Sokeriton, gluteeniton ja vielä vegaaninen schwarzwaldin kakku on valloittava jälkkäri ja kahvipöydän kuningatar. Kakkuun ei ole lisätty lainkaan minkäänlaista sokeria tai siirappia ja se on leivottu kvinoaan, joten se on gluteeniton. Siis kerrassaan valloittava! Vai sanoinko sen jo..

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Odotukset olivat kyllä korkealla kun aloitin tätä reseptiä kehittämään, mutta siltikin lopputulos pääsi yllättämään positiivisesti. Kakun leipominen ottaa aikaa, sillä valmistelut on parempi aloittaa jo edellisenä päivänä, mutta kyllä on lopputulos joka hetken arvoinen. Kaikki schwarzwald-henkinen eli suklaa yhdistettynä kirsikoihin oli mun sokerin kyllästämässä elämässä yksi mun suuria heikkouksia, joten siksikin mahtavaa, että pääsen nyt esittelemään kaikelle kansalla tämän kertakaikkisen mainion reseptin yhteen mun lempparikakuista.

Otsikostaan huolimatta kakku ei varsinaisesti ole just sokeriton, onhan siinä banaania ja kirsikoita, sokeria kummassakin. Mitään makeutusta kakkuu ei kuitenkaan ole lisätty vaan näistä luonnollisista lähteistä sokeria tulee kakkuun varsin maltillisesti. Ihan postauksen lopussa on ravintoainevertailu tämän kakun ja vastaavan peruskakun välillä, ero on suorastaan dramaattinen. Siltikin hyvin kakku onnistuu olemaan ihanan makea hemmottelupala.
Taulukot ovat englanniksi ja ne on laskettu niin, että tästä kakusta riittää kymmenelle.

Kakun leipominen kannattaa tosiaan aloittaa edellisenä päivänä. Kakkupohja tykkää hyvää kun se saa levätä yön yli jääkaapissa. Sitä on kylmänä ja levänneenä helppo käsitellä ja maut ovat mahtavasti tasaantuneet ja kakku on ihanan kostea. Myös kakun täytteeksi leivottava kirsikkahillo on hyvä keitellä jo edellisenä päivänä, kakkua kasatessa kaikkien ainesten tulee olla kylmiä nääs.

Seuraa blogia Instagramissa, Pinterestissä ja Facebookissa!

Lue myös: Mansikkaraakakakku

Alla oleva kuva on täydellinen pinnattavaksi:

This vegan, sugar and gluten free black forest cake is simply amazing! No added sugar, no gluten as the cake is baked with quinoa!

Tulosta Pinnaa

SOKERITON JA GLUTEENITON SCHWARZWALDIN KAKKU

Ei vielä arvioita

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Hiilihydraatit: 163.07g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

Kakkupohja:

2 dl keitettyä kvinoaa
1 ½ dl vettä
½ dl kookosöljyä
2 kuorittua banaania
1 dl raakakaakaojauhetta
⅛ tl *vaniljajauhetta
½ tl leivinjauhetta

Täytteet:

250 g kirsikoita kivet poistettu
1 rkl *chiasiemeniä
1 dl kookosmaitoa

Kuorrutus:

kookosöljyä sulana
raakakaakaojauhetta

Tee näin:

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Voitele irtopohjainen kakkuvuoka (18cm) kookosöljyllä
Mittaa kaikki kakkupohja-ainekset tehosekoittimeen ja surauta paksuksi, silkkiseksi taikinaksi. Kvinoan ei tarvitse olla kokonaan jäähtynyttä, mutta kyllä se blendaantuu helpommin kylmänä.
Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan ja paista 40-50 minuuttia.
Kumoa kakku ritilälle, jäähdytä kunnolla ja kääri kelmuun tai pakkaa pakastepussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
Valmista kirsikkahilloa. Keitä kirsikoita hiljalleen parissa ruokalusikallisessa vettä kunnes ne ovat pehmenneitä ja hajoavat vähän lusikalla painettaessa. Ota kirsikat liedeltä, jäähdytä hieman ja lisää chia-siemenet. Anna hillon tekeytyä vähintään puoli tuntia, mielellään yön yli. Hillon kannattaa olla kylmää kun sillä täytetään kakku.
Pistä kookosmaitotölkki kylmään myös edellisenä päivänä.
Seuraavana päivän, valmista ensin kookoskermavaahto. Kaavi kylmenneestä kookosmaidosta noin desilitra ja vatkaa se sähkövatkaajalla ilmavaksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Valmista kuorrute sekoittamalla kaakaojauhe kookosöljyyn.
Leikkaa kakku kahteen osaan. Laita pohjapuolikas tarjoiluastialle ja lusikoi hillo paksuksi kerrokseksi kakulle.
Levitä hillokerroksen päälle kookoskermavaahto ja nosta päälle toinen kakkupuolikas. Kaada kuorrute kakulle, toimi nopeasti, sillä kuorrute jähmettyy kylmän kakun päälle lähes heti.
Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla, säilytä kakku kylmässä tarjoiluhetkeen saakka. Myös mahdolliset ylijäämät kannattaa laittaa heti jääkaappiin rääppiäisiä odottamaan.