Mittaa vaahterasiirappi, kookossokeri ja mausteet kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä pari minuuttia sekoittaen.
Ota kattila liedeltä ja lisää voi. Sekoita kunnes voi on kokonaan sulanut ja taikina tasaista.
Sekoita taikinaan jauhot.
Ota neljä palaa tuorekelmua.
Jaa taikina neljään osaan, jokaisen kelmunpalan päälle. Muotoile taikinasta sormen paksuinen pötkylä kelmun avulla, kääri kelmuun ja laita pötköt jääkaappiin noin tunniksi.
Leikkaa pötköt paloihin ja pyörittele palloiksi.
Laita pallot jääkaappiin siksi aikaa kun sulatat tai valmistat (ks. alla) suklaan. Kylmien pallojen kuorruttaminen on lämpöisiä helpompaa.
Kasta tryffelit sulaan suklaaseen ja nosta lautaselle jähmettymään.
Säilytä piparitryffelit jääkaapissa, tryffelit säilyvät vähintään viikon.
RAAKASUKLAAKUORRUTUS
Sulata kaakaovoi vesihauteessa.
Lisää kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Anna kuorrutteen jäähtyä ja paksuuntua hieman ennen tryffeleiden kuorruttamista.
Kuorruta tryffelit upottamalla ne sulaan suklaamassaan kahta haarukkaa apuna käyttäen. Toimi ripeästi, sillä kylmät tryffelit jäähdyttävät suklaamassaa nopeasti.