Uunissa paistettu pannukakku on todellista lohturuokaa, joka on helppoa ja nopeaa valmistaa. Mustikkapannukakku tuo kivaa vaihtelua perinteiseen pannukakkuun.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Siirry reseptiin Tulosta resepti

Mustikkapannukakkua varten tarvitset:

maitoa
kananmunia
jauhoja
kardemummaa
voita
tuoreita mustikoita

kulhon
vispilän
korkeareunaisen uunipellin
leivinpaperia

Vinkit mustikkapannukakun valmistamiseen

Tällä samalla ohjeella valmistuu ihan tavallinen, maailman paras pannukakku. Jätät vain mustikat ohjeesta pois.

En ole koskaan lisännyt pannukakkuun makeutusta, mutta perusreseptiin voisi toki hieman kookossokeria tai vaahterasiirappia laittaa.

Ohjeessa ei ole pannukakkutaikinalle turvotusaikaa lainkaan, mutta taikinan voi jättää hetkeksi tekeytymään, kun olet vatkannut maitoon jauhot ja kardemumman. Miksei jopa yön yli. Tällä tavoin pannukakkuun voisi lisätä kaurahiutaleita tai erilaisia leseitä ja täten lisätä pannarin kuitupitoisuutta.

Pannukakun voi valmistaa monenlaisista jauhoista. Käytän vain gluteenittomia jauhoja, mutta pannari valmistuu tietenkin myös vehnäjauhoista.

Kaurajauhoista ja tattarijauhoista valmistuu myös onnistunut gluteeniton pannukakku. Muista, että jauhovalinta vaikuttaa sekä makuun että koostumukseen hieman. Kokeilemalla löydät suosikkisi.

Käytä tuoreita mustikoita. Tuoreet mustikat paahtuvat ihaniksi uunissa. Kokeile vaikka joskus laittaa ihan vaan mustikoita hetkeksi uuniin. Siitä sitten vaikka puuron tai jäätelön päälle, kyllä kelpaa!

Mustikat voivat olla kotimaisia metsämustikoita tai pensasmustikoita. Kummillakin tulee hyvä.

Jokaisen uunin vakiovarusteena tulee vähintään kaksi uunipeltiä, joista toisessa on korkeammat reunat. Se on juuri sopiva korkeareunainen uunipelti pannukakun paistamiseen.

Pannukakkumuistoja

Pannukakku on ollut suosikkini jo ihan lapsesta alkaen ja varmaan ensimmäisiä asioita, joita olen oppinut itsekseni keittiössä tekemään.

Pohjanmaalla momman tekemä pannukakku oli kropsua ja se oli makeaa, äiti ei käyttänyt pannukakkuun sokeria, enkä minäkään ole koskaan oppinut sitä pannariin laittamaan.

Pannukakun päälle lapioitiin hilloa, vadelmahillo on suosikkini, edelleen. Hillon voi tehdä vain kokonaan ilman sokeria kuten vadelma-omenahillon, appelsiinichiahillon tai mansikkachiahillo tai käyttämällä marjojen ja hedelmien lisäksi hieman vaahterasiirappia tai hunajaa kun raparperi-vadelmahillossa.

Pannukakku on edelleen meillä sellaista pientä arjen juhlaa. Teen sitä silloin tällöin iltapalaksi ja silloin sitä aina jää muutama pala seuraavaksi aamuksikin.

Mustikkapannukakku on ihanaa vaihtelua tavalliseen pannariin ja se maistuu erityisen ihanalta vaahterasiirapin kanssa.

Tulosta Pinnaa

Mustikkapannukakku

Pannukakussa maistuvat makeiksi paahtuneet mustikat. Helppo uunipannukakku on oivaa tarjottavaa brunssille, väli- ja iltapalaksi sekä jälkiruoaksi

5 yhteensä 4 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen10

Passiivinen30

Kategoria: Jälkiruoka

Skandinaavialainen

Annoksia: 20 palaa

Hiilihydraatit: 13.05g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvittavat härvelit

Kulho
Vispilä
korkeareunainen uunipelti
leivinpaperia

Tarvitset:

8 dl maitoa
4 dl jauhoja
4 kananmunaa
1 tl *kardemummaa
25 g voita
2,5 dl tuoreita mustikoita

Tee näin:

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Mittaa kulhoon maito, jauhot ja kardemumma. Sekoita hyvin vispilällä.
Sulata voi mikroaaltouunissa tai keskilämpöisellä liedellä pienessä kattilassa.
Riko kananmunat taikinaan ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää lopuksi sula voi ja sekoita hyvin.
Vuoraa korkeareunainen uunipelti leivinpaperilla.
Kaada pannukakkutaikina uunipellille.
Kaada mustikat uunipellille ja levitä ne tasaisesti taikinaan vispilän avulla.
Laita pannukakku uuniin ja paista n. 30 minuuttia kunnes pannukakku on kauttaaltaan kullanruskea.
Anna valmiin pannukakun jäähtyä hieman ennen leikkaamista ja tarjoilua.

Vinkit

Voit käyttää joko vehnäjauhoja tai vaaleita gluteenittomia jauhoja, kaurajauhoja ja jopa tattaria. Kuvan pannukakkuun on käytetty Virtasalmen viljatuotteen gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta.

Tarkkaile paistoa, uunit ovat keskenään hyvin erilaisia, voi tulla valmista 25 minuutissa tai mennä jopa 40 minuuttia.

Ravintoarvot ovat arvio yhdelle palalla kun pannukakusta leikataan 20 pientä palaa.