Etusivu » Kakut » Raparperi-ricottakakku

Raparperi-ricottakakku

|

Raparperi-ricottakakku on ihanan mehevä ja kesäinen kahvikakku. Tämä kakku on helppo leipoa gluteenittomana ja sokerittomana.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Ylhäältä kuvattu raparperi-ricottakakku syreenininkukkien ympäröimänä.
Kakku on puisella pöydällä. Kuva on tummasävyinen


Kakkuun tarvitaan

Tästä osioista löydät kakun pääraaka-aineet sekä erilaisia vinkkejä käyttöön ja korvaamiseen.

Raparperia – kuinkas muutenkaan. Raparperia ei tarvitse kuoria kakkua varten ja kaikenpaksuiset varret kelpaavat.

Voit käyttää myös pakastettua raparperia. Sekoita raparperikuutiot silloin jäisinä taikinan sekaan.

Voita – voin voi korvata leivontamargariinilla.

Makeutusta – leivo sokeriton kakku käyttämällä erytritolia tai ksylitolia. Voit makeuttaa kakun myös kookossokerilla, mutta se on tosiaan sokeria.

Kananmunia – valitse aina luomukananmunat.

Ricottaa – italialainen ricotta-juusto taipuu myös makeaan leivontaan. Voit tehdä ricottan myös itse: katso itse tehdyn ricottan resepti.

Sitruunaa – sitruunan ja kuori ja mehu maustavat ihanasti ricottakakkua.

Maitoa – maidon voit korvata ihan vaikka vedelläkin, jotta saat maidottoman kakun. Myös kauramaito tai omenamehu sopivat tähän.

Jauhoja – gluteenittomaan kakkuun suosittelen Virtasalmen Viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta.

Voit käyttää tavallisia vehnäjauhoja tai spelttiä, mutta silloin kakku ei siis ole gluteeniton.

Lisäksi tarvitset leivinjauhoja ja soodaa.

Lapsi istuu vanhoilla kivisillä portailla vierellään raparperikakku.
Valkoinen tuoli ja valkoisella liinalla peitetty pöytä niityllä keltaisten kukkien keskellä. Pöydällä on raparperikakku, kaksi lasia ja maljakossa syreeniä.

Valmistusvinkit

Raparperikakku on hyvin helppotekoinen, mutta tarvitset joko yleiskoneen k-vatkaimella tai sähkövatkaajan.

Kakku valmistetaan vatkaamalla ensin voi ja makeutus keskenään kuohkeiksi ja lisäämällä sitten muut aineet.

Raparperi lisätään lopuksi taikinan päälle kakkuvuokaan.

Jo käytät pakastettua raparperia, lisää se jäisenä taikinaan.

Säilytys

Kakku säilyy huoneenlämmössä tiiviisti peitettynä pari päivää ja jääkaapissa noin viikon.

Tarjoiluvinkkejä

Raparperikakku on ihanaa ihan sellaisenaankin, mutta voit tarjota sitä vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Kakun päälle voi sirotella tomuerytritolia (tai tomusokeria) tai koristella tuoreilla syreenin kukilla.

Suoraan sivulta kuvattu raparperikakku, jonka päälle sirotellaan tomusokeria. Kuvassa näkyy kädet ja teesihti, josta kädet sirottavat sokeria.
Käsi, joka asettaa raparperikakun päälle syreeninkukkaan.

Kokeile myös näitä ihania ja helppoja kakkuja:

Sokeriton mansikkakakku
Sokeriton bostonkakku
Omenakakku
Päärynäpalsternakkakakku
Viljaton porkkanakakku
Kesäkurpitsakakku

Raparperi-ricottakakku

5 yhteensä 1 arviosta
Reseptin on laatinut: Veera Rusanen
Aktiivinen20 min
Passiivinen1 hr
Valmistusaika1 hr 20 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 19.5g
Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

  • 300 g raparperia
  • 100 g pehmeää voita
  • 1 dl erytritolia tai kookosokeria (60 g)
  • 3 kananmunaa
  • 250 g ricottaa
  • ½ sitruunan kuori raastettuna
  • ½ sitruunan mehu
  • 1 dl maitoa
  • 4 dl jauhoja 260 g
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 tl soodaa
Makes: 24cm round

Tee näin:

  • Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
  • Voitele kakkuvuoka (22-24cm). Irtoreunainen vuoka on kätevin.
  • Valmistele raparperi. Huuhtele varret ja leikkaa noin 1 cm paloiksi.
  • Mittaa yleiskoneen kulhoon voi ja erytritoli tai kookossokeri. (Voi käyttää myös sähkövatkaajaa). Kytke yleiskoneeseen k-vatkain.
  • Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi.
  • Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan.
  • Lisää ricotta, sitruunan kuoriraaste ja sitruunamehu ja sekoita.
  • Mittaa toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja sooda. Sekoita huolellisesti.
  • Lisää taikinaan maito ja jauhot kahdessa erässä, vatkaa vain muutama sekunti, jotta aineet sekoittuvat.
  • Kaada taikina kakkuvuokaan.
  • Lisää raparperit kakun päälle ja painele niitä hieman taikinaan.
  • Paista kakkua 50-60 minuuttia.

Vinkit

Paistoaika on arvio, kaikki uunit ovat erilaisia ja kakkuvuoan koko vaikuttaa myös paistoaikaan. Pienemmässä vuoassa kakkua täytyy paistaa pidempään. Kokeile kypsyys tikulla.
Ravinto-arvot ovat arvio yhdelle kakkupalalla kun kakusta leikataan 12 palaa.
Taikinan voi tehdä shkövatkaajalla käyttämällä ihan perusvispilöitä.

Ravitsemus

Energia: 201.82kcal (10%) | Hiilihydraatit: 19.5g (7%) | Proteiini: 6.56g (13%) | Rasva: 11.05g (17%) | Tyydyttynyt rasva: 6.56g (41%) | monityydyttymättömät rasvat: 0.67g | kertatyydyttymättömät rasvat: 3g | Transrasva: 0.28g | Kolesteroli: 70.49mg (23%) | Natrium: 219.79mg (10%) | Kalium: 150.08mg (4%) | Kuitu: 1.06g (4%) | Sokerit: 0.92g (1%) | A-vitamiini: 400.02IU (8%) | C-vitamiini: 3.2mg (4%) | Kalsium: 106.85mg (11%) | Rauta: 1.37mg (8%)

Siivutettu banaanileipä puisella leikkuulaudalla

MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?

TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.

Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.

Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti