Paras Ananaskakku
Ihanassa ananaskakussa maistuu kookos. Kostea kahvikakku säilyy hyvin ja valmistuu nopeasti. Kakku on helppo leipoa myös gluteenittomana. Kakun salaisuus piilee kookossokerissa.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Raaka-aineista
Tästä osiosta löydä tietoa kakun raaka-aineista ja millä ne voi korvata.
Kookossokeri – aloitan tällä, koska kakun koko juoni piilee kookossokerissa. Kookoksen ja ananaksen makeus yhdistettynä tummaan, paahteisen karamelliseen kookossokeriin, on järisyttävän hyvä.
Kakun voi leipoa tavalliseen sokeriin tai sokerittomasti *erytritolilla tai *Sweet Like Sugarilla, mutta se ei silloin ole saa kakku.
Ananas – perinteinen ananasmurska tölkissä on tähän kakkuun erinomainen. Helppoa ja vaivatonta. Ananasrenkaat ja -palat käyvät tietenkin myös, mutta ne tulee hienontaa veitsellä. Samoin tuore ananas. Jos käytät tuoretta, täytyy hedelmän olla todella kypsä ja mehukas.
Kookoshiutaleet – kookoshiutaleet tuovat kakkuun makua ja suutuntumaa.
Kookosmaito – tai kookoskerma. Pahvitölkki on kakkuun juuri sopivan kokoinen.
Kasviöljy – oliivi, avokado, rypsi ja auringonkukka käyvät kaikki. Oliiviöljy saattaa maistua läpi kakussa.
Kananmunat – vegaaniseen kakkuun korvaa kananmunat 1 dl omenasosetta ja 1 rkl omenasiiderietikkaa.
Vanilja – vaniljajauhe tai vaniljasokeri sopivat upeasti ananaksen makuun.
Jauhot – reseptissä käytetään vehnäjauhoja, mutta leivo gluteeniton ananaskakku vaaleasta, gluteenittomasta jauhoseoksesta. Anna taikinan tällöin levätä vuoassa n. 20 minuuttia ennen kuin laitat sen uuniin.
Hanki raaka-aineita ja tuotteita
*Kaupallisia linkkejä
Näin leivot kakun
Olen helpon leivonnan ystävä. Tässäkään reseptissä ei juuri vaiheita ja härveleitä ole.
Sekoita ensin kaikki kuivat aineet miinus kookossokeri keskenään vispilällä.
Laita toiseen kulhoon sokeri ja kananmunat ja vatkaa hetki, samalla vispilällä, ihan 20 sekuntia riittää, jotta aineet sekoittuvat.
Lisää sitten öljy ja kookosmaito.
Kippaa kuiva-aineseos märkiin ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
Mitä valkoisen sokerin tilalle?
TILAA ILMAINEN E-KIRJA JA OPI 6 VAIHTOEHTOA VALKOISELLE SOKERILLE
Kakusta kysyttyä
Kakkuhan vaan paranee säilyessään. Kääri se folioon tai laita pussiin ja säilytä jääkaapissa max 5 päivää. Pakastimessa kakku säilyy pakastuspussissa pari kuukautta.
Kakku vaan on niin hyvää, että sitä ei millään riitä viideksi päiväksi.
Voi toki, mutta kakku ei ole enää tämä sama kakku. Jos kookos ei ole makuusi, korvaa kookosmaito kauramaidolla ja kookoshiutaleet mantelijauholla tai mantelirouheella.
Kuvissa kakun päällä on perinteinen sokerikuorrutus eli tomusokeria ja tilkka vettä. Tähän kakkuun veden tilalle sopimus muuten upeasti rommi!
Mikä tekee tästä reseptistä terveellisemmän?
Kakku leivotaan kookossokeriin, jossa on valkoista sokeria enemmän ravinteita ja huomattavasti matalampi glykeeminen indeksi. Huomaa kuitenkin, että sokeri on aina sokeria ja kookossokerin lisäksi sitä on kakussa mm. ananaksessa.
Gluteeniton versio kakusta sopii keliaakikoille myös ja muille gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.
Ananaskakku
Välineet:
- 1 kuivakakkuvuoka n. 1,8l
Tarvitset:
- 3 kananmunaa
- 2 dl kookossokeria
- 1 dl kasviöljyä (auringonkukka, rypsi tai avokado)
- 1 tlk ananasmurskaa (230g)
- 2 dl kookosmaitoa
- 5 dl jauhoja (vehnäjauho tai gluteeniton jauhoseos)
- 1,5 dl kookoshiutaleita
- ½ tl vaniljajauhetta
- 2 ½ tl leivinjauhetta
Tee näin:
- Valmistele kakkuvuoka (n. 1,8l) voitelemalla se, voit käyttää öljyä tai voita, jauhota tarvittaessa.
- Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
- Riko kananmunat isoon kulhoon ja mittaa joukkoon kookossokeri. Vatkaa tasaiseksi vispilällä. Lisää kulhoon öljy, ananasmurska ja kookosmaito ja sekoita tasaiseksi.3 kananmunaa, 2 dl kookossokeria, 1 dl kasviöljyä, 1 tlk ananasmurskaa, 2 dl kookosmaitoa
- Mittaa kaikki kuiva-aineet toiseen kulhoon ja sekoita keskenään.5 dl jauhoja, ½ tl vaniljajauhetta, 2 ½ tl leivinjauhetta
- Kaada kuiva-aineet märkien joukkoon ja kääntele tasaiseksi taikinaksi.
- Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunin keskitasolla 45-55 minuuttia. Kokeile kypsyyttä puutikulla, kun taikinaa ei enää tartu tikkuun, on kakku valmis.
- Anna kakun jäähtyä kakkuvuoassa n. 10 minuuttia ja kumoa se sitten ritilälle jäähtymään.
Vinkit ja huomiot:
Ravintoarvot
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
