Etusivu » Leivonta » Mansikkagalette – gluteeniton ja sokeriton

Mansikkagalette – gluteeniton ja sokeriton

|

Mansikkagalette saa marjojen alle mehevän pistaasin makuisen frangipanen. Resepti on gluteeniton ja sokeriton, mutta onnistuu tällä ohjeella myös venhäjauhoista ja sokerista.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Mansikkagalette, josta on leikattu yksi pala. Galette on pöydällä leivinpaperin päällä. Koristeena kuvassa on vaaleanpunaisia pioneja, mansikanlehtiä ja mansikoita.

Galette on helppotekoinen piirakka, joka tehdään ilman vuokaa. Piirakkataikina kaulitaan pyöreäksi levyksi, jonka päälle levitetään täytteet ja reunat käännetään täytteiden päälle.

Älä pelästy pitkää reseptiä. Piirakka on todella helppotekoinen, ohje vain on seikkaperäinen.



Helppo taikinapohja galettelle

Galette-taikina on melkolailla samanlainen kuin mikä tahansa piirakkataikina. 

Se valmistetaan joko nyppimällä käsin tai monitoimikoneessa.

Gluteeniton taikina valmistuu gluteenittomasta jauhoseoksesta. Suosin Virtasalamen Viljatuotteen jauhoja, sillä ne eivät sisällä prosessoituja ainesosia. Taikinaan ei tule kananmunaa.

Gluteenitonta galettetaikinaa on helpointa kaulita kahden leivinpaperin välissä. Taikina ei näin tartu pitkin ja poikin, eivätkä reunat repeile.

Lisäksi voit käyttää leivinpaperia apuna reunojen kääntämisessä täytteen päälle, eikä kaulittua taikinaa tarvitse nostella, vaan voit valmistella galetten suoraan leivinpaperille ja vetää sen sitten uunipellille täyttämisen jälkeen.

Mansikkagalette mansikanlehtien ympäröimänä.

Frangipane on maukasta ja mehevää

Frangipane on mantelista, voista ja kananmunista valmistettu tahna, jota tyypillisesti torttujen täytteenä käytetään. Frangipaneen tulee tietenkin sokeria, mutta tässä sokerittomassa versiossa se on korvattu erytritolilla.

Korvasin puolet mantelista pistaaseille, joista tulee galetteen ihanaa makua ja väriäkin.

Kokonainen mansikkagalette leivinpaperinpäällä.

Raaka-aineista

Jauhot

Voit käyttää gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja. Kaurajauhot voi korvata muilla jauhoilla, mutta kaurasta tulee kivaa makua ja rakennetta.

Gluteenittomaan piirakkaan täytyy valita nimenomaan gluteeniton kaurajauho, tarkista gluteenittomuus pakkauksesta. Kaura itsessään on aina gluteenitonta, mutta useat kaurajauhot ja -tuotteet valmistetaan samoissa tiloissa muiden viljojen kanssa, joten niihinkin päätyy huomattavia määriä gluteenia.

Erytritoli ja makeutus

Voit korvata erytritolin edelleen sokerittomalla Stevia Sweet Crystalilla tai Good Goodin vastaavalla tuotteella, jota tarvitaan puolet vähemmän.

Jos voit käyttää sokeria, voit korvata erytritolin sokerilla 1:1.

Piirakan voi valmiina ja hieman jäähtyneenä koristella erytritolitomulla.

Pistaasit ja manteli

Pistaasien tulee olla kuorittuja ja suolaamattomia.

Voit jättää pistaasit myös pois ja lisätä yhden desilitran mantelijauhoja.

Kuvassa näkyy kädet ja siivilä, jotka sihtaavat galetten päälle erytritolitomua.

Mansikat

Galetten voi tehdä vain tuoreista mansikoista. 

Leikkaa mansikat siivuiksi tai neljäksi lohkoksi. Mansikkasiivut voisi asetella kauniiseen muodostelmaan frangipanen päälle. Minulla ei riitä kärsivällisyys moiseen asetteluun.

Sitä paitsi siivutettuja mansikoita tarvitaan joka tapauksessa kaksi kerrosta. Sekalainen mäiskiminen sopii siis senkin puolesta tyyliini paremmin.

Vegaaninen frangipane

Korvaa voi margariinilla ja kananmunat 0,75 desilitralla omenasosetta ja 1 rkl maissitärkkelystä.

