Valmista pohja vähintään puoli tuntia ennen piirakan paistamista.
Kuutioi kylmä voi.
Mittaa voi, jauhot ja makeutus monitoimikoneen kulhoon.
Käytä konetta kunnes raaka-aineet muodostavat hiekkamaisen sekoksen, noin 15 sekuntia.
Lisää kananmuna ja käytä konetta kunnes muna on sekoittunut taikinaan.
Tarkista taikina. Jos se on vielä liian kuivaa, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan kunnes taikina on sopivaa. Huomaa, että sopiva takina muodostaa koneessa pallon eikä ole enää jauhomaista. Taikinan tulisi olla helposti käsiteltävää - ei murenevaa eikä tarttuvaa.
Painele taikina sormin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille ja siirrä jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
Mantelitäyte - frangipane
Mitta mantelit monitoimikoneen kulhoon. Jos teet täytteen heti taikinan jälkeen, ei konetta ole tarpeen välissä pestä.
Käytä konetta kunnes manteleista muodostuu karkeaa jauhetta.
Lisää mamtelijauheeseen voi, makeutus ja kananmuna ja käytä monitoimikonetta kunnes kaikki aineet ovat sekoittuneet.
Valmistele aprikoosit.
Huuhtele aprikoosit, leikkaa halki ja poista kivet. Leikkaa puolikaat vielä lohkoiksi.
Valmistele piirakka uuniin
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Ota levännyt taikina jääkaapista.
Levitä vuoan pohjalle frangipane tasaisesti.
Asettele aprikoosilohkot piirakan päälle.
Paista piirakkaa 30-40 minuuttia kunnes pohja on kypsä.
Vinkit
Paistoaika on arvio. Tarkkaile paistoa. Kaikki uunit ovat erilaisia.Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle palalle piirakkaa, kun piirakasta leikataan 12 palaa.Kookossokerin korvaaminen erytritolilla vähentää yhden palan hiilihydraattimäärää hieman vajaa 2 hiilihydraatilla.