata ylintä osaa, jos se on kovasti kohonnut.
- Laita alimmainen levy saman kakkuvuoan pohjalle, jossa paistoit kakun.
- Lusikoi kolmasosa lemoncurdista pohjalle ja levitä.
- Lusikoi puolet jälkellä olevasta täytteestä pohjan päälle ja tasoita.
- Nosta vuokaan nyt kakun ylin kerros yläpuoli alaspäin, näin saat tasamuotoisen kakun.
- Lusikoi kolmasosa lemoncurdista pohjalle ja levitä.
- Kaada loput täytteet vuokaan kakkupohjan päälle ja tasoita.
- Nosta viimeinen kakkulevy vuokaan. Peitä vuoka tiiviisti ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mielellään yön yli.
- Kun kakku on hyytynyt, poista se varovasti vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle.
- Ota sivuun ottamasti täyte jääkaapista ja vatkaa sitä haarukalla.
- Lusikoi loput lemon curdista kakun päälle ja levitä.
- Levitä vatkattua täytettä palettiveitsellä kakun päälle ja reunoille.
- Koristele haluamallasi tavalla.
Vinkit
Paistoaika on arvio, tarkkaile paistoa. Kaikki uunit ovat erilaisia ja paistoaika saattaa vaihdella. Myös kakkuvuoan koko vaikuttaa paistoaikaan: mitä isompi vuoka sen lyhyempi aika.
Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle palalle kakkua kun kakusta leikataan 12 palaa.
Ravitsemus
Energia: 241.91kcal (12%) | Hiilihydraatit: 29.41g (10%) | Proteiini: 6.66g (13%) | Rasva: 11.78g (18%) | Tyydyttynyt rasva: 5.18g (32%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.82g | kertatyydyttymättömät rasvat: 4.57g | Transrasva: 0.02g | Kolesteroli: 34.03mg (11%) | Natrium: 139.27mg (6%) | Kalium: 58.62mg (2%) | Kuitu: 1.53g (6%) | Sokerit: 17.7g (20%) | A-vitamiini: 282.58IU (6%) | C-vitamiini: 5.09mg (6%) | Kalsium: 73.82mg (7%) | Rauta: 0.67mg (4%)
