Omenavadelmakakku – vegaaninen täytekakku
Herkullinen vegaaninen omenavadelmakakku leivotaan gluteenittomista jauhoista tai speltistä ja makeutetaan tilkkasella vaahterasiirappia.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Helppo, vegaaninen kakku syntyy vaivatta ilman erikoisvälineitä -tai raaka-aineita.
Näyttävä kakku on lisäksi sokeriton ja gluteeniton.
Vinkkejä leivontaan
Makeutusvaihtoehdot
Kakku on makeutettu vain pienellä määrällä vaahterariisappia. Jos kaipaat makeampaa kokemusta, tässä muutama vaihtoehto:
- Käytä makeutettua omenasosetta.
- Korvaa osa omenasoseesta banaanilla.
- Lisää taikinaan vielä 0,5 dl vaahterasiirappia.
Kakun täytteeseen tulee vain kookoskermavaahtoa ja vadelmaa. Ja tietty ripaus vaniljaa. Kookos on makeaa, joten mitään makeutusta ei täytteeseenkään tarvita, mutta halutessasi voit lisätä siihen vaahterasiirappia tai tomuerytritolia.
Kookos tekee kakusta myös yllättävän täyttävää, joten kakku riittänee 10 henkeä suuremmalle joukolle.
Valmistelut ja säilytys
Pohja
Leivo vegaaninen täytekakku tarjoilupäivänä. Jäähdytä kakku ennen täyttämistä.
Leivon kakun aina kolmessa 20 senttisessä vuoassa, mutta voit laittaa taikinan yhteenkin vuokaan ja leikata valmiin, jäähtyneen kakun kolmeen osaan. Paistoaika tulee siinä tapauksessa olemaan paljon pidempi, sanoisin, että vähintään kaksinkertainen, mutten ole testannut tätä.
Kakkupohjaa voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa kakkupohjan. Se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Jääkaapissa yön yli levännyt kakku on hyvin kiinteä ja saattaa hieman kuivua. Lämmitä kakkupohjaa muutama hetki mikroaaltouunissa jos se on kovin jäykän oloinen.
Jäähdytä kakku hyvin ennen säilömistä ja säilytä jääkaapissa pussiin pakattuna tai kelmuun käärittynä yön yli. Pakastettava kakku kannattaa laittaa tiiviiseen pakastuspussiin.
Kookostäyte
Laita täytteeseen tarvittavat kookosmaitopurkit jääkaappiin tarjoilua edeltävänä iltana. Kookosmaidon tulee olla täysin kylmää ja jähmettynyttä, jotta siitä voi tehdä kookoskermavaahtoa.
Käytä tölkeistä jäävä neste smoothieen tai puuroon.
Kookoksen voi vaihtaa esim. kauravispiin (sisältää sokeria).
Valmis kakku
Kookoskermavaahto sulaa lämmössä, joten varmista, ettei kakku ole auringossa tai lämmönlähteiden lähellä.
Yli jäävää kakkua säilytetään jääkaapissa. Yllä mainitut seikat pohjasta kannattaa huomioida kakkua uudelleen tarjoillessa. Pohjan tiivistymisen lisäksi kookoskerma muuttuu huomattavan kiinteäksi jääkaapissa, joten ota kakku huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Kokeile myös näitä ihania kakkuja:
Sokeriton ja gluteeniton Schwarzwaldin kakku
Jogurttikakku
Vohvelikakku
Taatelikakku
Appelsiinirahkakakku
Omenavadelmakakku
Tarvitset:
Pohja
- 3,5 dl omenasosetta
- 3,5 dl mantelimaitoa
- 2 tl omenasiiderietikkaa
- 0,75 dl vaahterasiirappia
- 1,5 dl oliiviöljyä
- 7 dl gluteenittomia jauhoja tai täysjyväspelttiä
- 1 tl ruokasoodaa
- 2 tl leivinjauhetta
- 1 tl *kardemummaa
- 0,5 tl suolaa
Täyte
- 2 tlk kookosmaitoa täysrasvaista
- 2 dl kotimaisia pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia.
- ⅛ tl *vaniljajauhetta
Tee näin:
- Lämmitä uuni 180 asteeseen.
- Voitele kolme halkaisijaltaan n. 20 senttistä kakkuvuokaa öljyllä ja peitä pohjat leivinpaperilla.
- Sekoita keskenään omenasose, mantelimaito, omenasiiderietikka, vaahterasiirappi ja oliiviöljy.
- Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola (sekä kardemumma).
- Lisää jauhoseos märkiin aineisiin ja sekoita huolella.
- Kaada taikina kakkuvuokiin ja levitä tasaiseksi.
- Paista 20 – 30 minuuttia kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Jäähdytä kunnolla ja pakkaa muovipussiin tai kääri kelmuu odottamaan seuraavaan päivään.
- Valmista kookoskermavaahto juuri ennen kakun kokoamista. Kaavi kookosmaitotölkistä kovettunut valkoinen kerma kulhoon. Älä käytä nestettä lainkaan, voit käyttää sen muuhun, katso vinkit.
- Vatkaa kerma kuohkeaksi sähkövatkaimella.
- Lisää vaniljajauhe ja vadelmat.
- Levitä kookoskermavaahtoa kakkupohjille ja aseta ne tajoiluastialle päällekkäin. Säilytä omenavadelmakakku jääkaapissa tarjoiluun saakka.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
Oi Veera! Tämä näyttää ja kuulostaa niin ihanalta! Mun täytyy tota pohjaa ainakin päästä kokeilemaan, hyvä käyttökohde omenasoseelle, jota on kertynyt turhankin paljon jo pakkaseen 🙂
Kiitos Saara! Ootan sun kokeilun tuloksia.:)
Ihanan herkullisen näköinen kakku. Kokeilin jokin aika sitten kookoskermavaahtoa ja yllätyksekseni myös kookosta yleensä vähän vierastava poikakin söi hyvällä halulla.
