Sokerittomat mokkapalat

Leivo klassikkoherkku mokkapalat täysin ilman sokeria. Sokerittomat mokkapalat on tehty yhteistyössä korealaisen Chosun -tv-kanavan kanssa. 포스트 마지막에 무설탕 브라우니 만드는 법 한글 버전이 있습니다 Leivoin taannoin mokkapalat täysin ilman sokeria, koivusokerilla. Koivusokeri on sama asia kuin ksylitoli eikä se ole siis sokeria lainkaan vaan sokerialkoholi. (Sokerialkoholeissa ei ole alkoholia.) Ksylitoli käy leivontaan (melkein) siinä missä sokerikin eikä se maistu raikkaan piparminttuiselle jenkkipurkalle, vaikka se suurimmalle osalle mieleen ksylitolista ensimmäiseksi tuleekin. Ksylitolissa on kyllä sellainen viileä jälkimaku, mutta se ei muistuta millään muotoa purkkaa tai hammastahnaa tai maistu missään missä ksylitolia käytetään.

Ksylitoli on koivusokeri

Ksylitolilla on kauniimpikin nimi – koivusokeri. Nimi tulee ksylitolin alkuperästä, ksylitolia saadaan mm. koivusta, pyökistä ja maissista. Romanttisesta kaiustaan huolimatta ksylitoli on prosessoitu tuote eikä sitä juurikaan kai maailmassa enää koivusta tehdä. Teollisuudestaan huolimatta ksylitolia esiintyy luonnossa hedelmissä ja marjoissa, joten ihan pelkästä labrakamasta ei ole kyse. Ksylitolia saa kotimaisena, itse käytän Foodinin koivusokeria. Ksylitolissa on noin puolet vähemmän kaloreita kuin tavallisessa sokerissa, ei lainkaan fruktoosia eikä siitä juuri mikään imeydy ihmiselimistöön. Koivusokeri ei siis nosta verensokeria, ei lihota sokerin lailla, mutta aiheuttaa suurina määrinä nautittuna vatsanväänteitä. Väänteitä varten ksylitolia joutuu kyllä syömään jo melkoisesti. Ksylitoli tunnetaan koko maailmassa parhaiten sen hammasterveyttä edistävien vaikutuksien vuoksi. Meilläkin nautitaan muumipastillit joka aterian päätteeksi ja hampaat harjataan ksylitolia sisältävällä hammastahnalla (aikuiset harjaa, lapsille on omat tahnansa). Chosun-kanavan kuvausryhmä oli joulukuussa Suomessa juurikin tästä syystä, perehtymässä ksylitolin hammasterveysvaikutuksiin ja ksylitolin käyttöön Suomessa. Minä pääsin ohjelmaan esittelemään ksylitolia leivonnassa ja leipaistiin vanhimman lapseni kanssa suomalaisklassikko mokkapalat. Ksylitolia on tutkittu paljon eläimillä ja sillä on havaittu olevan liuta terveyttä edistäviä vaikutuksia kakkostyypin diabeteksen oireiden leiventymisestä ihon ikääntymisen hidastumiseen. Eläimistä puheen ollen, ksylitoli on koirille tappavan myrkyllistä! Pidä siis huoli, että et koskaan ikinä anna koirallesi mitään ksylitolia sisältävää eikä koirasi pääse ksylitolia sisältäviin tuotteisiin käsiksi. Jos koirasi syö purkan kadulta, vie se lääkäriin.

Ksylitoli eli koivusokeri leivonnassa

• Ksylitolilla voi korvata sokerin, se on lähes yhtä makeaa kuin sokeri.
• Ksylitoli ei herätä hiivaa henkiin, joten sillä tulee huono pulla.
• Ksylitoli ei karamellisoidu, joten sillä leivotut leivonnaiset saattavat jäädä vaaleammiksi.
• Ksylitoli aiheuttaa runsaasti nautittuna vatsavaivoja, joten esim. mokkapalojen perinteinen kuorrutus kannattaa jättää tekemättä.
• Ksylitoli kiteytyy sokeria herkemmin.

Koivusokerilla leivotuista mokkapaloista tuli todella herkullisia. Käytin koivusokeria puolet siitä mitä normimokkapalaan laitetaan sokeria ja varsin herkullisia ja makeita tuli siitäkin huolimatta. Mokkapaloihin tyypillisesti kuuluva tahmea kuorrute jäi koivusokerilla tekemättä, sillä siihen tarvitaan sokeria sen verran, että ne aiemmin mainutut vatsanväänteet alkaa olla aika todennäköiset. 🙂 Lue myös: Vegaaniset mokkapalat | Gluteeniton Chosun TV:n ohjelma ksylitolista näytetään 7.1. Lisään linkin ohjelmaan kunhan sen Koreasta saan. Seuraa blogia Facebookissa, Pinterestissä ja Instagramissa.

Sokerittomat mokkapalat – resepti

Tarvitset:

• 3 dl kahvia
• 200 g voita
• 3 kananmunaa
• 5 dl vehnäjauhoja
• ½ dl kaakaojauhetta
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ½ dl koivusokeria eli xylitolia

Tee näin:

1. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
2. Keitä kahvi. Myös kuuma vesi ja pikakahvi toimivat tähän.
3. Sulata voi ja yhdistä kahvin kanssa. Jäähdytä sen verran, että voit lisätä kananmunat ilman, että ne alkavat kypsymään.
4. Lisää kanan munat ja sekoita hyvin.
5. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja sekoita ne kahvi-voiseokseen.
6. Vuoraa uunivuoka (20×30) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan.
7. Paista noin 40 minuuttia.
8. Voit tehdä koivusokerista tomusokeria tehosekoittimessa ja sirotella sitä hieman jäähtyneiden mokkapalojen päälle.

Tallenna resepti Pinterestiin: 무설탕 커피브라우니 300ml 커피 200g 버터 3 계란 500ml 밀가루 50ml 코코아가루 2 ts 베이킹파우더 150ml 자일리톨 설탕 1.오븐을 180도 예열한다. 2.커피를 내린다(인스턴트커피도 가능). 3.버터를 녹여 뜨거운 커피와 섞는 후 식힌다(계란을 섞어도 익지 않을정도). 4.버터 섞은 커피가 식으면 계란을 넣어 잘 섞는다. 5.밀가루,코코아가루,베이킹 파우더, 자일리톨 설탕을 4에 넣어 잘 섞는다. 6.베이킹 팬에 유산지를 깔고 반죽을 붓는다. 7. 약 40분간 오븐에서 굽는다. 8. 블렌더에 자일리톨 설탕을 넣고 갈아 슈거파우더를 만든다. 9. 오븐에서 꺼낸 브라우니를 적당히 식힌 후 자일리톨 슈거파우더를 뿌린 후 커피와 함께 즐긴다!

Katso myös nämä