Mansikkaraakakakku

Ihastuttava vegaaninen, sokeriton ja gluteeniton mansikkaraakakakku kesän juhlapöytiä koristamaan.

Raakakakut ovat yllättävän helppotekoisia, vaikka aikaa toki tarvitaan. Viljaton ja vegaaninen raaka-kakku sopii monenlaiseen ruokavalioon.

Tuoreet mansikat ovat mainio ”kakkutäyte”. Marjat antavat kakulle kauniin värin, makeutta ja tietenkin kesän maun.

Välineet

Raakakakkun valmistamista varten tarvitaan tehosekoitin. Tehokas tehosekoitin hyrskyää aineet sileiksi tuosta noin vaan ja kakun aktiivinen valmistusaika on oikeesti vain muutamia minuutteja.

Vähäisemmillä tehoilla varustettu tehosekoitin saa kyllä kakun aikaan, mutta ei välttämättä minuuteissa. Minulla ei ole supertehosekoitinta ja, kuten näkyy, ihan hyvä kakku tuli. 😀

Mansikkaraakakakku on helppo myös vasta aloitteleville raakaleipojille

Raaka-aineista

Cashew-pähkinät muodostavat yhdessä mansikoiden kanssa kakun kermaisen täytteen. Cashew-pähkinät ovat usein raakakakkujen pääraaka-aine.

Taatelit

Käytä tuoreita taateleita. Niitä saa lähes kaikkien kauppojen hedelmäosastoilta ympäri vuoden, useimmiten ne ovat pahvirasiassa.

Mantelit

Pohjaan voi käyttää myös muita pähkinöitä ja myös siemeniä.

Kookosöljy

Kookosöljyn voi korvata kookosmannalla eli kookosvoilla. Jos kookos ei sovi, voi sen korvata myös manteli- tai cashew-voilla.

Mansikasta valmistuvat myös nämä terveelliset herkut:

Sokeriton mansikka-sitruunatäytekakku
Mansikkachiahillo
Mansikka-tuorejuustojäätelö
Mansikka-limetuorepuuro
Mansikka-jogurttitortut
Mansikkagalette

Kokeile myös näitä vegaanisia (raaka)kakkuja:

Sitruunaraakakakku
Vadelma-kukkakaalikakku

Tulosta Pinnaa

Mansikkaraakakakku

Aktiivinen15 mins

Passiivinen4 hrs

Liottaminen8 hrs

Valmistusaika12 hrs 15 mins

Annoksia: 16 palaa

Hiilihydraatit: 20.61g

KokkaustilaEstää ruudun sammumisen!

Tarvitset:

Pohja

• 1,5 dl manteleita
• 10 isoa taatelia
• 2 rkl kookosöljyä

Täyte

• 2,5 dl cashewpähkinöitä
• 0,5 l tuoreita mansikoita
• 3 rkl sitruunamehua
• ⅛ tl vaniljajauhetta
• 4 rkl kookosöljyä

Tee näin:

• Aloita kakun valmistaminen edellisellä illalla laittamalla cashew’t likoamaan. Pistä pähkinät kulhoon ja kaada päälle sen verran vettä, että ne peittyvät. Anna liota vähintään 8 tuntia.

Seuraavana päivänä

• Mittaa mantelit tehosekoittimeen ja sekoita kunnes ne ovat jauhaantuneet karkeasti.
• Lisää tehosekoittimeen taatelit, joista olet poistanut kivet sekä kookosöljy ja blendaa kunnes pohja-ainekset alkavat palloutua.
• Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan (18 cm) leivinpaperilla ja napsauta reuna paikalleen. Painele pohjamassa vuokaan tiiviisti ja tasaisesti. Laita vuoka pakastimeen odottamaan.
• Valuta cashew-pähkinät ja laite ne tehosekoittimeen kaikkien loppujen kakkuaineiden kanssa. Käytä tehosekoitinta kunnes kakkutäyte on aivan tasaista ja silkkistä. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakastimeen neljäksi tunniksi tai jääkaappiin yön yli.
• Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla.

Vinkit

Valmistusaika lyhenee huomattavasti jos liotat pähkinät kuumassa vedessä. Kaada pähkinöiden päälle kiehuvaa vettä ja liota tunti. Kakku ei silloin ole raaka enää, mutta valmistus nopeutuu.

Älä vaivaudu puhdistamaan tehosekoitinta pohjan ja täyteen välillä, hullun hommaa sellainen.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle kun kakusta leikataan 16 palaa.

Ravitsemus

Energia: 237.89kcal (12%) | Hiilihydraatit: 20.61g (7%) | Proteiini: 5.33g (11%) | Rasva: 16.86g (26%) | Tyydyttynyt rasva: 6.11g (38%) | monityydyttymättömät rasvat: 2.5g | kertatyydyttymättömät rasvat: 6.93g | Transrasva: 0.01g | Natrium: 2.46mg | Kalium: 324.33mg (9%) | Kuitu: 3.3g (14%) | Sokerit: 12.88g (14%) | A-vitamiini: 26.36IU (1%) | C-vitamiini: 19.54mg (24%) | Kalsium: 45.3mg (5%) | Rauta: 1.66mg (9%)