Etusivu » Piirakat » Aprikoosi-mantelipiirakka

Aprikoosi-mantelipiirakka

|

Aprikoosi on upea hedelmä leivontaan. Mantelitäytteenä on helppo ja supermaukas frangipane. Gluteeniton piirakka.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Aprikoosi-mantelipiirakka leikkuulaudalla. Piirakan vierellä on tuoreita aprikooseja ja manteleita.

Piirakassa on perusmurupohja, mutta gluteenittomana. Voit tällä samalla ohjeella leipoa piirakan myös vehnäjauhoista.

Lisättyä makeutusta piirakassa on hyvin vähän ja sokeriton piirakka syntyy korvaamalla kookossokeri erytritolilla.



Frangipane

Mantelin osuun piirakassa on frangipanessa. Frangipane on manteleista, voista ja kanamunista valmistetty kreemi, jota käytetään yleisimmin piirakoiden täytteenä. 

Frangipanen valmistaminen on älyttömän helppoa, kannattaa siis kokeilla tätä mantelitäytettä vaitoehtona perinteisemmälle kermaviilitäytteelle!

Voit valmistaa tällä samalla reseptillä oikeastaan minkä tahansa hedelmä- tai marjapiirakan vaihtamalla aprikoosit valitsemiisi hedelmiin.

Myös näissä piirakoissa olen käyttänyt frangipanea:

Mansikkagalette
Raparperigalette

Aprikooseja korissa.
Ylhäältä otettu lähikuva aprikoosi-mantelipiirakasta.

Sopiva piirakkavuoka

Kuvien piirakassa olen käyttänyt irtopohjaista, halkaisijaltaan noin 24 senttistä vuokaa. Ohjeen taikinasta teet kuitenkin isommankin piirakan.

Voit käyttää perinteistä, pyöreää lasivuokaa tai mitä tahansa uunivuokaa piirakoiden leipomisen.

Lisää ihania piirakoita:

Nektariinipiirakka
Appelsiinirahkapiirakka
Omenapiirakka
Joulutorttupiirakka
Aprikoosipiirakka
Aprikoosikakku

Aprikoosi-mantelipiirakka

Helppo ja gluteeniton aprikoosipiirakka, jonka maustaa ihana frangipane.
Aktiivinen15 min
Passiivinen40 min
Taikinan lepuuttaminen30 min
Valmistusaika1 hr 25 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 31.49g

Tarvittavat härvelit

  • Piirakkavuoka
  • Monitoimikone

Tarvitset:

Pohja

  • 100 g kylmää voita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
  • 1 kananmuna
  • 1-2 rkl jääkylmää vettä

Täyte – Frangipane ja aprikoosit

  • 80 g manteleita
  • 30 g voita
  • 2 rkl kookossokeria
  • 1 kananmuna
  • 1 kg aprikooseja

Tee näin:

Pohja

  • Valmista pohja vähintään puoli tuntia ennen piirakan paistamista.
  • Kuutioi kylmä voi.
  • Mittaa voi, jauhot ja makeutus monitoimikoneen kulhoon.
  • Käytä konetta kunnes raaka-aineet muodostavat hiekkamaisen sekoksen, noin 15 sekuntia.
  • Lisää kananmuna ja käytä konetta kunnes muna on sekoittunut taikinaan.
  • Tarkista taikina. Jos se on vielä liian kuivaa, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivaa. Huomaa, että sopiva takina muodostaa koneessa pallon eikä ole enää jauhomaista. Taikinan tulisi olla helposti käsiteltävää – ei murenevaa eikä tarttuvaa.
  • Painele taikina sormin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Mantelitäyte – frangipane

  • Mitta mantelit monitoimikoneen kulhoon. Jos teet täytteen heti taikinan jälkeen, ei konetta ole tarpeen välissä pestä.
  • Käytä konetta kunnes manteleista muodostuu karkeaa jauhetta.
  • Lisää mamtelijauheeseen voi, makeutus ja kananmuna ja käytä monitoimikonetta kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet.

Valmistele aprikoosit.

  • Huuhtele aprikoosit, leikkaa halki ja poista kivet. Leikkaa puolikaat vielä lohkoiksi.

Valmistele piirakka uuniin

  • Kuumenna uuni 200 asteeseen.
  • Ota levännyt taikina jääkaapista.
  • Levitä vuoan pohjalle frangipane tasaisesti.
  • Asettele aprikoosilohkot piirakan päälle.
  • Paista piirakkaa 30-40 minuuttia kunnes pohja on kypsä.

Vinkit

Paistoaika on arvio. Tarkkaile paistoa. Kaikki uunit ovat erilaisia.
Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle palalle piirakkaa, kun piirakasta leikataan 12 palaa.
Kookossokerin korvaaminen erytritolilla vähentää yhden palan hiilihydraattimäärää hieman vajaa 2 hiilihydraatilla.

Ravitsemus

Energia: 258.94kcal (13%) | Hiilihydraatit: 31.49g (10%) | Proteiini: 6g (12%) | Rasva: 13.93g (21%) | Tyydyttynyt rasva: 6.07g (38%) | monityydyttymättömät rasvat: 1.49g | kertatyydyttymättömät rasvat: 4.92g | Transrasva: 0.36g | Kolesteroli: 50.57mg (17%) | Natrium: 89.32mg (4%) | Kalium: 277.42mg (8%) | Kuitu: 4.9g (20%) | Sokerit: 11.58g (13%) | A-vitamiini: 1915.39IU (38%) | C-vitamiini: 8.33mg (10%) | Kalsium: 51.19mg (5%) | Rauta: 1.56mg (9%)

Katso myös nämä

2 Comments

  1. Minou sanoo:

    5 stars
    Kuulostaapa herkulliselta. Voiko frangipaniin käyttää kaupasta ostettua mantelijauhoa?

    1. Veera Rusanen sanoo:

      Voi käyttää mantelijauhoa myös! Silloin frangipanen voi valmistaa vaikka ihan haarukalla vatkaten, kunhan voi on ihan pehmeää.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti