Mansikkaraakakakku

Ihastuttava vegaaninen, sokeriton ja gluteeniton raakamansikkakakku kesän juhlapöytiä koristamaan.

Raakakakkun valmistamista varten tarvitaan tehosekoitin. Tehokas tehosekoitin hyrskyää aineet sileiksi tuosta noin vaan ja kakun aktiivinen valmistusaika on oikeesti vain muutamia minuutteja. Mulla ei ole koskaan ollut Vitamixia, Blendtechiä tai vastaavaa superlaitetta ja olin aina vähän tyytymätön mun semitehokkaaseen sekoittajaan. Kunnes se sitten yksi kaunis päivä päätti lopettaa nää blendaushommat ja tajusin sen uskomattoman arvon ja tehon.

Mansikka raakakakkua varten kaivoin kaapin perältä vanhan tehosekoittimen ja kyllä mulla on ikävä sitä semitehokasta! Se sentään onnistui sekoittamaan ja soseuttamaan kaiken mitä sinne laittoi, melkein tuosta noin vaan.

Onnistuin nyt kuitenkin saamaan raakakakun aikaiseksi antiblenderilläni, ihan vaan todistaakseni itselleni, että voi yksi kakku olla välineistä kiinni (on se, mutta väitetään toista kunnes on varaa taas investoida uuteen tehosekoittimeen). Kakun tekeminen kesti mahdollisesti pidempään kuin sen syöminen, mutta mitä sitten, ihan törkeän hyvää oli!

EDIT: Mulla on uusi mahtava tehosekoitin!

Rakastan kaikki marjoja, raakana, hillona, smoothiessa, puuron päällä, kakussa, piirakassa, muffineissa, tuorepuurossa, ihan kaikkialla. Välineistä huolimatta kahdeksan raaka-aineen mansikkaraakakakku on varsin helppotekoinen. Luonnollisesti makeutettu kakku kelpaa vaikka aamupalaksi.

Kokeile lisää sokerittomia ja gluteenittomia herkkuja tuoreista mansikoista:

• Mansikka-jogurttitortut
• Mansikka-chiahillo
• Maapähkinä-mansikkajäätelöt

Mansikkaraakakakku

Tarvitset:

• 1,5 dl manteleita
• 10 medjool-taatelia
• 2 rkl kookosöljyä
• 2,5 dl cashewpähkinöitä
• 0,5 l tuoreita mansikoita
• 3 rkl sitruunamehua
• 1/8 tl vaniljajauhetta
• 4 rkl kookosöljyä

Tee näin:

1. Aloita kakun valmistaminen edellisellä illalla laittamalla cashew’t likoamaan. Pistä pähkinät kulhoon ja kaada päälle sen verran vettä, että ne peittyvät. Anna liota vähintään 8 tuntia.
2. Mittaa mantelit tehosekoittimeen ja sekoita kunnes ne ovat jauhaantuneet karkeasti.
3. Lisää tehosekoittimeen taatelit, joista olet poistanut kivet sekä kookosöljy ja blendaa kunnes pohja-ainekset alkavat palloutua.
4. Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan (18 cm) leivinpaperilla ja napsauta reuna paikalleen. Painele pohjamassa vuokaan tiiviisti ja tasaisesti. Laita vuoka pakastimeen odottamaan.
5. Valuta cashew-pähkinät ja laite ne tehosekoittimeen kaikkien loppujen kakkuaineiden kanssa. Käytä tehosekoitinta kunnes kakkutäyte on aivan tasaista ja silkkistä. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakastimeen neljäksi tunniksi tai jääkaappiin yön yli.

Vinkit:

Valmistusaika lyhenee huomattavasti jos liotat pähkinät kuumassa vedessä. Kaada pähkinöiden päälle kiehuvaa vettä ja liota tunti. Kakku ei silloin ole raaka enää, mutta valmistus nopeutuu.

Älä vaivaudu puhdistamaan tehosekoitinta pohjan ja täyteen välillä, hullun hommaa sellainen.

Seuraan blogia Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa!

Alla oleva kuva sopii täydellisesti pinnattavaksi:

Sokeri mansikkaraakakakussa:

Kakkuun ei lisätä mitään makeutusta, pohjan taatelit ja täyteen mansikat riittävät makeuttamaan kakun. Alla olevasta taulukosta näet kakun ravintoarvot. Sokeria kakussa on 92 grammaa. Se tekee 9,2 grammaa palaa kohden. Huomaa, että viralliset suositukset sokerinsaannista eivät sisällä hedelmiä ja marjoja, mutta laskin ne tähän mukaan kyllä. Vertailun vuoksi, 20 g eli yksi annos Choco Pops -muroja sisältää sokeria 11 grammaa.