Kiitos! Ja mainiota jos kookos kelpasi. Tälleen kookoskermana se on mustakin parempaa kuin vaikka kuivattuna.
Näyttää superihanalta! Vadelmasta en itse välitä mutta varmaan kookoksen pariksi käy joku muukin marja 🙂 pitäisikin kokeilla kookoskermavaahtoa, en ole vielä sitä testannut.
Omassakin tuttavapiirissä alkaa olla niin monta -ton, -ton -ruokavalioista että pitää joku kerta kokeilla tämmöistä kakkua, joka käy kaikille!
Marjaksi voi laittaa tietty mitä vaan, hedelmätkin käyvät.
Ihanan näköinen kakku! Mut hei, mitenkäs kun tässä on oliiviöljyä? Mulla lirahti vahingossa muffaritaikinaan oliiviöljyä ja ne muffarit maistui sitten vaan oliiviöljylle… Tästäkö maku ei tule läpi?
Hmm. En nyt sanois, että maistui oliiviöljylle. Sellaista mietoa käytin. Käytän tosi paljon ja kaikkeen oliiviöljyä, joten sekin riski on tietty, että se maistuu mutten rekisteröi sitä kun se ikään kuin kuuluu palettiin.
No juu, tuossa on tietty kyllä paljon muitakin makuaineita ja se mun öljy ei ollut kovin mietoa. Eli luultavasti vika oli vaan siinä muussa taikinassa ja oliiviöljyn voimakkuudessa. Oli meinaan aika hämmennys kun valkosuklaamuffarit toi mieleen ihanasti Kreikan. 😀
Minäkin kiinnitin huomiota oliiviöljyyn mut lähinnä innoissani – se on monesti ihana yllätys jossain makeissa, varsinkin tummaan suklaaseen se sopii mun mielestä hienosti <3
No sitä mäkin vähän epäilen, että olen vain tyytyväinen makuun, niin osaa silleen sanoa, että maistuuko se. 🙂 Mut väittäisin, että koko siitä isosta laumasta, jolle kakkua tarjosin, joku olisi huomauttanut jos olis maitunut liikaa.
Ihanan herkkä! Sopisi hyvin esim. kevään ylioppilasjuhliin! 🙂
Ja miksei syksynkin!
Oi, mikä ihana kakku! Nosta taas hattua sun erityisleivonnalle. Sulta löytyy vaikka mitä ideaa.
Kiitos Taru! Ootas vaan mitä kaikkea tässä vielä syksyn mittaan tuleekaan. 🙂
Näyttää kyllä niin mehevältä että voisin ottaa nyt heti tuosta yhden palasen iltapäiväkahville. 🙂
Kiitos! Kyllä tämän kanssa kelpasi kahvitella.
Vaikuttaa hyvältä ja kaunis kakku! Kohoaa varmaan varmemmin tällainen taikina kun paistaa kerrokset erikseen?
Kiitos! Ehkä joo. Isompi kakku on varmasti myös kosteampi. Siksikin sitä kannattaa leikata vasta kylmänä.
Ihanan helppo kakku, tuo pohja meni muistiin. Muovautuu vaikka mihin!
Voi miten kaunis kakku, upea Veera <3
Kiitos! <3
Kaunis kakku! Itse oon tehnyt supervähän tän tyyppisiä kakkuja ja sellainen luotto-ohje puuttuu.. sattuisko sun arkistoista löytymään suosituksia? Speksit siis: gluteeniton ja vehnätön (eli ei perus gf-jauhoista eikä speltistä), ei tarvi vält. olla vegaaninen.
Kookosvaahto kuulostaa mielenkiintoiselle! Kaunis kakku kerrassaan.
Kiitos! Ja suosittelen kokeilemaan.
Kaunis <3
Kiitos <3
Kyllä on taas juukelin kaunis kakku! Muki alustan alla on hyvä vinkki että aina ei tarvitse olla kaikenmaailman jalallisia vateja.
Kiitos! Tilaakin ne vievät, sellaiset jalalliset vadit. Tuo ei vaan ole kauheen tukeva leikattaessa.. 😀
Tuo on niin totta! Voisihan niitä astioita käyttää vähän mielikuvituksellisemmin.
Kakku on aivan jumalaisen kaunis. Vasta luin yhden kakkureseptin (toisessa blogissa), jossa oli yhteensä liki 1,5 litraa sokeria. Tämä on vähän toista maata 🙂
Gluteenittomista kakkupohjista tulee helposti kuivia joten varmasti öljy ja omenasose hyvä lisä. Kiitos ideasta, kaunis kakku!
Juu kuivaa ei ollut tämä lain. 🙂
Tähän ei voi sanoa kuin että niin yksinkertaisen kaunista. Ja tyylikkään minimalistiset kuvat!
Kiitos Nanna!
Herkullisen näköinen kakku! Jäin uteliaana miettimään,mikä oli se vinkki,johon kookosmaidon nesteen voi hyödyntää?
Hei! Kaunis kakku? Mistä olet löytänyt syötävät + myrkyttömät ruusut kakun päälle?
Jenni
Voiko tämän kakun koota päivää aiemmin vai onko kookoskermavaahdossa joku juttu miksi pitäisi kasata vasta juuri ennen tarjoilua? Muuttuuko kerman koostumus tms?
Voi koota aiemmin kunhan kakun pitää kylmässä.