Kaura-rusinakeksit
Ihanat kaura-rusinakeksit ovat yhtä aikaa rapeita ja pehmeitä. Kokeile helppoa reseptiä ja leivo täydellisiä keksejä. Mukana vinkit vegaanisiin kekseihin.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Tiedätkö sen tunteen, kun on pakko saada kaura-rusinakeksejä?
Niinpä!
Ja lisäksi vielä maistat ja tunnet ne suussasi. Koostumus on rapea ja mureneva, muttei kuiva vaan pehmeä. Joka haukulla maistuu rusina. Ulkoreunan rusinat ovat paahteisia ja vienosti karvaita…
Mutta ei aavistustakaan miten tämän kaiken saavuttaisi.
Silloin ei auta kuin ottaa rusinat esiin ja aloittaa tuotekehitys. Tämä täydellisten rusinakeksien resepti on siis erittäin tarkkoja laatuvaatimuksia omanneen kehittelyn tulos. 🙂
Keksejä varten tarvitset:
- voita – voit käyttää myös margariinia jos haluat leipoa vegaanisia keksejä
- kookossokeria – voit korvata kookossokerin erytritolilla sokerittomampaan versioon
- kananmunan – vegaanisiin kekseihin korvaa chiamunalla
- jauhoja – gluteenittomiin kekseihin käytin Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta, vehnä käy hyvin jos lopputuloksen ei tarvitse olla gluteeniton
- kaurahiutaleita – gluteenittomiin kekseihin tietenkin gluteenittomia, pikahiutaleet eivät käy tähän reseptiin
- leivinjauhetta
- rusinoita – paljon rusinoita, voit hieman liioitella ja laittaa niitä enemmän kuin reseptissä sanotaan
- yleiskoneen tai sähkövatkaajan
- pari ruokalusikkaa tai taikinakauhan
- desilitramitan ja tl-mittalusikan
Vinkit onnistuneisiin kseihin
Rusina-kaurakeksit ovat erittäin helppotekoisia leivonnaisia.
Minulla on yleiskone, joten käytän sitä taikinan tekemiseen. Sähkövatkaajalla taikinan tekeminen onnistuu myös.
Rusinoita ei tule missään nimessä liottaa. Niiden on tarkoitus olla paahteisia, pikkuisen sitkeitä. Ihania, pehmoisia sattumia muutoin täydellisen rapeiden keksien sisällä.
Rusinakeksien hienous piilee nimenomaan koostumuksessa, jonka tulee olla yhtä aikaa mureneva, rapea ja pehmeä ja sitkeä.
Vaikea yhdistelmä, mutta saavutettavissa.
Näin teet keksit:
Taikinan tekeminen alkaa pehmeän voin ja sokerin vaahdottamisella.
Seuraavaksi lisätään kananmuna ja vatkataan hetki. Vatkaamisen alkuun saattaa näyttää siltä, että seos erottuu eli juoksettuu, mutta tokenee siitä kyllä, kunhan jatkat vatkaamista.
Lopuksi kuivien aineiden sekoitus lisätään taikinaan ja käytetään vatkaajaa vain sen verran, että muodostuu tasainen taikina.
Voit leipoa keksit heti, mutta parhaan tuloksen saat laittamalla taikinan noin puoleksi tunniksi jääkaappiin lepäämään.
Ota levänneestä taikinasta noin kahden ruokalusikallisen verran taikinaa ja muotoile palloksi. Asettele pallot leivinpaperilla peitetylle pellille. Normaalin kokoiselle pellille mahtuu 16 keksiä.
Paina pallon kämmenelläsi kekseiksi, eli liian ohuiksi kuitenkaan. Muotoile mahdollisesti repeävät reunat sormin.
Erityisen kätevä on 1,5-2 rkl taikinakauha. Kauha näkyy alla olevassa kuvassa. Jos käytät kauhaa, paina taikina melko tiiviisti kauhaan ja paina se vasta sitten irti, näin saat kauniin puolipallon.
Taikinakauha on muuten erittäin kätevä myös muffinitaikinan annostelussa vuokiin.
Kaura-rusinakeksit kannattaa siirtää ritilälle jäähtymään, jotta ne jäähtyvät juuri sopivalla tavalla rapeiksi. Keksejä voi syödä myös kuumana, mutta muistathan, että kuuma rusina on tooodella kuuma!
Katso myös nämä mainiot keksireseptit:
Kookoskeksit
Gluteenittomat piparit
Omenapiirakkakeksit
Myslikeksit
Kaura-rusinakeksit
Tarvittavat härvelit
- Yleiskone tai sähkövatkain
Tarvitset:
- 125 g voita
- 0,75 dl kookossokeria
- 1 kananmuna
- 2,5 dl vaaleita jauhoja (gluteeniton, Virtasalmen viljatuote)
- 4 dl kaurahiutaleita (gluteenittomia)
- 1 tl leivinjauhetta
- 2,5 dl rusinoita
Tee näin:
- Ota voi hyvissa ajoin lämpiämään. Pilko se lautaselle, jotta se pehmenee nopeammin.
- Mittaa yleiskoneen kulhoon kookossokeri ja lisää pehmennyt voi. Vatkaa kuohkeaksi. Käytä yleiskoneen k-vatkainta, sitä lapaa.
- Lisää kananmuna ja jatka vatkaamista.
- Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään erillisessä kulhossa.
- Kippaa kuiva-aineseos yleiskoneen kulhoon ja käytä konetta vielä hetki, jotta taikina sekoittuu kunnolla.
- Peitä taikinakulho ja nosta jääkaappiin 30 minuutiksi lepäämään.
- Lämmitä uuni 175-asteiseksi.
- Levitä uunipellille leivinpaperi.
- Ota taikinasta noin 2 rkl verran taikinaa ja muotoile palloksi. Keksitaikinakauha on tähän hommaan erityisen hyvä.
- Paina pallot keksin muotoon kämmenelläsi, painele reunat siisteiksi sormin jos tarpeen.
- Paista n. 12 minuuttia, kunnes keksit saavat hieman väriä reunoille. Huomaa, että keksit eivät itsessään ota kovasti väriä.
- Nosta keksit jäähtymään jäähdytysritilälle.
- Taikinasta tulee noin kaksi pellillistä.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
