Ihanat omenakeksit ovat kuin lämpöinen halaus. Pehmoiset keksit ovat vegaanisia ja gluteenittomia ja ne leivotaan lempeistä raaka-aineista. Omenakeksit ovat mainio välipala.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Kuvassa on keksejä kultaisella lautasella ja kultaisella jäähdytysritilällä.

Nämä omenakeksit ovat perheeni suosikkikeksejä. Teen näitä säännöllisesti välipalakekseiksi. Koululaiseni syövät näitä koulusta kotiin tultuaan ja ottavat mukaan harrastuksiin terveelliseksi välipalaksi.

Vaikka resepti ja kuvat huokuvat syksyn tunnelmaa ja raaka-aineita, näitä keksejä leivot helposti ympäri vuoden. Omenoita on aina tuoreina saatavilla.

Keksit ovat pehmeitä ja ihana sitkaita ja reunoilta pikkuisen rapeita. Lapseni sanoi, että nämä ovat kuin oman äidin lämpöinen halaus. <3

Lähikuva omenakekseistä. Kuvassa on viisi keksiä pinossa ja yksi pinon vieressä.

Mitä valkoisen sokerin tilalle?

TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE

Huomioita raaka-aineista

Tästä kappaleesta löydät tarkennuksia ja vaihtoehtoja reseptin raaka-aineisiin.

Omenat – Paras lajike on hieman hapan omena, mutta kaikki omenat käyvät kekseihin. Syksyllä leivotaan tietenkin kotimaisista omenoista.

Omenat kannattaa kuutioida noin puolen sentin kuutioiksi. Lupaan, että tämä vaiva kannattaa.

Kookossokeri – Keksien tumma väri tulee kookossokerista. Voit leipoa keksit sokerittomina käyttämällä erytritolia eli karppisokeria. Silloin keksit ovat vaaleampia ja ehkä vähemmän jauhelipihvin näköisiä. Ehhehee.

Kurpitsapiirakkamauste – Kurpitsapiirakkamauste sopii erinomaisesti kaikkeen omenaiseen. Maustetta ei helpolla kaupan hyllystä löydy, mutta erittäin helpolla teet sen itse: katso kurpitsapiirakkamausteen resepti.

Kekseihin saa variaatiota vaihtelemalla mausteseosta. Sellainen perusseos on kanelin ja inkiväärin yhdistelmä, mutta voi kokeilla kanelin kanssa myös kardemummaa ja neilikkaa.

Kuvassa on viisi omenakeksiä pinossa leikkuulaudalla. Leikkuulauta on vaalean keittiöpyyhkeen päällä. Taustalla on maitopullo ja omenoita korissa.

Vanilja – vanilja tuo kekseihin ihanaa makua. Käytän vaniljajauhetta sen helppouden takia ja koska se on näppärin sokeriton vaihtoehto.

Voit käyttää myös vaniljauutetta noin teelusikallisen verran. Vaniljauute sekoitetaan märkiin aineisiin ja vaniljajauhe kuiviin aineisiin.

Kookosöljy – Kookos ei maistu kekseissä. Voit korvata tämän vaikka rypsiöljyllä tai avokadoöljyllä.

Omenasose – käytä sokeritonta sosetta tai hilloa.

Katso omenasosereseptit:
Itse tehty sokeriton omenasose
Sokeriton uuniomenahillo

Maapähkinävoi – Valitse 100% maapähkinävoi, jossa ei ole sokeria eikä palmuöljyä. Voit käyttää sekä sileää että karkeaa maapähkinävoita.

Vaihtoehtoisesti käytä mantelivoita.

Omenasiiderietikka – etikkaa tarvitaan pistämään vauhtia soodaan. Voit käyttää myös jotain toista etikkaa, mutta omenasiiderietikka on sellainen vegaanisen leivonnan luottotuote.

Kultainen jäähdytysritilä täynnä omenakeksejä.

Keksien säilytys

Keksit säilyvät huoneenlämmössä pari päivää. Ne kannattaa pakata paperipussiin tai kääriä leivinpaperiin.

Jääkaapissa keksit säilyvät noin viikon ja pakastimessa kolme kuukautta.

Lisää ihania keksejä:

Kaura-rusinakeksit
Vegaaniset kookos-banaanikeksit
Tattaripiparit

Katso kaikki omenareseptit.

Tulosta Pinnaa

Omenakeksit

Helppo gluteeniton ja vegaaninen omenakeksiresepti

4.67 yhteensä 6 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen15

Passiivinen15

Valmistusaika30

Kategoria: Leivonta

Annoksia: 20 kpl

Hiilihydraatit: 14.81g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvitset:

2 dl omenakuutioita eli 2-3 omenaa
2,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl *kookossokeria
1,5 tl sooda
2 tl kurpitsapiirakkamaustetta tai 2 tl kanelia ja 1 tl inkivääriä
0,25 tl vaniljajauhetta
1 dl omenasosetta
0,5 dl sulaa kookosöljyä
0,5 dl maapähkinävoita
1 rkl omenasiiderietikkaa

Tee näin:

Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
Poista omenoista siemenkodat ja kuutioi omenat vajaan senttimetrin kuutioiksi.
Sekoita isossa kulhossa jauhoseos, kaurahiutaleet, kookossokeri, sooda, kurpitsapiirakkamauste ja vaniljajauhe. Sekoita vispillä kunnolla sekaisin.
Mittaa toiseen kulhoon omenasose, juokseva kookosöljy, maapähkinävoi ja omenasiiderietikka ja sekoita huolellisesti.
Kaada märät aineet jauhoseokseen, lisää omenakuutiot ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet paksuksi, muovailtavaksi taikinaksi.
Ota taikinaa parin ruokalusikallisen verranja muovaile palloksi.
Aseta pallot leivinpaperille ja paina käsin keksin muotoon.
Paista 12-15 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun niiden pohjat ovat saaneet kunnolla väriä.