Etusivu » Kakut » Sokeriton ja gluteeniton Schwarzwaldin kakku

Sokeriton ja gluteeniton Schwarzwaldin kakku

|

Sokeriton, gluteeniton ja vielä vegaaninen schwarzwaldin kakku on valloittava jälkkäri ja kahvipöydän kuningatar. Kakkuun ei ole lisätty lainkaan minkäänlaista sokeria tai siirappia ja se on leivottu kvinoaan, joten se on gluteeniton. Siis kerrassaan valloittava! Vai sanoinko sen jo..

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Odotukset olivat kyllä korkealla kun aloitin tätä reseptiä kehittämään, mutta siltikin lopputulos pääsi yllättämään positiivisesti. Kakun leipominen ottaa aikaa, sillä valmistelut on parempi aloittaa jo edellisenä päivänä, mutta kyllä on lopputulos joka hetken arvoinen. Kaikki schwarzwald-henkinen eli suklaa yhdistettynä kirsikoihin oli mun sokerin kyllästämässä elämässä yksi mun suuria heikkouksia, joten siksikin mahtavaa, että pääsen nyt esittelemään kaikelle kansalla tämän kertakaikkisen mainion reseptin yhteen mun lempparikakuista.

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

 

Otsikostaan huolimatta kakku ei varsinaisesti ole just sokeriton, onhan siinä banaania ja kirsikoita, sokeria kummassakin. Mitään makeutusta kakkuu ei kuitenkaan ole lisätty vaan näistä luonnollisista lähteistä sokeria tulee kakkuun varsin maltillisesti. Ihan postauksen lopussa on ravintoainevertailu tämän kakun ja vastaavan peruskakun välillä, ero on suorastaan dramaattinen. Siltikin hyvin kakku onnistuu olemaan ihanan makea hemmottelupala.
Taulukot ovat englanniksi ja ne on laskettu niin, että tästä kakusta riittää kymmenelle.

Kakun leipominen kannattaa tosiaan aloittaa edellisenä päivänä. Kakkupohja tykkää hyvää kun se saa levätä yön yli jääkaapissa. Sitä on kylmänä ja levänneenä helppo käsitellä ja maut ovat mahtavasti tasaantuneet ja kakku on ihanan kostea. Myös kakun täytteeksi leivottava kirsikkahillo on hyvä keitellä jo edellisenä päivänä, kakkua kasatessa kaikkien ainesten tulee olla kylmiä nääs.

Seuraa blogia Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa!

Lue myös: Mansikkaraakakakku

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Alla oleva kuva on täydellinen pinnattavaksi:

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Vegaaninen, gluteeniton ja sokeriton Schwarzwaldin kakku

Ravintoainevertailu - Shcwarzwaldin kakku

 

SOKERITON JA GLUTEENITON SCHWARZWALDIN KAKKU

Kalorit: 1317.84kcal

Tarvitset:

Kakkupohja:

  • 2 dl keitettyä kvinoaa
  • 1 ½ dl vettä
  • ½ dl kookosöljyä
  • 2 kuorittua banaania
  • 1 dl raakakaakaojauhetta
  • tl vaniljajauhetta
  • ½ tl leivinjauhetta

Täytteet:

  • 250 g kirsikoita kivet poistettu
  • 1 rkl chiasiemeniä
  • 1 dl kookosmaitoa

Kuorrutus:

  • kookosöljyä sulana
  • raakakaakaojauhetta

Tee näin:

