Lämmitä maitoseos melkein kiehuvaksi. Tekstistä reseptin yläpuolelta löydät ohjeita.
Mikäli haluat käyttää suolaa, lisää se tässä vaiheessa.
Maidon lämmitessä purista sitruunasta mehu lasiin tai pieneen kulhoon.
Kun maito melkein kiehuu, ota kattila liedeltä ja kaada sitruunamehu kuumaan maitoseokseen.
Sekoita pari pyöräytystä kauhalla tai lusikalla.
Jätä juustoseos tekeytymään kattilaan noin viideksi minuutiksi.
Sillä aikaa vuoraa siivilä harsokankaalla tai avatuilla suodatinpusseilla. Aseta siivilä ison kulhon päälle.
Kaada tekeytynyt seos siivilään ja valuta juustoa puolesta tunnista muutamaan tuntiin. Mitä kauemmin juusto valuu, sitä kiinteämpää siitä tulee.
Vinkit
Sitruunamehun voi korvata kolmella ruokalusikallisella vaaleaa etikkaa.Käytä laktoosittomia maitotuotteita laktoosittomaan ricotta-juustoon.Harsokankaan läpi juusto valuu kokemukseni mukaan paremmin ja nopeammin kuin suodatinpussien läpi.Suola on juustossa makuasia. Kaupan juustoissa on lähes aina suolaa, mutta sitä ei tähän mielestäni välttämättä tarvita tai sitä voi laittaa vain pikkuisen.Valmiin juuston voi maustaa vaikka tuoreilla yrteillä.Ravintoarvot ovat arvioita yhdelle annokselle kun ricottasta riittää kymmenelle. Arvio ei ota huomioon juustosta valuvaa heraa, joten tämä on todella suuntaa antavaa.