Etusivu » Kakut » Omenavadelmakakku – vegaaninen täytekakku

Omenavadelmakakku – vegaaninen täytekakku

|

Herkullinen vegaaninen omenavadelmakakku leivotaan gluteenittomista jauhoista tai speltistä ja makeutetaan tilkkasella vaahterasiirappia.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Omenavadelmakakku valkoisella vadilla. Kolmekerroksinen kakku on koristeltu pinkeillä ruusuilla ja tuoreilla vadelmilla.

Helppo, vegaaninen kakku syntyy vaivatta ilman erikoisvälineitä -tai raaka-aineita.

Näyttävä kakku on lisäksi sokeriton ja gluteeniton.



Vinkkejä leivontaan

Makeutusvaihtoehdot

Kakku on makeutettu vain pienellä määrällä vaahterariisappia. Jos kaipaat makeampaa kokemusta, tässä muutama vaihtoehto:

  1. Käytä makeutettua omenasosetta.
  2. Korvaa osa omenasoseesta banaanilla.
  3. Lisää taikinaan vielä 0,5 dl vaahterasiirappia.

Kakun täytteeseen tulee vain kookoskermavaahtoa ja vadelmaa. Ja tietty ripaus vaniljaa. Kookos on makeaa, joten mitään makeutusta ei täytteeseenkään tarvita, mutta halutessasi voit lisätä siihen vaahterasiirappia tai tomuerytritolia.

Kookos tekee kakusta myös yllättävän täyttävää, joten kakku riittänee 10 henkeä suuremmalle joukolle.

Lähikuva omenavadelmakakun kerroksista.

Valmistelut ja säilytys

Pohja

Leivo vegaaninen täytekakku tarjoilupäivänä. Jäähdytä kakku ennen täyttämistä.

Leivon kakun aina kolmessa 20 senttisessä vuoassa, mutta voit laittaa taikinan yhteenkin vuokaan ja leikata valmiin, jäähtyneen kakun kolmeen osaan. Paistoaika tulee siinä tapauksessa olemaan paljon pidempi, sanoisin, että vähintään kaksinkertainen, mutten ole testannut tätä.

Kakkupohjaa voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa kakkupohjan. Se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Jääkaapissa yön yli levännyt kakku on hyvin kiinteä ja saattaa hieman kuivua. Lämmitä kakkupohjaa muutama hetki mikroaaltouunissa jos se on kovin jäykän oloinen.

Jäähdytä kakku hyvin ennen säilömistä ja säilytä jääkaapissa pussiin pakattuna tai kelmuun käärittynä yön yli. Pakastettava kakku kannattaa laittaa tiiviiseen pakastuspussiin.

Sivukuva omenavadelmakakusta. Kakku on valkoisella vadilla, tausta on valkoinen. Kakku on koristeltu tuoreilla vadelmilla ja pinkeillä ruusuilla.

Kookostäyte

Laita täytteeseen tarvittavat kookosmaitopurkit jääkaappiin tarjoilua edeltävänä iltana. Kookosmaidon tulee olla täysin kylmää ja jähmettynyttä, jotta siitä voi tehdä kookoskermavaahtoa.

Käytä tölkeistä jäävä neste smoothieen tai puuroon.

Kookoksen voi vaihtaa esim. kauravispiin (sisältää sokeria).

Valmis kakku

Kookoskermavaahto sulaa lämmössä, joten varmista, ettei kakku ole auringossa tai lämmönlähteiden lähellä.

Yli jäävää kakkua säilytetään jääkaapissa. Yllä mainitut seikat pohjasta kannattaa huomioida kakkua uudelleen tarjoillessa. Pohjan tiivistymisen lisäksi kookoskerma muuttuu huomattavan kiinteäksi jääkaapissa, joten ota kakku huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Lähikuva omenavadelmakakusta.

Kokeile myös näitä ihania kakkuja:

Sokeriton ja gluteeniton Schwarzwaldin kakku
Jogurttikakku
Vohvelikakku
Taatelikakku
Appelsiinirahkakakku

Omenavadelmakakku

Aktiivinen15 min
Passiivinen30 min
Kategoria: Leivonta
Annoksia: 10 palaa
Hiilihydraatit: 56.74g

Tarvitset:

Pohja

  • 3,5 dl omenasosetta
  • 3,5 dl mantelimaitoa
  • 2 tl omenasiiderietikkaa
  • 0,75 dl vaahterasiirappia
  • 1,5 dl oliiviöljyä
  • 7 dl gluteenittomia jauhoja tai täysjyväspelttiä
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 2 tl leivinjauhetta
  • 1 tl *kardemummaa
  • 0,5 tl suolaa

Täyte

  • 2 tlk kookosmaitoa täysrasvaista
  • 2 dl kotimaisia pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia.
  • tl *vaniljajauhetta

Tee näin:

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  • Voitele kolme halkaisijaltaan n. 20 senttistä kakkuvuokaa öljyllä ja peitä pohjat leivinpaperilla.
  • Sekoita keskenään omenasose, mantelimaito, omenasiiderietikka, vaahterasiirappi ja oliiviöljy.
  • Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola (sekä kardemumma).
  • Lisää jauhoseos märkiin aineisiin ja sekoita huolella.
  • Kaada taikina kakkuvuokiin ja levitä tasaiseksi.
  • Paista 20 – 30 minuuttia kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Jäähdytä kunnolla ja pakkaa muovipussiin tai kääri kelmuu odottamaan seuraavaan päivään.
  • Valmista kookoskermavaahto juuri ennen kakun kokoamista. Kaavi kookosmaitotölkistä kovettunut valkoinen kerma kulhoon. Älä käytä nestettä lainkaan, voit käyttää sen muuhun, katso vinkit.
  • Vatkaa kerma kuohkeaksi sähkövatkaimella.
  • Lisää vaniljajauhe ja vadelmat.
  • Levitä kookoskermavaahtoa kakkupohjille ja aseta ne tajoiluastialle päällekkäin. Säilytä omenavadelmakakku jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Vinkit

Mantelimaidossa on ihana, lempeä maku, mutta sen puuttuessa voit korvata maidon vedellä tai jollain toisella kasvimaidolla.
Omenaviinietikka tai valkoviinietikkakin käy korvaamaan omenasiiderietikan. Etikka ei maistu leivonnaisessa vaan sen tehtävä on reagoida leivinjauheen kanssa ja tehdä kakusta kuohkeampi.
Jos käytät tuoreita vadelmia, soseuta niitä haarukalla hieman ennen kookoskermavaahtoon lisäämistä.
Jos käytät pakastevadelmia, kaada ne siivilään sulamisen jälkeen, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Muista, että ulkomaiset pakastemarjat tulee kuumentaa ennen käyttämistä.
Tarkkaile paistoa. Jokainen uuni on erilainen. Älä päästä kypsymään liikaa. Sopivaa kypsyyttä voi kokeilla tikulla.
Ravintoarvot ovat arvio yhdelle palalle kun kakusta leikataan 10 palaa. Todelliset ravintoarvot saattavat vaihdella.

Ravitsemus

Energia: 390.55kcal (20%) | Hiilihydraatit: 56.74g (19%) | Proteiini: 6.8g (14%) | Rasva: 17.74g (27%) | Tyydyttynyt rasva: 2.12g (13%) | monityydyttymättömät rasvat: 2.22g | kertatyydyttymättömät rasvat: 11.52g | Natrium: 358mg (16%) | Kalium: 76.72mg (2%) | Kuitu: 8.15g (34%) | Sokerit: 10.84g (12%) | A-vitamiini: 16.75IU | C-vitamiini: 5.63mg (7%) | Kalsium: 145.84mg (15%) | Rauta: 2.68mg (15%)

Katso myös nämä

38 Comments

  1. Oi Veera! Tämä näyttää ja kuulostaa niin ihanalta! Mun täytyy tota pohjaa ainakin päästä kokeilemaan, hyvä käyttökohde omenasoseelle, jota on kertynyt turhankin paljon jo pakkaseen 🙂

    1. veera sanoo:

      Kiitos Saara! Ootan sun kokeilun tuloksia.:)

  2. Ihanan herkullisen näköinen kakku. Kokeilin jokin aika sitten kookoskermavaahtoa ja yllätyksekseni myös kookosta yleensä vähän vierastava poikakin söi hyvällä halulla.

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Ja mainiota jos kookos kelpasi. Tälleen kookoskermana se on mustakin parempaa kuin vaikka kuivattuna.

  3. Näyttää superihanalta! Vadelmasta en itse välitä mutta varmaan kookoksen pariksi käy joku muukin marja 🙂 pitäisikin kokeilla kookoskermavaahtoa, en ole vielä sitä testannut.

    Omassakin tuttavapiirissä alkaa olla niin monta -ton, -ton -ruokavalioista että pitää joku kerta kokeilla tämmöistä kakkua, joka käy kaikille!

    1. veera sanoo:

      Marjaksi voi laittaa tietty mitä vaan, hedelmätkin käyvät.

  4. minni / kokeileva keittiöni sanoo:

    Ihanan näköinen kakku! Mut hei, mitenkäs kun tässä on oliiviöljyä? Mulla lirahti vahingossa muffaritaikinaan oliiviöljyä ja ne muffarit maistui sitten vaan oliiviöljylle… Tästäkö maku ei tule läpi?

    1. veera sanoo:

      Hmm. En nyt sanois, että maistui oliiviöljylle. Sellaista mietoa käytin. Käytän tosi paljon ja kaikkeen oliiviöljyä, joten sekin riski on tietty, että se maistuu mutten rekisteröi sitä kun se ikään kuin kuuluu palettiin.

      1. minni / kokeileva keittiöni sanoo:

        No juu, tuossa on tietty kyllä paljon muitakin makuaineita ja se mun öljy ei ollut kovin mietoa. Eli luultavasti vika oli vaan siinä muussa taikinassa ja oliiviöljyn voimakkuudessa. Oli meinaan aika hämmennys kun valkosuklaamuffarit toi mieleen ihanasti Kreikan. 😀

        1. Minäkin kiinnitin huomiota oliiviöljyyn mut lähinnä innoissani – se on monesti ihana yllätys jossain makeissa, varsinkin tummaan suklaaseen se sopii mun mielestä hienosti <3

          1. veera sanoo:

            No sitä mäkin vähän epäilen, että olen vain tyytyväinen makuun, niin osaa silleen sanoa, että maistuuko se. 🙂 Mut väittäisin, että koko siitä isosta laumasta, jolle kakkua tarjosin, joku olisi huomauttanut jos olis maitunut liikaa.

  5. Ihanan herkkä! Sopisi hyvin esim. kevään ylioppilasjuhliin! 🙂

    1. veera sanoo:

      Ja miksei syksynkin!

  6. Oi, mikä ihana kakku! Nosta taas hattua sun erityisleivonnalle. Sulta löytyy vaikka mitä ideaa.

    1. veera sanoo:

      Kiitos Taru! Ootas vaan mitä kaikkea tässä vielä syksyn mittaan tuleekaan. 🙂

  7. Näyttää kyllä niin mehevältä että voisin ottaa nyt heti tuosta yhden palasen iltapäiväkahville. 🙂

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Kyllä tämän kanssa kelpasi kahvitella.

  8. Vaikuttaa hyvältä ja kaunis kakku! Kohoaa varmaan varmemmin tällainen taikina kun paistaa kerrokset erikseen?

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Ehkä joo. Isompi kakku on varmasti myös kosteampi. Siksikin sitä kannattaa leikata vasta kylmänä.

  9. Kaunis kakku! Itse oon tehnyt supervähän tän tyyppisiä kakkuja ja sellainen luotto-ohje puuttuu.. sattuisko sun arkistoista löytymään suosituksia? Speksit siis: gluteeniton ja vehnätön (eli ei perus gf-jauhoista eikä speltistä), ei tarvi vält. olla vegaaninen.

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Ja suosittelen kokeilemaan.

  10. Kyllä on taas juukelin kaunis kakku! Muki alustan alla on hyvä vinkki että aina ei tarvitse olla kaikenmaailman jalallisia vateja.

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Tilaakin ne vievät, sellaiset jalalliset vadit. Tuo ei vaan ole kauheen tukeva leikattaessa.. 😀

    2. Tuo on niin totta! Voisihan niitä astioita käyttää vähän mielikuvituksellisemmin.

      Kakku on aivan jumalaisen kaunis. Vasta luin yhden kakkureseptin (toisessa blogissa), jossa oli yhteensä liki 1,5 litraa sokeria. Tämä on vähän toista maata 🙂

  11. Gluteenittomista kakkupohjista tulee helposti kuivia joten varmasti öljy ja omenasose hyvä lisä. Kiitos ideasta, kaunis kakku!

    1. veera sanoo:

      Juu kuivaa ei ollut tämä lain. 🙂

  12. Tähän ei voi sanoa kuin että niin yksinkertaisen kaunista. Ja tyylikkään minimalistiset kuvat!

    1. veera sanoo:

      Kiitos Nanna!

  13. Sokeritonta arkea sanoo:

    Herkullisen näköinen kakku! Jäin uteliaana miettimään,mikä oli se vinkki,johon kookosmaidon nesteen voi hyödyntää?

  14. Jenni sanoo:

    Hei! Kaunis kakku? Mistä olet löytänyt syötävät + myrkyttömät ruusut kakun päälle?

    Jenni

  15. Salla sanoo:

    Voiko tämän kakun koota päivää aiemmin vai onko kookoskermavaahdossa joku juttu miksi pitäisi kasata vasta juuri ennen tarjoilua? Muuttuuko kerman koostumus tms?

    1. veera sanoo:

      Voi koota aiemmin kunhan kakun pitää kylmässä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.

Arvostele resepti