  • Lämmitä uuni 180 asteeseen.
  • Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (18cm) kookosöljyllä
  • Mittaa kaikki kakkupohja-ainekset tehosekoittimeen ja surauta paksuksi, silkkiseksi taikinaksi. Kvinoan ei tarvitse olla kokonaan jäähtynyttä, mutta kyllä se blendaantuu helpommin kylmänä.
  • Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan ja paista 40-50 minuuttia.
  • Kumoa kakku ritilälle, jäähdytä kunnolla ja kääri kelmuun tai pakkaa pakastepussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
  • Valmista kirsikkahilloa. Keitä kirsikoita hiljalleen parissa ruokalusikallisessa vettä kunnes ne ovat pehmenneitä ja hajoavat vähän lusikalla painettaessa. Ota kirsikat liedeltä, jäähdytä hieman ja lisää chia-siemenet. Anna hillon tekeytyä vähintään puoli tuntia, mielellään yön yli. Hillon kannattaa olla kylmää kun sillä täytetään kakku.
  • Pistä kookosmaitotölkki kylmään myös edellisenä päivänä.
  • Seuraavana päivän, valmista ensin kookoskermavaahto. Kaavi kylmenneestä kookosmaidosta noin desilitra ja vatkaa se sähkövatkaajalla ilmavaksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
  • Valmista kuorrute sekoittamalla kaakaojauhe kookosöljyyn.
  • Leikkaa kakku kahteen osaan. Laita pohjapuolikas tarjoiluastialle ja lusikoi hillo paksuksi kerrokseksi kakulle.
  • Levitä hillokerroksen päälle kookoskermavaahto ja nosta päälle toinen kakkupuolikas. Kaada kuorrute kakulle, toimi nopeasti, sillä kuorrute jähmettyy kylmän kakun päälle lähes heti.
  • Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla, säilytä kakku kylmässä tarjoiluhetkeen saakka. Myös mahdolliset ylijäämät kannattaa laittaa heti jääkaappiin rääppiäisiä odottamaan.

Ravitsemus

Energia: 1317.84kcal (66%) | Hiilihydraatit: 163.07g (54%) | Proteiini: 29.41g (59%) | Rasva: 92.54g (142%) | Tyydyttynyt rasva: 73.23g (458%) | monityydyttymättömät rasvat: 4.74g | kertatyydyttymättömät rasvat: 8.96g | Transrasva: 0.02g | Kolesteroli: 1.03mg | Natrium: 261.06mg (11%) | Kalium: 3238.17mg (93%) | Kuitu: 50.92g (212%) | Sokerit: 66.03g (73%) | A-vitamiini: 317.52IU (6%) | C-vitamiini: 41.02mg (50%) | Kalsium: 388.6mg (39%) | Rauta: 18.18mg (101%)

Katso myös nämä

44 Comments

  1. Schwarzwaldin kakku on kyllä jotain älyttömän ihanaa! Tämä resepti kuulostaa kyllä niin pätevältä 🙂 Tykkään itsekin miettiä leivonnaisissa juuri tuota ravintoarvoaspektia, sillä hieman vähemmän synnittömät ja vatsaystävällisemmät leivonnaiset ovat niin jees. Varsinkin jos maku on kohdillaan kaiken tämän päälle.

    Kvinoa kuulostaa jännältä kakkupohjassa, ei ole tullut edes mieleen kokeilla, mutta ilmeisesti näyttää toimivan todella hyvin! Pitää kyllä ehdottomasti kokeilla.

    1. veera sanoo:

      Tähän kakkuun tein pohjan ekaa kertaa vegaanisena ja onnistui kyllä hyvin. Toi suklaakvinoakakku on tosiaan todella toimiva gluteeniton ratkaisu.

  2. Aivan mielettömän törkeen herkullisen näköinen kakku <3 Vau!

    1. veera sanoo:

      Kiitos Peggy!

  3. Schwarzwaldin kakku on ehdoton suosikkikakkuni! Sitä tilataan aina kahvilassa kun vierailen isoisän luona Saksassa, harmillisesti (tai ehkä ihan hyvä näin) en ole löytänyt Suomesta yhtä hyvää versiota 🙂

    Ja hei, enpä ole koskaan tullut ajatelleeksi että kakussa voisi käyttää kvinoaa vaikka kvinoan suurkuluttaja olenkin!

