Mehukas, amerikkalaistyylinen aprikoosipiirakka on helppo ja näyttävä leivonnainen. Piirakkaan leivotaan myös kansi.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Aprikoosipiirakka tummalla puualustalla. Piirakka on korissa ja piirakkavuoan alla on vihreä pellavaliina. Piirakan ympärillä on halkaistuja, tuoreita aprikooseja.

Tuplataikina

Piirakasta saa ihanan mehevän, sellaisen oikeen valuvan mehukkaan kun sen leipoo taikinan sisälle.

Perus murutaikinaa tarvitaan siis tuplasatsi! Reseptin ohjeella valmistuu 22-24 cm vuokaan piirakka. Jos teet piirakan isompaan vuokaan, tee taikinaa kolmasosa lisää.

Taikina valmistuu helpoiten monitoimikoneessa ja silloin se kannattaa tehdä kahdessa erässä.

Jos nypyt taikinan käsin, tee koko taikina kerralla.

Kuvassa aprikoosipiirakka ja kaksi kättä. Toinen käsi pitelee kuppia, jossa on kananmunaa ja toinen käsi pitää sutia. Piirakkaa siis voidellaan kananmunalla.

Tuplataikinastaa leivotaan sekä pohja että kansi ja piirakka tulee leipoa korkeareunaiseen vuokaan.

Voit peittää koko piirakan kannella tai tehdä taikinasta esim. ristikon. Taikinasta voi leikata muotilla myös koristeita piirakan päälle.

Jos peität koko piirakan, leikkaa kanteen reikä. Voit leikata vaikka koristeellisia kuvioita.

Mehevä piirakka

Tällainen piirakka on erittäin mehevää ja hedelmistä uunissa irtoava mehu saattaa kiehua piirakasta ulos. Suosittelen laittamaan vuoan alle leivinpaperia, jotta mahdollinen kuohuva mehu ei pala uunin pohjalle.

Piirakan on tarkoituskin olla nimenomaan mehukas. Jäähtyessään mehu muuttuu ihanan siirappimaiseksi.

Tarjoa piirakka kuumana tai kylmänä, erityisesti kuumana se maistuu taivaalliselta vaniljajäätelön kanssa.

Katso resepti: itse tehty vaniljajäätelö

Aprikoosipiirakka ja tuoreita aprikooseja pöydän reunalla.

Gluteeniton piirakka

Piirakan voi leipoa gluteenittomana.

Kauli gluteeniton piirakkataikina kahden leivinpaperiarkin välissä jauhoitetun pöydän sijaan.

Kuvien piirakka on leivottu vehnäjauhoihin.

Katso myös nämä piirakat:

Aprikoosi-mantelipiirakka
Mummon omenapiirakka
Raparperigalette
Mansikka-raparperipiirakka
Mansikkagalette
Mehevä omenapiirakka
Aprikoosikakku

Tulosta Pinnaa

Aprikoosipiirakka

5 yhteensä 2 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen20

Passiivinen1

Taikinan lepuuttaminen30

Valmistusaika1 50

Kategoria: Leivonta

Annoksia: 10 palaa

Hiilihydraatit: 40.78g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

Pohja

150 g kylmää voita
6 dl jauhoja 360 g
4 rkl erytritolia
2 kananmunaa
2-6 rkl jääkylmää vettä

Täyte

1 kg aprikooseja
puolikkaan sitruunan mehu
2 rkl maissitärkkelystä
0,5 dl erytritolia
0,5 tl kardemummaa

Tee näin:

Pohja

Valmista pohjataikina hyvissä ajoin. Voit tehdä sen jo edellisenä päivänäkin.
Huom! Monitoimikoneessa taikina on helpompaa valmistaa kahdessa erässä.
Mittaa monitoimikoneen kulhoon voi, jauhot ja erytritoli.
Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat jauhomaisen seoksen.
Lisää kanamuna ja käytä konette kunnes muna on sekoittunut taikinaan.
Tarkista taikinan koostumus. Hyvä piirakkataikina on helposti muovattavaa, mutta ei tartu käsiin eikä tunnu vetiseltä. Käsiteltäessä taikinaan ei tule kuivia halkeamia.
Ala lisätä mahdollisimman kylmää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivaa.
Jaa taikina kahteen osaan. Muovaile taikinasta kaksi keikkoa ja kääri kiekot tiiviisti tuorekelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan vähintään 30 minuutiksi.

Valmistele täyte

Huuhtele aprikoosit ja leikkaa ne kahtia ja poista kivet. Kuutioi aprikoosinpuolikkaat isoiksi paloiksi.
Purista aprikoosien joukkoon sitruunamehu.
Lisää maissitärkkelys, erytritoli ja kardemumma. Sekoita huolella ja jätä odottamaan.

Valmistele piirakka uuniin

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Ota toinen taikinakiekko jääkaapista. Kaulitse n. 4mm ohueksi levyksi jauhoja apuna käyttäen. Voit kaulita taikinan myös kahden leivinpaperin välissä.
Asettele taikinalevy varovasti korkeareunaisen piirakkavuoan pohjalle. Painele taikina kevyesti mutta huolellisesti reunoille ja pohjalle. Jätä odottamaan.
Ota toinen taikinakiekko jääkaapista. Tästä tulee piirakan kansi.
Kauli taikina taas pyöreksi levyksi. Jos haluat ristikon, leikkaa taikinasta nauhoja ja asettele ne limittäin ruudukoksi piirakan päälle. Jos käytät koko levyn, leikkaa keskelle taikinaa pieni reikä. Reikä ei saa mennä umpee piirakan paistuessa.
Painele kansi varovasti pohjataikinaan.
Voitele kansi kananmunalla.
Paista noin 60 minuuttia.
Tarkkaile paistoa, jos kansi tummuu ennen aikojaan peitä piirakka foliolla paiston loppuajaksi.
Voit tarjota piirakan kuumana tai kylmänä.