Aloita kakun valmistaminen edellisellä illalla laittamalla cashew't likoamaan. Pistä pähkinät kulhoon ja kaada päälle sen verran vettä, että ne peittyvät. Anna liota vähintään 8 tuntia.
Seuraavana päivänä
Mittaa mantelit tehosekoittimeen ja sekoita kunnes ne ovat jauhaantuneet karkeasti.
Lisää tehosekoittimeen taatelit, joista olet poistanut kivet sekä kookosöljy ja blendaa kunnes pohja-ainekset alkavat palloutua.
Peitä irtopohjaisen kakkuvuoan (18 cm) leivinpaperilla ja napsauta reuna paikalleen. Painele pohjamassa vuokaan tiiviisti ja tasaisesti. Laita vuoka pakastimeen odottamaan.
Valuta cashew-pähkinät ja laite ne tehosekoittimeen kaikkien loppujen kakkuaineiden kanssa. Käytä tehosekoitinta kunnes kakkutäyte on aivan tasaista ja silkkistä. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakastimeen neljäksi tunniksi tai jääkaappiin yön yli.
Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla.
Vinkit
Valmistusaika lyhenee huomattavasti jos liotat pähkinät kuumassa vedessä. Kaada pähkinöiden päälle kiehuvaa vettä ja liota tunti. Kakku ei silloin ole raaka enää, mutta valmistus nopeutuu.Älä vaivaudu puhdistamaan tehosekoitinta pohjan ja täyteen välillä, hullun hommaa sellainen.Ravintoarvot ovat arvio yhdelle kakkupalalle kun kakusta leikataan 16 palaa.