    1. veera sanoo:

      Sulkaa ja kirsikat vaan niin toimii! Kvinoakakku on kyllä erinomainen keksintö, tää mun versio on tällainen vegaaninen, mutta siihen alkuperäiseen tulee voita (ja sokeria) muillekin jakaa. 😉

  4. Näyttää ihanan mehukkaalle ja just sellaiselle kostealle! Mä en ole koskaan leiponut mitään sokeritonta, banaanikakkuunkin olen livauttanut hieman lisäsokeria 🙂

    1. veera sanoo:

      Kokeiles banaanikakkua joskus ilman sokeria tai korvaa sokeri vaahterasiirapilla ja laita sitä vaan vajaa puolet alkuperäisestä sokerimäärästä. Makiaa on niinkin. 😉

  5. Kai se niin menee, että mitä vähemmän käyttää makeutusta niin sitä vähemmän sitä kaipaa. Ja lopulta pienikin luontainen makeus tyydyttää makean himon. Itse syön kyllä sokeria ja vehnää, mutta määrällisesti aika vähän lopulta. Arkiset jutut makeutan itsekin mieluummin marjoilla ja hunajalla, sanotaanko nyt vaikka smoothiet ja maustamattomat rahkat ja jogurtit. Kakku kuulostaa ihanalta. Tarkoittaako tämä nyt että arkenakin voisi alkaa vetämään suklaakakkua? 🙂

    1. veera sanoo:

      Justiinsa niin. Ja banaani on kyllä aika makeaa (eli sokerista) ihan itsessään jo. Tätä kaukkuahan voi vedellä vaikka aamupalaksi hyvillä mielin, 😉 Ja sokerittomuudestaan huolimatta on sen verran tuhtia ja makeeta, että pieni pala riittää.

  6. Suklaa ja kirsikat – aina yhtä ihanaa! Minä olen edelleenkin todellinen sokerihiiri, vaikka aina välillä yritänkin vähentää. Jotenkin vain terveellisemmät vaihtoehdot niin kovin usein maistuvat suussani vähemmän houkuttelevilta. Kvinoaa en vielä ole kokeillut kakussa, vaikka muuten siitä kovasti pidänkin. Olisikohan tässä nyt se suunnanmuuttaja kokeiltavaksi?

    1. veera sanoo:

      Näinhän se helposti menee, että maistuvat jotenkin terveellisiltä. 😀
      Se on onneksi vaan tottumuskysymys. Mä käytän mun lapsia mittarina, jos niille maistuu siinä missä nutellakin, niin sokeriton lopputulos on varsin onnistunut. Tämä kakku kelpas niille hyvin.
      Alkuperäisessä kakkureseptissä on muuten aika paljonkin sokeria, en linkannut siihen kun tämä on todella erilainen kuin se.

  7. Suklaa yhdistettynä kirsikoihin on myös täällä yksi heikkouksistani. Kiitos kivasta reseptistä, pitäisköhän uskaltautua leipomaan gluteenittomana. Mulla on aina se ongelma, että jollain tavalla aina möhlin gluteenittomat leivonnaiset.

    1. veera sanoo:

      Tiedän tuon möhlimistunteen. 😀 Tässä kakussa ei sitä ole samalla tavalla ilmassa kun ei tartte miettiä miten sais hyvän koostumuksen, se tulee presettinä.

  8. Onpa hauska tuo kvinoa! Herkulliselta kuulostaa tämän kakun ainekset, on kyls aivan pakko olla todella herkullinen. En oo ikinä tehnyt chia-siemenhilloa, nyt pitää kokeilla juurikin noista kirsikoista.

    1. veera sanoo:

      Teen usein chiahilloa tuoreista hedelmistä ja marjoista. Parhautta on kun sitä voi syödä vaikka purkillisen tuosta noin vaan. 😀

      1. No niinpä! Chiahilloja alan tässä kohta keittelee :).

  9. Siis apua mikä resepti! Taidanpa suunnistaa napurin pihalle vähän kirsikkavarkaisiin 😛

    1. veera sanoo:

      Suosittelen. Mee yön pimeinä tunteina jos se on himassa. 😀 Ja kelpaa tää kakku varmaan naapurillekin tarjottavaksi. 😉

  10. Kvinoa antaa kyllä kivaa makua ja rakennetta kakkuun. Peukku, peukku!

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Ensimmäisellä kokeilukerralla olin kovin skeptinen, mutta sittemmin tästä kakusta on tullut tehtyä versio jos toinenkin.

  11. Kuulostaa ihan mielettömän hyvältä, toi viimeinen kuva saa melkein toivomaan että voisi haukata näytön kautta 😀 Schwarzwaldin kakku on ollut tekemislistallani varmaan pikkutytöstä saakka, jostain kakkukirjasa sitä olen kuolannut aina mutta koskaan ikinä ei ole tullut tehtyä.
    Pakko laittaa tämä ohje talteen!

    1. veera sanoo:

      No nyt leipomaan!
      Mä oon muuten tehnyt ensimmäisen Schwarzwaldini joskus 16-vuotiaana..

    1. veera sanoo:

      Niin vaan on!

  12. Chiahillo on kyllä mahtavaa! Minun lemppari on vattuinen versio, mutta tämä kirsikkainen kuulostaa kyllä tosi ihanalle, menee testiin. Kirsikat on niin supereita!

    1. veera sanoo:

      Just erityisesti tuorehillot on mun lemppareita. Tähän kakkuun ei vaan nyt sellainen tuore sopinutkaan. 🙂

  13. Ai että miten herkullisen näköinen kakku! Anoppi on harrastannut viime aikoina paljon gluteenitonta leivontaa. Täytyykin vinkata tuosta kvinoasta hänelle!

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Vinkkaa joo, maailmalla on tehty ihan leivontakirjojakin kvinoaa käyttäen.

  14. Upeat ja herkullisen näköiset kuvat. Jääkö tuo kvinoa ryynimäiseksi kakussa?

    1. veera sanoo:

      Kiitos Merituuli! Ei jää ryynimäiseksi kun soseutetaan. Tosin mä oon tehnyt tätä monta kertaa laiskuuttani ihan vaan sekoittamalla ainekset keskenään ja silloinkin on ollut koostumus ihan tasainen.

  15. Tämäpä kuullostaa aivan mahtavalle! En ole lainkaan perinteisten kakkujen ystävä; ne ovat mulle aina liian makeita. Kirsikat ovat suurta herkkuani, joten eiköhän tätä ole pikapuoliin testattava!

    1. veera sanoo:

      Kiitos! Tämä on silleen sopivasti makea. 🙂

  16. OMG! Siis Veera tämä on aivan jumalallisen oloinen ja näköinen resepti. Olen hulluna kaikkeen mitä schwarzwaldisi sisältää. Tätä olisi pakko saada välittömästi. Ihanaa, ihanaa, ihanaa!

    1. veera sanoo:

      Kiitos Alisa! Kokeile ja kerro sitten mitä tykkäsit!

    1. veera sanoo:

      Ja sä olet mun sankari koska oot aina niin kiltti ja ihana! <3

  17. Janna sanoo:

    Apua miten ihana! En olekaan käyttänyt kvinoaa leivonnassa, pitää ehdottomasti ottaa repertuaariin. Toimii ilmeisen hyvin!

    1. veera sanoo:

      Kyllä toimii! Kvinoasuklaakakku on mun luottokakku nykyään. Pitääkin pian postata se alkuperäinen ohje, tosin kyl ilman sokeria, mutta silti. 🙂

  18. Kiitos kiitos kiitos, tämä kokeillaan syyskuussa. 🙂

    1. veera sanoo:

      Jee, kiva kuulla. Kerro sitten mitä pidit.

    1. veera sanoo:

      Kiitos Heidi! Kakut on kyllä hyviä, suosittelen leipomista.

  19. Aikkis sanoo:

    Hei. Minkä verran kaakaojauhetta ja kookosöljyä laitetaan kuorrutukseen? Paistetaanko kakku uunin alaosassa? Herkullisen näköinen kuva!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Arvostele resepti