Etusivu » Piirakat » Vadelma-mascarponepiirakka

Vadelma-mascarponepiirakka

|

Ihana vadelma-mascarponepiirakka tehdään tuoreista marjoista ja vadelmahillosta. Ohje on sokeriton, mutta samalla ohjeella teet piirakan tavallista sokeria käyttäen. Helppo ohje!

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Suorakaiteen muotoinen vadelmapiirakka, joka on leikattu kolmion muotoisiin paloihin. Tuoreita vadelmia.

Tämä piirakka on niin hyvää, että et voi olla nuolematta laustasta, takaan tämän.

Useista vaiheistaan huolimatta piirakka on helppo tehdä ja aktiivinen valmistuaika on vain 20 minuuttia.

Lue alta vinkit ihanimpaan tuoremarjapiirakkaan, resepti löytyy vinkkien jälkeen.



Piirakkaa varten tarvitset

Vadelmia – piirakan päälle sopivat vain tuoreet marjat, hillon voi keittää pakastevadelmistakin.

Jauhoja – käytä gluteenitonta jauhoseosta gluteenittomaan piirakkaan. Gluteeniton piirakkataikina on helpointa kaulita kahden leivinpaperiarkin välissä.

Erytritolia – sokerittomana piirakka makeutetaan erytritolilla, joka on sokerialkoholi. Erytritolin määrä on melko pieni joka tapauksessa, joten vaikka käyttäisit tavallista valkoista sokeria, jää lisätyn sokerin määrä piirakassa varsin pieneksi.

Chia-siemeniä – chia sakeuttaa sokerittoman hillon. Voit valmistaa hillon reseptin ohjeella itse tai ostaa kaupasta, jolloin siemeniä ei tarvita.

Ksantaani – ksantaani auttaa hillon sakeuttamisessa, mutta ei ole välttämätöntä.

Vaniljajauhetta – korvaa vaikka vaniljasokerilla jos tarpeen. Vaniljajauhe on kallista, mutta erittäin riittoisaa, sillä sitä tarvitaan aina hyvin vähän.

Pursotinpussi – ihan pakastuspussikin kelpaa tähän tarkoitukseen. Leikkaa pussista kulma auki. Pussia tarvitaan, sillä mascarpone-täyte on paksua eikä levity muuten nätisti hillon päälle. Voit muuten oikeista tässä ja sekoittaa hillon suoraan täytteeseen.

Runsaasti tuoreita vadelmia
Makrokuva tuoreesta vadelmasta, eli erittäin läheltä otettu kuva.
Lähikuva tuoreista vadelmista.

Piirakan vaiheet ovat seuraavat

  1. Valmista hillo edellisenä päivänä.
  2. Tee taikina ja laita se lepäämää jääkaappiin joko vuokaan paineltuna tai tuorekelmuun levynä käärittynä.
    Jos käärit taikinan levyksi, kaulitse se lepuuttamisen jälkeen ja asettele vuokaan.
  3. Paista pohja kypsäksi ja jäähdytä.
  4. Vamistele mascarponetäyte pursotinpussiin odottamaan.
  5. Täytä piirakka.

Vinkit sokerittomaan hilloon

Sokeritonta hilloa myydään isoissa marketeissa ja sekä esim. *Hyvinvoinnin tavaratalossa.

Hillon voi valmistaa helposti myös itse, ohje on reseptissä mukana.

On tärkeää huomioida, että itse tehty sokeriton hillo ei säily samaan tapaan kuin sokerillinen, ainakaan ilman säilöntäaineita. Hillo säilyy jääkaapissa vajaan viikon ja hieman pidempään jos purkitat sen steriloituun lasipurkkiin.

Suorakaiteen muotoinen tuorevadelmapiirakka vaalean harmaalla taustalla.

Reseptistä kysyttyä

Voiko taikinan tehdä käsin?

Voi toki. Mittaa kulhoon voi, jauhot ja sokeri. Nypi murumaiseksi sormenpäillä ja lisää sitten kanamuna ja tarvittaessa vettä. varo vaivaamasta taikinaa.

Millä erytritolin voi korvata?

Sokerittomaan piirakkaan voit käyttää muutaman tipan steviaa tai käyttää ksylitolia samassa suhteessa kuin erytritolia.
Valkoista sokeria välttävä voi käyttää hunajaa tai vaahterasiirappia tai kookossokeria. Jos käytät siirappia tai hunajaa, et todennäköisesti tarvitse taikinaan vettä.
Tomuerytritolia saat laittamalla erytritolin tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja jauhamalla sen tomuksi. Teen aina pussillisen kerralla valmiiksi.

Miksi piirakkapohja pitää täyttää herneillä?

Piirakka täytetään vasta kypsänä ja jäähtyneenä. Jos pohjan paistaa ilman painoa, kohoaa se uunissa jonkin verran.
Herneet ja riisin voi käyttää samaan tarkoitukseen uudestaan.

Mitä eroa on piirakan painelemisella vuokaan tai kaulimisella?

Kaulimalla saat tasaisemman paksuisen ja siistimmän pohjan.
Painelemalla taikinan vuokaan oikaiset hieman, sillä se on vaivattomampaa.
Kummassakin tapauksessa taikina tulee laittaa kylmään vähintään 30 minuutiksi. Tämä auttaa taikinaa pitämään muotonsa.
Voit tehdä taikinan kummallakin tavalla jo edellisenä päivänä.
Jos pidät vuokaan paineltua taikinaa jääkaapissa yli tunnin, peitä se kelmulla.

Lähes kokoaan syöty vadelampiirakka vaalealla taustalla. Hopealusikka ja tuoreita vadelmia.

Kokeile myös näitä ihania piirakoita:

Appelsiinirahkapiirakka
Raparperigalette
Mummon sokeriton ja gluteeniton omenapiirakka
Raparperi-rahkapiirakka
Aprikoosipiirakka
Mansikkagalette

Vadelma-mascarponepiirakka

Piirakka on todella helppo valmistaa, vaikka ohje on pitkä. Seikkaperäinen ohje takaa onnistuneen piirakan!
Aktiivinen20 min
Passiivinen30 min
Taikinan lepuuttaminen ja jäähdytys1 hr
Valmistusaika1 hr 50 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 12 palaa
Hiilihydraatit: 18.18g

Tarvitset:

Pohja

  • 80 g voita
  • 2 rkl erytritolia
  • 3 dl jauhoja (165 g)
  • 1 kananmuna
  • 1-2 rkl jääkylmää vettä

Sokeriton vadelmahillo

  • 200 g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)
  • 1 dl erytritolia
  • 1 tl ksantaania
  • 3 rkl chia-siemeniä

Mascarponetäyte

  • 250 g mascarpone-juustoa
  • 0,5 dl maitoa
  • 2 rkl tomuerytritolia (katso Reseptistä kysyttyä)
  • 1 sitruunan raastettu kuori
  • ½ sitruunan mehu
  • 0,5 tl vaniljajauhetta

Päälle

  • Tuoreita vadelmia

Tee näin:

Pohja

  • Valmista ensin pohja, sillä se tulee paistaa ja jäähdyttää ennen tortun täyttämistä.
  • Mittaa monitoimikoneen kulhoon voi, erytritoli ja jauhot.
  • Käytä konetta 15-20 sekuntia kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
  • Lisää kanamuna ja käytä konetta kunnes kanamuna on sekoittunut.
  • Lisää vettä lusikallinen kerrallaan kunnes taikina on muotoiltavaa, muttei vetistä. Taikinan tulee olla helposti muotoiltavissa ilman, että se tarttuu yhtään sormiin eikä se saa halkeilla, kun sitä puristaa sormissa.
  • Muotoile taikinasta piirakkavuokasi muotoinen kappale, josta teet paksun levyn. Kääri levy tuorekelmuun ja nosta taikina vähintään puoleksi tunniksi jääkaappiin. Vaihtoehtoisesti voit painella taikinan tuoreeltaan piirakkavuokaan ja siirtää vuoan jääkaappiin puoleksi tunniksi.
  • Jos käärit taikinan kelmuun, voit kaulita sen kun taikina on ollut jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
  • Ota taikina jauhotetulle pöydälle ja kauli siitä muutaman millin paksuinen, hieman vuokaasi suurempi levy.
  • Nosta levy vuokaan ja asettele tiiviisti pohjalle ja reunoille. Siisti reunat veitsellä.
  • Laita piirakkapohjan päälle leivinpaperi ja täytä vuoka esim. kuivilla herneillä tai riisillä.
  • Laita piirakkapohja 200-asteiseen uuniin ja paista n. 30 minuuttia kunnes pohja on kypsä.
  • Jäähdytä.

Sokeriton vadelmahillo

  • Hillo tulee tehdä edellisenä päivänä.
  • Mittaa kattilaan vadelmat ja erytritoli.
  • Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
  • Anna hillon kiehua hiljalleen 5 minuuttia ja kuori samalla lusikalla päälle muodostuva vaahto.
  • Ota kattila levyltä ja lisää hilloon ksantaani ja chiasiemenet.
  • Ksantaani sakeuttaa hilloa välittömästi, mutta hillo on tarpeeksi paksua vasta seuraavana päivänä.

Valmista mascorpone-täyte

  • Mittaa kaikki täytteen aineet kulhoon ja vatkaa voimakkaasti.
  • Lusikoi täyte pursotuspussiin.

Täytä piirakka

  • Levitä jäähtyneelle piirakkapohjalle n. 1 dl sokeritonta vadelmahilloa.
  • Pursota hillon päälle mascarponetäytettä.
  • Asettele mascarponen päälle tuoreita vadelmia.

Vinkit

Piirakan paistoaika on arvio. Uunit ovat erilaisia, joten tarkkaile paistoa.
Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle palalle piirakkaa, kun piirakasta leikataan 12 palaa.

Ravitsemus

Energia: 237.36kcal (12%) | Hiilihydraatit: 18.18g (6%) | Proteiini: 4.55g (9%) | Rasva: 16.62g (26%) | Tyydyttynyt rasva: 9.59g (60%) | monityydyttymättömät rasvat: 1.21g | kertatyydyttymättömät rasvat: 1.67g | Transrasva: 0.22g | Kolesteroli: 49.32mg (16%) | Natrium: 62.44mg (3%) | Kalium: 106mg (3%) | Kuitu: 4.15g (17%) | Sokerit: 2.3g (3%) | A-vitamiini: 500.66IU (10%) | C-vitamiini: 12.16mg (15%) | Kalsium: 70.21mg (7%) | Rauta: 1.23mg (7%)

Katso myös nämä

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti