Nektariinipiirakka
Ihana keskikesän nektariinipiirakka leivotaan gluteenittomana. Makoisat nektariinit sopivat hyvin monenlaiseen leivontaan.
Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.
Nektariinipiirakka on melko nopea valmistaa, varsinkin jos jättää nektariininsiivujen kanssa puljaamisen vähemmälle, joten se on nopea jälkiruoka kaikkiin tilaisuuksiin ja herkullinen tarjottava vieraille.
Nektariinipiirakka sopii erityisen hyvin keskikesän juhliin ja siitä saa erittäin näyttävän kunhan jaksaa askarrela siivut nätisti piirakan päälle.
Nektariinipiirakkaa varten tarvitset
- nektariineja – persikat sopivat tähän piirakkaan tietenkin myös
- kermaviiliä – voit vaihtaa kermaviilin halutessasi rahkaan tai ranskankermaan
- vaniljaa – käytä vaniljajauhetta tai vaniljauutetta
- kookossokeria – voit korvata kookossokerin erytritolilla, joka on täysin sokeritonta
- kananmunia
- voita
- gluteenittomia vaaleita jauhoja – esimerkiksi Virtasalmen viljatuotteen vaaleaa jauhoseosta
- leivinjauhetta
- kanelia
- vettä
- monitoimikoneen, ei pakollinen
- piirakkavuoan, kuvan pitkulainen piirakka on leivottu irtopohjaiseen vuokaan
Reseptissä on ohjeet kuvien kaltaiseen, hieman pienempään vuokaan sekä isoon vuokaan. Isolla vuoalla tarkoitan nimenomaan sellaista lasista tai neliskanttista pyöreää.
Jos käytät irtopohjaista, korkeareunaista vuokaa, tee silloin isompi taikina-annos.
Vinkit piirakan valmistamiseen
Tällaisen murotaikinapohjaisen piirakan valmistaminen on todella helppoa ja lopputuloksessa hurmaa ihana, voikeksin makuinen pohja. Kuin vanhan ajan kunnon Wilhelmiina-keksi.
Piirakkapohja on helpoin valmistaa monitoimikoneella, mutta onnistuu myös ilman.
Piirakkapohja monitoimikoneessa
Mittaa monitoimikoneen kulhoon ensin voi, jauhot, kaneli, leivinjauhe ja sokeri. Käytä konetta kunnes ainekset muodostavat murumaisen seoksen.
Lisää kulhoon kananmuna ja käytä monitoimikonetta hetken kunnes kananmuna on sekoittonut.
Tarkista taikinan koostumus. Jos siitä saa helposti muotoiltua kiinteän pallon ilman, että kädet tarttuu tai taikina murenee, on se täydellistä.
Jos kädet tarttuvat, lisää jauhoja ruokalusikallinen kerrallaan.
Jos taikina murenee, lisää vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Yleensä 1-2 lusikallista on ihan riittävästi. Veden tulee olla niin kylmää kuin hanasta tulee.
Huomaa, että leivonnassa ruokalusikallinen on tasan yhtä kuin 15 millilitraa, ei mikä tahansa soppalusikallinen. Käytä siis sopivaa mittalusikkaa.
Piirakkataikina ilman monitoimikonetta
Kuutioi jääkaappikylmä voi kulhoon. Mittaa kulhoon jauhot, leivinjauhe, kaneli ja kookossokeri.
Ala hieroa jauhoja voihin. Tätä kutsutaan taikinan nypimiseksi. Nypi kunnes taikina on murumaista.
Sekoita taikinaan kananmuna.
Toimi kuten yllä, eli taikinan koostumuksesta riippuen lisää jauhoja tai vettä tarpeen mukaan.
Tällainen murotaikina sopii hyvin myös suolaisiin piirakoihin, kunhan jättää sokerin pois. Myöskään kaneli ei välttämättä sovi suolaiseen piirakkaan, tai muutenkaan. Nektariinipiirakkaan se tuo juuri sopivaa lämpöä ja makua pohjassa.
Valmiin taikinan käsitteleminen – se helpoin tapa
Murotaikinaohjeissa neuvotaan usein käärimään valmis taikina tuorekelmuun ja laittamaan se jääkaappiin puoleksi tunniksi lepäämään.
Lepuuttaamista suosittelen minäkin, mutta jos ei aio kaulia taikinaa tasaiseksi levyksi, niin anna olla sen kelmuun käärimisen.
Sitä paitsi se kaulitseminen on melko ärsyttävää, vaikka taikinasta ja piirakan reunasta saakin sillä tavalla todella siistin.
Kun taikinan koostumus on hyvä, eikä se tartu käsiin, on se todella helppoa painella piirakkavuokaan käsin ja siirtää vasta sitten jääkaappiin lepäilemään.
Jos taikina hieman tarttuukin sormiin – tämä tapahtuu parhaallekin taikinalle helposti kun voi alkaa lämmetä – kastele kädet tarttumisen ehkäisemiseksi.
Näin teet täytteen
Valmistele piirakkatäyte pohjan levätessä jääkaapissa.
Halkaise nektariinit ja poista kivet.
Lue persikkaleivosten reseptin yhteydestä, miten saat kiven helpoiten irti nektariineista. Se ei nimittäin ihan helposti irto siitä vaan vetämällä. Jos menee vaikeaksi, syö ne puolikkaat, joihin kivi jää ja käytä piirakkaan vain ne kivettömät puolet.
Piirakasta tulee erityisen kaunis, kun siivutat nektariininpuolikkaat ohuelti ja asettelet siivut kermaviilitäytteen päälle.
Helpoimmalla pääset kun lohkot tai kuutioit nektariinit itsellesi sopivimmalla tavalla ja isket ne siihen piirakkatäytteen päälle (tasaisesti). Maku on just tasan sama.
Kermaviilitäyte valmistuu sekoittamalla kananmuna, vanilja ja kookossokeri kermaviiliin. Täyte levitetään piirakkapohjalle ennen nektariinien lisäämistä.
Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua ja leikkaamista. Kuumaa piirakkaa on vaikeaa leikata, mutta täyte hyytyy täydelliseksi jäähtyessään.
Säilyttäminen ja leipominen etukäteen
Valmista piirakkaa kannattaa säilyttää jääkaapissa ja ottaa se lämpenemään hetkeksi ennen tarjoilua. Piirakan voi hyvin leipoa jo tarjoulua edeltävänä päivänä.
Pakastamista en ole kokeillut, mutta uskoisin sen onnistuvan, kunhan piirakan peittää huolella ja sulattaa hitaasti jääkaapissa. En säilyttäisi piirakkaa pakastimessa paria viikkoa kauempaa.
Reseptistä kysyttyä
Nektariinin voi korvata tietenkin persikalla. Joka kai tavallaan on sama hedelmä, mutta karvaisella kuorella.
Muita korvaajia ovat luumut, kirsikat ja marjat. Tällä samalla ohjeella voi tehdä melkein millaisen tahansa hedelmä- tai marjapiiran.
Kokeile maitorahkaa tai ranskankermaa. Kuohukermakin käy, mutta vaatinee lisää kananmunia.
Kyllä voi. Tee murotaikina margariinista ja jätä kananmuna pois. Voit korvata kananmunan lisäämällä enemmän kylmää vettä, mutta vielä parempi korvaaja on noin puoli desiä kasvimaitoa.
Vegaanisen täytteen valmistat helposti soijajogurtista. Soijajogurtti hyytyy jäähtyessään samanlaiseksi kuin kermaviilista ja kanamunasta tehty täyte.
Nektariinipiirakka sopii erityisen hyvin kahvin tai teen kanssa nautittavaksi.
Jos piirakan kanssa haluaa tarjota jotain lisuketta, niin tuoreet mustikat tai vadelmista valmistettu kastike ovat herkullisia.
Katso myös nämä herkut:
Persikkaleivokset
Grillatut persikat
Mansikka-jogurttitortut
Appelsiinirahkapiirakka
Gluteeniton nektariinipiirakka – kaksi kokoa
Tarvittavat härvelit
- Monitoimikoneen (ei pakollinen)
- Piirakkavuoan
Tarvitset:
Pohja pieneen piirakkavuokaan
- 75 g voita
- 2,5 dl gluteenittomia jauhoja Virtasalmen Viljatuotteen vaalea jauhoseos
- 0,5 tl leivinjauhetta
- 1 tl ceyloninkanelia
- (2 rkl kookossokeria)
- 1 kananmuna
Pohja isoon piirakkavuokaan
- 100 g voita
- 4 dl jauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ceyloninkanelia
- (3 rkl kookossokeria)
- 1 kananmuna
- 1-2 rkl kylmää vettä
Täyte pieneen piirakkaan
- 2 nektariinia
- 1 prk kermaviiliä (200 g)
- puolikas vaniljatanko
- 2 rkl kookossokeria
- 1 kananmuna
Täyte isoon piirakkaan
- Isoon piirakkaan tarvitsen 1-2 nektariinia lisää ja voit puolitoistakertaistaa kermaviilin ja käyttää kaksi kananmunaa.
Tee näin:
Pohja
- Mittaa monitoimikoneen kulhoon voi, jauhot, leivinjauhe, kaneli (ja kookossokeri). Katso ohjeista reseptin yllä, miten taikina tehdään ilman monitoimikonetta.
- Käytä konetta kunnes ainekset ovat murustuneet.
- Lisää kananmuna ja käytä monitoimikonetta vielä sen verran, että kananmuna sekoittuu muihin aineksiin ja alkaa muodostua pallo.
- Isoa piirakkaa tehtäessä kananmunan jälkeen saattaa olla tarvetta lisätä vielä hieman vettä, jotta taikina ei jää kuivaksi. Lisää vettä vain vähän kerrallaan, ettei käy niin, että kohta pitää jo lisätä jauhojakin.
- Kaavi taikina monitoimikoneesta ja painele taikina käsin piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pyri saamaan taikina yhtä paksulti joka kohtaan.
- Nosta piirakkapohja jääkaappiin lepäämään 30 minuutiksi.
Täyte
- Piirakkapohjan levätessä jääkaapissa, valmista täyte.
- Halkaise nektariinit ja poista kivet. Siivuta hedelmät ohuelti.
- Mittaa kulhoon kermaviili, kookossokeri ja kananmuna.
- Leikkaa vaniljatanko pitkittäin halki ja kaavi toisen puolikkaan siemet esim. pikkulusikalla ulos tangosta.
- Lisää vanilja täyteseokseen ja sekoita hyvin.
- Kaada täyte piirakkapohjalle.
- Asettele nektariinisiivut täytteeseen.
- Paista 180-asteisessa uunissa 20-25 minuuttia.
- Anna jäähtyä ennen leikkaamista.
Vinkit
Ravitsemus
Katso myös nämä
MITÄ VALKOISEN SOKERIN TILALLE?
TILAA ILMAINEN OPAS, JOSSA KERRON MITEN VOIT KORVATA VALKOISEN SOKERIN TERVEELLISEMMILLÄ VAIHTOEHDOILLA.
Täytä lomake ja saat oppaan sähköpostiisi.
Samalla liityt postituslistalleni ja saat ensimmäisenä tiedon uusista resepteistä suoraan sähköpostiisi. Voit perua uutiskirjeen koska tahansa.
Pidämme hyvää huolta henkilötiedoistasi. Lue lisää tietosuojaselosteesta.
