Mansikkagalette – gluteeniton ja sokeriton
Mansikkagalette saa marjojen alle mehevän pistaasin makuisen frangipanen. Resepti on gluteeniton ja sokeriton, mutta onnistuu tällä ohjeella myös venhäjauhoista ja sokerista.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Galette on helppotekoinen piirakka, joka tehdään ilman vuokaa. Piirakkataikina kaulitaan pyöreäksi levyksi, jonka päälle levitetään täytteet ja reunat käännetään täytteiden päälle.
Älä pelästy pitkää reseptiä. Piirakka on todella helppotekoinen, ohje vain on seikkaperäinen.
Helppo taikinapohja galettelle
Galette-taikina on melkolailla samanlainen kuin mikä tahansa piirakkataikina.
Se valmistetaan joko nyppimällä käsin tai monitoimikoneessa.
Gluteeniton taikina valmistuu gluteenittomasta jauhoseoksesta. Suosin Virtasalamen Viljatuotteen jauhoja, sillä ne eivät sisällä prosessoituja ainesosia. Taikinaan ei tule kananmunaa.
Gluteenitonta galettetaikinaa on helpointa kaulita kahden leivinpaperin välissä. Taikina ei näin tartu pitkin ja poikin, eivätkä reunat repeile.
Lisäksi voit käyttää leivinpaperia apuna reunojen kääntämisessä täytteen päälle, eikä kaulittua taikinaa tarvitse nostella, vaan voit valmistella galetten suoraan leivinpaperille ja vetää sen sitten uunipellille täyttämisen jälkeen.
Frangipane on maukasta ja mehevää
Frangipane on mantelista, voista ja kananmunista valmistettu tahna, jota tyypillisesti torttujen täytteenä käytetään. Frangipaneen tulee tietenkin sokeria, mutta tässä sokerittomassa versiossa se on korvattu erytritolilla.
Korvasin puolet mantelista pistaaseille, joista tulee galetteen ihanaa makua ja väriäkin.
Raaka-aineista
Jauhot
Voit käyttää gluteenitonta jauhoseosta tai vehnäjauhoja. Kaurajauhot voi korvata muilla jauhoilla, mutta kaurasta tulee kivaa makua ja rakennetta.
Gluteenittomaan piirakkaan täytyy valita nimenomaan gluteeniton kaurajauho, tarkista gluteenittomuus pakkauksesta. Kaura itsessään on aina gluteenitonta, mutta useat kaurajauhot ja -tuotteet valmistetaan samoissa tiloissa muiden viljojen kanssa, joten niihinkin päätyy huomattavia määriä gluteenia.
Erytritoli ja makeutus
Voit korvata erytritolin edelleen sokerittomalla Stevia Sweet Crystalilla tai Good Goodin vastaavalla tuotteella, jota tarvitaan puolet vähemmän.
Jos voit käyttää sokeria, voit korvata erytritolin sokerilla 1:1.
Piirakan voi valmiina ja hieman jäähtyneenä koristella erytritolitomulla.
Pistaasit ja manteli
Pistaasien tulee olla kuorittuja ja suolaamattomia.
Voit jättää pistaasit myös pois ja lisätä yhden desilitran mantelijauhoja.
Mansikat
Galetten voi tehdä vain tuoreista mansikoista.
Leikkaa mansikat siivuiksi tai neljäksi lohkoksi. Mansikkasiivut voisi asetella kauniiseen muodostelmaan frangipanen päälle. Minulla ei riitä kärsivällisyys moiseen asetteluun.
Sitä paitsi siivutettuja mansikoita tarvitaan joka tapauksessa kaksi kerrosta. Sekalainen mäiskiminen sopii siis senkin puolesta tyyliini paremmin.
Vegaaninen frangipane
Korvaa voi margariinilla ja kananmunat 0,75 desilitralla omenasosetta ja 1 rkl maissitärkkelystä.
Lisää herkkuja mansikasta:
Sokeriton mansikkakakku
Marjasalaatti
Mansikkaraakakakku
Mansikkatuorejuustojäätelö
Mansikka-limetuorepuuro
Mansikka-jogurttitortut
Mansikkagalette
Tarvitset:
Pohja
- 125 g voita
- 2 dl gluteenittomia kaurajauhoja
- 2 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
- 0,5 dl kylmää vettä
Täyte
- 400 g mansikoita
Frangipane
- 1 dl pistaaseja
- 2 dl *mantelijauhoja
- 50 g voita
- 1 tl vaniljauutetta
- 2 kananmunaa
- 1 dl erytritolia
Voiteluun ja koristeluun
- 1 kananmuna
- erytritolitomua
Tee näin:
Pohja
- Mittaa voi ja jauhot monitoimikoneen kulhoon. Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
- Lisää vesi ja käytä konetta vielä hetki kunnes aineksista muodostuu kimmoisa taikina joka ei tartu käsiin, muttei myöskään murene muotoillessa.
- Jos taikina on liian löysää, lisää pari ruokalusikallista jauhoja. Jos taikina on liian kuivaa, lisää lusikallinen vettä.
- Muotoile taikinasta pallo ja paina se pyöreäksi kiekoksi. Kääri kiekko tuorekelmuun ja tai sujauta pakastuspussiin ja laita jääkaappiin tunniksi lepäämään.
Frangipane
- Mittaa pistaasit tehosekoittimen tai monitoimikoneen kulhoon.
- Käytä konetta, kunnes pistaaseista muodostuu jauhetta.
- Lisää loput raaka-aineet ja käytä konetta, kunnes aineista muodustuu kermaisa tahna. Tahnan koostumus on löysähkö.
Mansikat
- Valmistele mansikat leikkaamalla ne joko neljään lohkoon tai neljäksi siivuksi.
Galetten kauliminen
- Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
- Ota levännyt taikina jääkaapista.
- Ropsi pöydälle hieman vettä ja asete roiskeiden päälle leivinpaperi. Vesi auttaa pitämään leivinpaperin paikoillaan.
- Laita taikinakiekko keskelle leivinpaperia ja levitä sen päälle toinen leivinpaperi.
- Kauli taikina muutaman millin paksuiseksi pyöreäksi levyksi leivinpaperien välissä.
Täyttäminen
- Nosta valmiiksi kaulitun taikinalevyn päältä leivinpaperi pois.
- Levitä pohjalle frangipane tasaikeksi kerrokseksi, mutta jätä n. 4-5 cm reunoista tyhjäksi.
- Levitä mansikat frangipanen päälle.
- Kääntele pohjan reunat täytteen päälle. Käytä apuna leivinpaperia, jonka päällä piirakka on. Leivinpaperia nostelemalla ja kääntelemällä saat reunat taitettua helposti.
- Vedä leivinpaperi piirakoineen uunipellille.
- Voitele galetten reunat ja nosta uuniin paistumaan.
- Paista 15 minuuttia.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
