Name: Omenavadelmakakku
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3,5 dl omenasosetta; 3,5 dl mantelimaitoa; 2 tl omenasiiderietikkaa; 0,75 dl vaahterasiirappia; 1,5 dl oliiviöljyä; 7 dl gluteenittomia jauhoja tai täysjyväspelttiä; 1 tl ruokasoodaa; 2 tl leivinjauhetta; 1 tl *kardemummaa; 0,5 tl suolaa; 2 tlk kookosmaitoa (täysrasvaista); 2 dl kotimaisia pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia.; ⅛ tl *vaniljajauhetta

SIIRRY RESEPTIIN TULOSTA RESEPTI

Herkullinen vegaaninen omenavadelmakakku leivotaan gluteenittomista jauhoista tai speltistä ja makeutetaan tilkkasella vaahterasiirappia.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Omenavadelmakakku valkoisella vadilla. Kolmekerroksinen kakku on koristeltu pinkeillä ruusuilla ja tuoreilla vadelmilla.

Helppo, vegaaninen kakku syntyy vaivatta ilman erikoisvälineitä -tai raaka-aineita.

Näyttävä kakku on lisäksi sokeriton ja gluteeniton.

Vinkkejä leivontaan

Makeutusvaihtoehdot

Kakku on makeutettu vain pienellä määrällä vaahterariisappia. Jos kaipaat makeampaa kokemusta, tässä muutama vaihtoehto:

Käytä makeutettua omenasosetta.
Korvaa osa omenasoseesta banaanilla.
Lisää taikinaan vielä 0,5 dl vaahterasiirappia.

Kakun täytteeseen tulee vain kookoskermavaahtoa ja vadelmaa. Ja tietty ripaus vaniljaa. Kookos on makeaa, joten mitään makeutusta ei täytteeseenkään tarvita, mutta halutessasi voit lisätä siihen vaahterasiirappia tai tomuerytritolia.

Kookos tekee kakusta myös yllättävän täyttävää, joten kakku riittänee 10 henkeä suuremmalle joukolle.

Valmistelut ja säilytys

Pohja

Leivo vegaaninen täytekakku tarjoilupäivänä. Jäähdytä kakku ennen täyttämistä.

Leivon kakun aina kolmessa 20 senttisessä vuoassa, mutta voit laittaa taikinan yhteenkin vuokaan ja leikata valmiin, jäähtyneen kakun kolmeen osaan. Paistoaika tulee siinä tapauksessa olemaan paljon pidempi, sanoisin, että vähintään kaksinkertainen, mutten ole testannut tätä.

Kakkupohjaa voi säilyttää jääkaapissa muutaman päivän tai pakastaa kakkupohjan. Se säilyy pakastimessa noin kolme kuukautta. Jääkaapissa yön yli levännyt kakku on hyvin kiinteä ja saattaa hieman kuivua. Lämmitä kakkupohjaa muutama hetki mikroaaltouunissa jos se on kovin jäykän oloinen.

Jäähdytä kakku hyvin ennen säilömistä ja säilytä jääkaapissa pussiin pakattuna tai kelmuun käärittynä yön yli. Pakastettava kakku kannattaa laittaa tiiviiseen pakastuspussiin.

Sivukuva omenavadelmakakusta. Kakku on valkoisella vadilla, tausta on valkoinen. Kakku on koristeltu tuoreilla vadelmilla ja pinkeillä ruusuilla.

Kookostäyte

Laita täytteeseen tarvittavat kookosmaitopurkit jääkaappiin tarjoilua edeltävänä iltana. Kookosmaidon tulee olla täysin kylmää ja jähmettynyttä, jotta siitä voi tehdä kookoskermavaahtoa.

Käytä tölkeistä jäävä neste smoothieen tai puuroon.

Kookoksen voi vaihtaa esim. kauravispiin (sisältää sokeria).

Valmis kakku

Kookoskermavaahto sulaa lämmössä, joten varmista, ettei kakku ole auringossa tai lämmönlähteiden lähellä.

Yli jäävää kakkua säilytetään jääkaapissa. Yllä mainitut seikat pohjasta kannattaa huomioida kakkua uudelleen tarjoillessa. Pohjan tiivistymisen lisäksi kookoskerma muuttuu huomattavan kiinteäksi jääkaapissa, joten ota kakku huoneenlämpöön ainakin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Kokeile myös näitä ihania kakkuja:

Sokeriton ja gluteeniton Schwarzwaldin kakku
Jogurttikakku
Vohvelikakku
Taatelikakku
Appelsiinirahkakakku

Tulosta Pinnaa

Omenavadelmakakku

5 yhteensä 3 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen15

Passiivinen30

Kategoria: Leivonta

Annoksia: 10 palaa

Hiilihydraatit: 56.74g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

Pohja

3,5 dl omenasosetta
3,5 dl mantelimaitoa
2 tl omenasiiderietikkaa
0,75 dl vaahterasiirappia
1,5 dl oliiviöljyä
7 dl gluteenittomia jauhoja tai täysjyväspelttiä
1 tl ruokasoodaa
2 tl leivinjauhetta
1 tl *kardemummaa
0,5 tl suolaa

Täyte

2 tlk kookosmaitoa täysrasvaista
2 dl kotimaisia pakastevadelmia tai tuoreita vadelmia.
⅛ tl *vaniljajauhetta

Tee näin:

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Voitele kolme halkaisijaltaan n. 20 senttistä kakkuvuokaa öljyllä ja peitä pohjat leivinpaperilla.
Sekoita keskenään omenasose, mantelimaito, omenasiiderietikka, vaahterasiirappi ja oliiviöljy.
Sekoita toisessa astiassa jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola (sekä kardemumma).
Lisää jauhoseos märkiin aineisiin ja sekoita huolella.
Kaada taikina kakkuvuokiin ja levitä tasaiseksi.
Paista 20 – 30 minuuttia kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Jäähdytä kunnolla ja pakkaa muovipussiin tai kääri kelmuu odottamaan seuraavaan päivään.
Valmista kookoskermavaahto juuri ennen kakun kokoamista. Kaavi kookosmaitotölkistä kovettunut valkoinen kerma kulhoon. Älä käytä nestettä lainkaan, voit käyttää sen muuhun, katso vinkit.
Vatkaa kerma kuohkeaksi sähkövatkaimella.
Lisää vaniljajauhe ja vadelmat.
Levitä kookoskermavaahtoa kakkupohjille ja aseta ne tajoiluastialle päällekkäin. Säilytä omenavadelmakakku jääkaapissa tarjoiluun saakka.

Vinkit

Mantelimaidossa on ihana, lempeä maku, mutta sen puuttuessa voit korvata maidon vedellä tai jollain toisella kasvimaidolla.

Omenaviinietikka tai valkoviinietikkakin käy korvaamaan omenasiiderietikan. Etikka ei maistu leivonnaisessa vaan sen tehtävä on reagoida leivinjauheen kanssa ja tehdä kakusta kuohkeampi.

Jos käytät tuoreita vadelmia, soseuta niitä haarukalla hieman ennen kookoskermavaahtoon lisäämistä.

Jos käytät pakastevadelmia, kaada ne siivilään sulamisen jälkeen, jotta saat ylimääräisen nesteen pois. Muista, että ulkomaiset pakastemarjat tulee kuumentaa ennen käyttämistä.

Tarkkaile paistoa. Jokainen uuni on erilainen. Älä päästä kypsymään liikaa. Sopivaa kypsyyttä voi kokeilla tikulla.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle palalle kun kakusta leikataan 10 palaa. Todelliset ravintoarvot saattavat vaihdella.