Lisää herkkuja mansikasta:

Sokeriton mansikkakakku
Marjasalaatti
Mansikkaraakakakku
Mansikkatuorejuustojäätelö
Mansikka-limetuorepuuro
Mansikka-jogurttitortut

Mansikkagalette

Ihana mansikkagalette mehevällä frangipanella, jossa maistuu pistaasi.
Aktiivinen30 min
Passiivinen15 min
Lepuuttaminen30 min
Valmistusaika1 hr 15 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 8 palaa
Hiilihydraatit: 34.49g

Tarvitset:

Pohja

  • 125 g voita
  • 2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
  • 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
  • 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

  • 400 g mansikoita

Frangipane

  • 1 dl pistaaseja
  • 2 dl *mantelijauhoja
  • 50 g voita
  • 1 tl vaniljauutetta
  • 2 kananmunaa
  • 1 dl erytritolia

Voiteluun ja koristeluun

  • 1 kananmuna
  • erytritolitomua

Tee näin:

Pohja

  • Mittaa voi ja jauhot monitoimikoneen kulhoon. Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
  • Lisää vesi ja käytä konetta vielä hetki kunnes aineksista muodostuu kimmoisa taikina joka ei tartu käsiin, muttei myöskään murene muotoillessa.
  • Jos taikina on liian löysää, lisää pari ruokalusikallista jauhoja. Jos taikina on liian kuivaa, lisää lusikallinen vettä.
  • Muotoile taikinasta pallo ja paina se pyöreäksi kiekoksi. Kääri kiekko tuorekelmuun ja tai sujauta pakastuspussiin ja laita jääkaappiin tunniksi lepäämään.

Frangipane

  • Mittaa pistaasit tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon.
  • Käytä konetta, kunnes pistaaseista muodostuu jauhetta.
  • Lisää loput raaka-aineet ja käytä konetta, kunnes aineista muodustuu kermaisa tahna. Tahnan koostumus on löysähkö.

Mansikat

  • Valmistele mansikat leikkaamalla ne joko neljään lohkoon tai neljäksi siivuksi.

Galetten kauliminen

  • Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
  • Ota levännyt taikina jääkaapista.
  • Ropsi pöydälle hieman vettä ja asete roiskeiden päälle leivinpaperi. Vesi auttaa pitämään leivinpaperin paikoillaan.
  • Laita taikinakiekko keskelle leivinpaperia ja levitä sen päälle toinen leivinpaperi.
  • Kauli taikina muutaman millin paksuiseksi pyöreäksi levyksi leivinpaperien välissä.

Täyttäminen

  • Nosta valmiiksi kaulitun taikinalevyn päältä leivinpaperi pois.
  • Levitä pohjalle frangipane tasaikeksi kerrokseksi, mutta jätä n. 4-5 cm reunoista tyhjäksi.
  • Levitä mansikat frangipanen päälle.
  • Kääntele pohjan reunat täytteen päälle. Käytä apuna leivinpaperia, jonka päällä piirakka on. Leivinpaperia nostelemalla ja kääntelemällä saat reunat taitettua helposti.
  • Vedä leivinpaperi piirakoineen uunipellille.
  • Voitele galetten reunat ja nosta uuniin paistumaan.
  • Paista 15 minuuttia.

Vinkit

Gluteenittoman galetten kaulimen jauhotetulla alustalla on huono idea. Vehnäjauhoista tehty piirakkataikina sen sijaan on helppo kaulittava liikuteltava.
Tarkkaile galetten paistoa. Marjoista tehty galette on valmis vasta kun hieman mehua alkaa valua galettesta ulos.
Anna galetten jäähtyä hieman ennen tarjoilua. Voit sirotella galetten päälle tomusokeria tai erytritolitomua.
Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle palalle mansikkagalettea kun piirakasta leikataan 8 palaa.
Ravintoarvot on laskettu gluteenittomalle jauhoseokselle ja erytritolille. Huomaa, että erytritoli ei nosta verensokeria, erytritolin osuus hiilihydraateista per pala on alle gramman.

Ravitsemus

Energia: 523.43kcal (26%) | Hiilihydraatit: 34.49g (11%) | Proteiini: 14.36g (29%) | Rasva: 39.41g (61%) | Tyydyttynyt rasva: 13.58g (85%) | monityydyttymättömät rasvat: 3.36g | kertatyydyttymättömät rasvat: 8.73g | Transrasva: 0.72g | Kolesteroli: 108.41mg (36%) | Natrium: 184mg (8%) | Kalium: 291.42mg (8%) | Kuitu: 7.41g (31%) | Sokerit: 5.04g (6%) | A-vitamiini: 674.13IU (13%) | C-vitamiini: 29.77mg (36%) | Kalsium: 106.91mg (11%) | Rauta: 3.12mg (17%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti