Poista omenoista siemenkodat ja kuutioi omenat vajaan senttimetrin kuutioiksi.
Sekoita isossa kulhossa jauhoseos, kaurahiutaleet, kookossokeri, sooda, kurpitsapiirakkamauste ja vaniljajauhe. Sekoita vispillä kunnolla sekaisin.
Mittaa toiseen kulhoon omenasose, juokseva kookosöljy, maapähkinävoi ja omenasiiderietikka ja sekoita huolellisesti.
Kaada märät aineet jauhoseokseen, lisää omenakuutiot ja sekoita kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet paksuksi, muovailtavaksi taikinaksi.
Ota taikinaa parin ruokalusikallisen verranja muovaile palloksi.
Aseta pallot leivinpaperille ja paina käsin keksin muotoon.
Paista 12-15 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun niiden pohjat ovat saaneet kunnolla väriä.
Vinkit
Tekstissä reseptin yläpuolella on paljon vinkkejä keksien leivontaan ja säilöntään.Ravintoarvot ovat vain arvio yhdelle keksille kun taikinasta leivotaan 20 keksiä.