Mittaa kaikki kakkupohja-ainekset tehosekoittimeen ja surauta paksuksi, silkkiseksi taikinaksi. Kvinoan ei tarvitse olla kokonaan jäähtynyttä, mutta kyllä se blendaantuu helpommin kylmänä.
Kaada kakkutaikina kakkuvuokaan ja paista 40-50 minuuttia.
Kumoa kakku ritilälle, jäähdytä kunnolla ja kääri kelmuun tai pakkaa pakastepussiin ja laita jääkaappiin yön yli.
Valmista kirsikkahilloa. Keitä kirsikoita hiljalleen parissa ruokalusikallisessa vettä kunnes ne ovat pehmenneitä ja hajoavat vähän lusikalla painettaessa. Ota kirsikat liedeltä, jäähdytä hieman ja lisää chia-siemenet. Anna hillon tekeytyä vähintään puoli tuntia, mielellään yön yli. Hillon kannattaa olla kylmää kun sillä täytetään kakku.
Pistä kookosmaitotölkki kylmään myös edellisenä päivänä.
Seuraavana päivän, valmista ensin kookoskermavaahto. Kaavi kylmenneestä kookosmaidosta noin desilitra ja vatkaa se sähkövatkaajalla ilmavaksi vaahdoksi. Siirrä jääkaappiin odottamaan.
Leikkaa kakku kahteen osaan. Laita pohjapuolikas tarjoiluastialle ja lusikoi hillo paksuksi kerrokseksi kakulle.
Levitä hillokerroksen päälle kookoskermavaahto ja nosta päälle toinen kakkupuolikas. Kaada kuorrute kakulle, toimi nopeasti, sillä kuorrute jähmettyy kylmän kakun päälle lähes heti.
Koristele kakku tuoreilla kirsikoilla, säilytä kakku kylmässä tarjoiluhetkeen saakka. Myös mahdolliset ylijäämät kannattaa laittaa heti jääkaappiin rääppiäisiä odottamaan.