Ihanin ja paras raparperipiirakka leivotaan pullataikinapohjalla. Kokeile tätä gluteenitonta ja vähäsokerista versiota täydellisestä alkukesän piirakasta. Resepti on helppo ja sisältää seikkaperäiset ohjeet gluteenittomaan pullataikinaan.

Artikkeli sisältää kaupallisia linkkejä, joiden kautta tapahtuvista tilauksista artikkelin kirjoittaja saa rahallisen korvauksen. Linkit on merkitty *-merkillä.

Gluteeniton raparperipiirakka pullapohjalla

Raparperi on alkukesän odotetuimpia herkkuja. Vielä toukokuun lopussa, kesäkuun alussa ei ole oikein mitään uuden sadon ihanuuksia, mutta raikas raparperi pistää maasta ihan ensimmäisten kasvien joukossa. Satoisalle raparperille on yleensä työyhteisöissä ja kaveripiireissä ottajia. Raparperia voi myös pakastaa.

Siirry reseptiin Tulosta resepti

Raparperipiirakkaa varten tarvitset

raparperia
maitorahkaa, kermaviiliä tai ranskankermaa
vaniljauutetta tai vaniljasokeria
kananmunia
vaaleita gluteenittomia jauhoja
psylliumia, mikäli käyttämissäsi jauhoissa ei sitä jo ole
hiivaa, vettä, kookossokeria ja kardemummaa
huoneenlämpöistä, pehmeää voita

sähkövatkaimen tai yleiskoneen
ison uunivuoan

Vinkit gluteenittomaan raparperipiirakkaan

Pelkäsin gluteenitonta hiivataikinaa pitkään, mutta ei se ollutkaan niin vaikeaa kun oppi muutaman tärkeän niksin.

Piirakkapohja on hyvä aloitus gluteenittomaan pullataikinaan, jos sitä ei ole tehnyt aikaisemmin – piirakan pohja on pelkkä littana neliö, ei tarvii olla kauniskaan. 😀

Kuten mihin tahansa pullataikinaan, johon käytetään tuorehiivaa, liota ensin hiiva kädenlämpöiseen veteen.

Lisää veteen sitten kardemumma ja sokeri.

Lisää puolet jauhoista ja vatkaa voimakkaasti puuhaarukalla.

Tähän mennessä mikään ei eroa vehnäpullan tekemisestä.

Lisää loput jauhot ja ala vatkata taikinaa joko sähkövatkaimen kierrevatkaimilla tai yleiskoneen k-vatkaimella.

On tärkeää vaivata (tai siis vatkata) taikinaa voimakkaasti useamman minuutin ajan. Lisää lopuksi pehmeä voi ja vatkaa kunnes se sekoittunut taikinaan.

Suurimman eron äärellä ollaan tässä vaiheessa. Gluteeniton pullapohja leivotaan jo nyt ja kohotetaan vain kerran. Eli levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja peitä leivinliinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan. Taikina voi kohota vaikka pidempäänkin.

Piirakkatäyte levitetään kohonneen pullataikinapohjan päälle.

Gluteeniton, pullapohjainen raparperipiirakka

Gluteeniton raparperipiirakka maistuu taivaalliselta vielä hieman lämpöisenä, mutta myös jäähtyneenä. Mielestäni piirakka säilyy hyvin jopa ihan huoneenlämmössä. Jääkaapista lämmitin piirakkaa muutaman sekunnin mikroaaltouunissa.

Olen käyttänyt raparperia mm. vadelma-raparperihillossa, raparperimansikkapiirakassa ja raparperin parhaan kaverin lakritsin kanssa vegaanisessa raparperi-lakritsipiirakassa.

Raparperipiirakka pullapohjalla, gluteeniton

Tulosta Pinnaa

Raparperipiirakka pullapohjalla – gluteeniton

Paras raparperipiirakka leivotaan pullapohjaan. Pullapohjainen raparperipiirakka onnistuu hyvin myös gluteenittomana

5 yhteensä 2 arviosta

Reseptin on laatinut: Veera Rusanen

Aktiivinen20

Passiivinen30

Kohotus30

Valmistusaika1 20

Kategoria: Jälkiruoka

Skandinavialainen

Annoksia: 16 palaa

Hiilihydraatit: 22.17g

Kirjoittaja: Veera Rusanen

Tarvittavat härvelit

Yleiskone tai sähkövatkaaja

Tarvitset:

Taikina
2,5 dl lämmintä vettä
25 g hiivaa
1 tl *kardemummaa
0,5 dl kookossokeria
6 dl gluteenitonta jauhoseosta
(2 tl psylliumia)
50 g huoneenlämpöistä voita

Täyte

300 g raparperia
250 g rahkaa
2 kananmunaa
0,5 dl vaahterasiirappia
2 tl vaniljauutetta

Tee näin:

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää kardemumma ja sokeri.
Lisää jauhot. Mikäli käytät jauhoseosta, jossa ei ole valmiiksi psylliymia, lisää myös psyllium.
Vaivaa taikinaa voimakkaasti muutama minuutti joko sähkövatkaajan kierrevatkaimilla tai yleiskoneen k-vatkaimella.
Lisää voi taikinaan ja jatka vaivaamista kunnes voi on sekoittunut taikinaan.
Vuoraan iso uunivuoka leivinpaperilla.
Painele taikina tasaisesti uunivuokaan.
Peitä vuoka leivinliinalla ja anna piirakkapohjan kohota vähintään puoli tuntia.
Pohjan kohotessa, valmistele täyte.
Laita uuni ensin lämpiämään 200 asteeseen.
Huuhtele raparperinvarret ja pilko ne n. 1 cm paksuiksi paloiksi.
MIttaa kermaviili kulhoon.
Riko kananmunat kermaviiliin ja lisää vaahterasiirappi ja vaniljauute. Katso vinkeistä millä sen voi korvata.
Sekoita täyte.
Levitä täyte kohoneelle pullapohjalle.
Levitä raparperinpalat täytteen päälle.
Paista noin. 30-40 minuuttia kunnes pohja on kypsä ja täyte on saanut hieman väriä.

Vinkit

Käytän Virtasalmen Viljatuotteen jauhoja, joissa on valmiiksi psylliymia. Viljatuotteella on nimenomaan pullaan tarkoitettu jauhoseos, mutta käytin vaaleaa jauhoseosta.
Jos käyttämissäsi jauhoissa ei ole psylliumia valmiina, tulee sitä lisätä taikinaan.

Taikinassa ei käytetän paljoakaan sokeria. Pullaan tulee joka tapauksessa maku ja makeuttakin kardemummasta.

Täytteessä rahkan tilalla voi käyttää kermaviiliä tai ranskankermaa.

Täytteen vaniljauutteen voi korvata vaniljajauheella tai vaniljasokerilla. Jos käytät vaniljasokeria, niin sekoita se ensin täytteeseen. Maistele sitten, tarvitaanko enää makeutusta.